La semana pasada celebramos Diwali y aproveché para probar platos nuevos. Debo admitir que no me convencía el sabor de este plato; sin embargo, una vez que lo probé, me enamoré por completo. Es fácil de preparar, sabroso y lleno de sabor.
Arroz frito basmati con champiñones (adaptado de https://www.youtube.com/watch?v=dZGZcp5WA_g)
Ingredientes
600 gramos de arroz basmati cocido y frío
400 gramos de champiñones lavados y rebanados
1 cucharadita de semillas de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
2 tallos de hojas de curry frescas
2 cebollas picadas en juliana
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo o más
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharaditas de garam masala
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
1 cucharada de ghee
Sal al gusto
En una sartén grande, pon 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Agrega las mostazas y, cuando empiecen a sonar, baja el fuego y añade el ajo y las hojas de curry. Luego, añade las cebollas y sofríelas hasta que estén doradas. Reserva. En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y sofríe los champiñones durante unos 7 minutos hasta que estén dorados. Agrega la pasta de tomate y todas las especias. Deja cocer a fuego lento durante 3 minutos. Luego, añade el arroz, el ghee, el cilantro picado, la cebolla frita, el ajo y las hojas de curry, y la sal. Fríelos durante 3-4 minutos. Sírvelo caliente. ¡Que lo disfrutes!
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