Idlis

  

Esta es una foto antigua de idlis con sambar... ¡invitamos a amigos y comimos de todo!... No pude tomar fotos nuevas;)

Sé que tenía esta receta de antes, pero la volví a hacer con mi sambar masala en polvo. Siempre lo cambio para usar las verduras que tengo en la heladera....resulta delicioso!!....lleno y reconfortante!

Este es el primer plato hindú que aprendí a cocinar... ¡y me encanta!

La masa para idli y dosa es la misma. Uso un poco más de agua en la dosa para que el panqueque quede más suave.

masa

3 tazas de arroz ponni

1 taza de urad dal

Sal

Remoje el arroz y el urad dal juntos durante la noche. Luego, muélelos hasta obtener una pasta fina (yo uso la licuadora), agregue sal y déjelo fermentar 24 horas.

Veréis que está fermentado cuando la masa tenga burbujas.

Coloque la masa en moldes idli engrasados (cepíllelos con aceite) y cocínelos al vapor sobre agua hirviendo. Los agujeros de los moldes de idli harán que el vapor pase y cocine los idlis.

Tienes que colocar la bandeja idli en una olla con agua hirviendo (solo 3 cmc de agua hirviendo). Cocínelo hasta que esté firme, que suele ser de 8 a 10 minutos.

Sabrás que los idlis están cocidos cuando suban y no estén blandos.

Cuando estén tibios, sácalos de los moldes idli......y sírvelos con sambar

sambar

2 tazas de toor dal

3.5 tazas de agua

1 1/2 cucharadita de pasta de tamarindo (más 1 taza de agua)

1 cucharadita de cúrcuma

Sal

Masala Sambar (puedes usar la marca MTR o MDH)

7 hojas de curry

Semillas de mostaza

Chiles si lo deseas

Verduras como cebolla, zanahoria, patata y tomate.

Petróleo

Remoja el tamarindo en 1 taza de agua durante 25 minutos. Exprímelo para hacer 1 taza de jugo de tamarindo. reservalo

Lave el toor dal y cocínelo en 3. tazas de agua con cúrcuma y sal. Desechar la espuma que se obtiene al cocinarlo. Cocine hasta que esté suave. Agregue el jugo de tamarindo y la asafétida. Agregue las verduras en cubos y las hojas de curry. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

templado

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de sambar masala en polvo

2 chiles rojos secos cortados por la mitad

Calentamos el aceite y añadimos las semillas de mostaza, cuando estén saltando bajamos el fuego. Agregue el polvo de sambar masala y los chiles rojos. Mézclalo bien y agrégalo a la mezcla de sambar. Sírvelo tibio con los idlis. ¡¡DISFRUTAR!!