Masala para Sambar

 

Todo el mundo sabe que me encanta la comida India... especialmente Idlis, Dosa y Sambar... ¡comida del sur de la India!

Fue difícil para mí encontrar la mezcla de especias para sambar masala... Así que le pedí a mi amiga una receta de masala para sambar, y tenía todos los ingredientes en mi despensa... así que lo hice en casa.

  Ingredientes

30 gramos de chile rojo seco

20 gramos de chile cachemir

30 gramos de semillas de cilantro

30 gramos de semillas de fenogreco

75 gramos Chana Dal 

45 gramos Urad Dal 

45 gramos Arroz

25 gramos de asafétida

10 hojas de curry

1 cucharadita de polvo de cúrcuma

En una sartén de hierro fundido, tostar durante 3 minutos cada uno de los ingredientes de la lista anterior por separado (excepto la asafétida). tostar la cúrcuma y las hojas de curry durante 1 minuto solamente. Una vez que todo se haya enfriado, muela todo en un molinillo. Manténgalo en un lugar oscuro y utilícelo en su receta. Publicaré mi sambar e idlis en la próxima publicación. ¡¡DISFRUTAR!!