Me encanta el arroz al dente, y por eso, solo cocino arroz los fines de semana, cuando puedo controlar el tiempo para que el arroz quede perfecto y podamos compartir una agradable comida familiar.
Hace unos años, recibí como regalo una cataplana y me encanta hacer arroz en ella.
Tenía en el congelador caldo de gambas de otra receta y lo utilizo para esta receta. Cada vez que tengo que pelar las gambas o los camarones, cocino las cáscaras en agua, y luego lo licúo y lo cuelo, y normalmente lo congelo. Ese líquido es oro puro para el arroz.
Arroz y gambas en cataplana
12 gambas
1,5 tazas de arroz
3 tazas de caldo de gambas
3 chalotas cortadas en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 tomates cortados en cubitos
Sal
Pimentón español
Azafrán
Aceite de oliva
Coloca las gambas en la cataplana con aceite de oliva. Cocínalas 1 minuto por cada lado. Reservar.
En el mismo aceite, añadir las chalotas, el ajo, los tomates, la sal, el pimentón y el azafrán. Dejar cocer a fuego lento tapado durante 5 minutos. Añadir el arroz y el caldo de gambas. Añadir las gambas por encima y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que esté al dente. El arroz en cataplana se hace más rápido que en ollas normales. ¡DISFRÚTELO!
Gracias por la receta. Te mando un beso.
ReplyDeleteCoincido contigo que estos arroces hay que hacerlos y comerlos, así que no queda otra que esperar al fin de semana para disfrutarlos. No he cocinado nunca en cataplana, pero tu arroz me encanta Marcela. Por cierto, yo también hago caldo con las pieles de las gambas, primero las sofrío un poco y luego añado agua. Una vez frío lo congelo y da un sabor buenísimo a los arroces.
ReplyDeleteBesos.
Nunca he cocinado arroz en cataplana, no dejas de sorprenderme, me encantaría probar este arroz, solo de pensarlo me pongo a salivar... También aprovecho siempre el caldo de las gambas y langostinos, le da un sabor al arroz inigualable
ReplyDeleteAbrazos
¡Hola, Marcela! Coincidimos en el punto del arroz y aportarle un buen fumet.
ReplyDeleteEste plato de arroz te ha quedado de lo más tentador. Has conseguido sabor y textura. Enhorabuena.
Feliz jueves.Bstes.
Hola Marcela, curiosa la cataplana, no conocía ese artilugio, yo también suelo cocer o freír las cabezas y pieles de las gambas le dan a los platos un sabor especial 😉
ReplyDeleteBesinos