Pimientos con relleno de arroz y atún

 

¡Una buena comida que tiene todo lo que me encanta!

Pimientos con relleno de arroz y atún

6 pimientos morrones (tenía 2 de cada color)

250 gr de arroz

450 gr de agua

1 cebolla picada

2 ajos picados

100 gramos de salsa de tomate frito casera

Sal

Pimienta

1 taza de guisantes congelados

1 cucharadita de pimentón picante español

Orégano

1 lata de atún

Salsa de crema de tomate

300 gramos de tomate frito casero

150 gramos de nata

25 gramos de harina (más o menos según lo espeso que quieras)

saltó

pimentón español ahumado

Para la salsa: mezcla todos los ingredientes (sal y pimentón al gusto), y cocina a fuego medio hasta que espese.

Lavar y quitar las semillas de los pimientos morrones. Dejar de lado.

En una olla sofreír la cebolla y el ajo, añadir el tomate frito casero. Agrega el arroz, el agua y los guisantes. Ajuste el agua a su estilo de cocción de arroz. Deje enfriar el arroz y sazone con sal, pimentón y orégano. Mézclalo con la lata de atún. Rellena cada pimiento. Colóquelo en una fuente de horno y hornee a 200C durante 20-25 minutos, o hasta que el pimiento esté cocido. Sírvelo con salsa de crema de tomate.