Tarta Pistachos y Cerezas

 

¡Amo el canal de YouTube de  Bruno Albouze ! Tan pronto como vimos este tarte, mi hija me dijo ... ¡Tenemos que hacerla! ... Y no solo hicimos una, sino dos tartas ... una con cubierta de cereza, y la otra sin cereza. .... Nos gutaron ambas, pero el con cobertura superior de cereza era nuestro favorito.

Por favor visite su canal !! .... Bruno Albouze

La receta original está aquí.

Cherry Pistachio Tarte (Hice algunas adaptaciones a este tarta)

Masa de tarta

 250 g de harina de uso

 125 g Mantequilla, en trozos y enfriada.

 4 g de sal

 50 g Huevos (1)

 35 g de agua

Crema de pistacho

 Mantequilla de 80 g, suavizada.

 90 g de azúcar en polvo

 100 g Pistachio (no tostado)

 15 g harina

 50 g Huevos (1)

 1/2 cucharadita de extracto de almendra

 50 g crema de leche 

Jalea de cereza suave

 500 g de jugo de cereza pura. Yo lo compré.

 100 g de azúcar

 8 g agar-agar

 80 g de azúcar

Frutas

 400 g de cerezas picadas

 1 pera

Masa

Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Deja que descanse en la nevera durante 1 hora. Con un uslero, aplanarlo. Colóquelo en un molde de pastel. Congelarlo durante 1 hora. Hornee a 180C con un papel de pergamino con frijoles en la parte superior (peso) durante 25 minutos. Deja enfriar.

Crema de pistacho

Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Dejar de lado.

Añadir la crema Pistacho a la masa fresca al horno. Coloque algunas cerezas (mitad y picadas) y pedasos de pera. Hornee durante 45 minutos a 165C. Ponga a un lado, y déjelo enfriar. Sácalo del molde.

Coloque 100 gramos de azúcar y el jugo de cereza en una olla. Deje que se reduzca (a fuego lento) hasta que tenga 300 gramos. Agregue la mezcla de azúcar / agaragar, y déjela cocinar durante 2 minutos. Ponga a un lado y deje que se enfríe.

Cubra el pastel con la jalea de cereza. Organice las mitades de la cereza, y decore con pistachos ... ¡disfrute !!

Lo haremos de nuevo !!!!