Calabacines con quesos al horno

  

Esta es una receta muy sencilla que hice, pero muy rica. La mezcla de quesos con orégano y ajo, me recuerda el sabor y aroma del relleno de los raviolis.

Calabacines con quesos

400 gramos de calabacín rallado

250 gramos de muzzarella

120 gramos de queso havarti

250 gramos de requesón

80 gramos de parmesano rallado

3 cucharaditas de orégano fresco

1/2 cucharadita de romero fresco

4 dientes de ajo picados.

4 huevos

sal

aceite de oliva

Lavar y rallar los calabacines. En una sartén con aceite de oliva lo sofreímos hasta que esté a mitad de cocción. Condimente con sal y hierbas. Dejar de lado.

En una licuadora coloca todos los quesos junto con los huevos y el ajo. Mézclalos bien y combínalos con el calabacín salteado con hierbas. Colócalo en una bandeja apta para horno y hornéalo a 360F durante 25 minutos o hasta que esté cocido. ¡¡DISFRUTAR!!

Zucchini with cheeses

 

This is a very simple recipe that I made, but very delicious. The mix of cheeses with oregano and garlic, reminds me of the flavor and aroma of the ravioli filling.

Zucchini with cheeses

400 grams zucchini grated

250 grams mozzarella

120 grams havarti cheese

250 grams cottage cheese 

80 grams grated parmesan

3 teaspoon fresh oregano

1/2 teaspoon fresh rosemary

4 garlic cloves chopped.

4 eggs

salt

olive oil

Wash and and grate the zucchini. In a pan with olive oil, stir fry it until it is cooked half way through.  Season it with salt and herbs. Set aside.

In a blender, place all the cheeses along with the eggs and the garlic. Mix them well, and combine it with the stir fry zucchini with herbs. Place it in an oven proof tray, and bake it at 360F for 25 minutes or until it is done. ENJOY!!

Galletas de coco

 

 Cada vez que hago islas flotantes, termino con sobras de merengue. Siempre lo uso para hacer algo más, y esta vez hice galletas de coco.....quedaron riquísimas!!

Galletas de coco

Merengue sobrante de islas flotantes

1 cucharadita de polvo para hornear

120 gramos de coco seco rallado

100 gramos de harina

1/2 cucharadita de esencia de coco.

Agrega la esencia de coco así como el polvo para hornear y mezcla bien. Incorporar el coco rallado y la harina. Con una cucharadita, coloque las porciones sobre papel pergamino para horno. Hornéalos en horno precalentado a 165C durante 10-12 minutos. ¡DISFRUTAR!

Coconut cookies

 Every time I make floating islands, I end up with meringue leftover. I always use it to make something else, and this time I made coconut cookies.....they ended up delicious!!

Coconut cookies

Meringue leftover from  floating islands

1 teaspoon baking powder

120 grams dry coconut grated

100 grams of flour

1/2 teaspoon of coconut essence.

Add the coconut essence as well as the baking powder, and mix it well. Incorporate the grated coconut and the flour. With a teaspoon, place portions over parchment paper. Bake them in a preheated oven at 165C for 10-12 minutes. ENJOY!

Islas flotantes, Île flottantes, o floating islands

 

Un postre clásico que es uno de mis favoritos. ¡¡Todos los postres con huevos, nata y vainilla pertenecen a mi lista de favoritos!!

Compro mis huevos a un granjero, y una vez al mes voy a recogerlos y hago recetas con huevos frescos. Normalmente, hago mayonesa casera más un postre... esta vez... Île flottantes.

Tradicionalmente, cuando se hacen Île flottantes, la clara de huevo una vez batida se "cocina" en la leche hirviendo. Luego usas la leche para hacer la natilla. He hecho variaciones que se adaptan mejor a mis gustos. Primero, no uso leche, sino una combinación de nata y leche que hace que la natilla quede más espesa y rica; por lo tanto, no cocino la clara de huevo en la mezcla. En segundo lugar, no me gusta el sabor de la clara de huevo "cruda" que a veces se saborea. Por eso, cocino "dos veces" la clara de huevo. ¿Cómo lo hago? Primero hago un merengue italiano que es una clara de huevo batida a la que se le añade almíbar de azúcar caliente. Así, se obtiene un merengue más estable y cocido. Luego, tomo cada "isla" y las cocino durante 10 segundos por cada lado sobre agua hirviendo.

Islas flotantes

Natilla

550 gramos de nata para montar 35%

160 gramos de leche

70 gramos de azúcar

2 cucharaditas de pasta de vainilla

7 yemas de huevo

islas

7 claras de huevo

pizca de sal

80 gramos de azúcar

40 gramos de agua

Natillas: Mezclar todos los ingredientes, excepto las yemas de huevo, y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para difundir el aroma de vainilla. Reserva y deja que se entibie. Añade las yemas de huevo una a una batidas enérgicamente. Colócalo a fuego medio bajo y cocínalo hasta que espese. Mételo en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Islas

En una batidora colocamos las claras con una pizca de sal. Bátelos hasta que estén esponjosos. Al mismo tiempo, hacer un almíbar con la mezcla de agua y azúcar. Tienes que terminar con un almíbar espeso, no un caramelo. Con cuidado, añadimos a las claras  espumosas y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue homogéneo y esponjoso. Coloca porciones de este merengue sobre agua hirviendo durante 10 segundos por cada lado. Sácalos y colócalos sobre las natillas. Déjalo en el frigorífico durante 3 horas....luego ¡CÓMELO!.....¡DISFRUTA!

 

Île flottantes, floating islands or islas flotantes

A classic dessert that is one of my favorites. Every dessert with eggs, cream and vanilla belongs to my favorite list!!

I buy my eggs from a farmer, and once a month I go to pick up my eggs, and I make recipes with fresh eggs. Usually, I do home made mayonnaise plus a dessert...this time...Île flottantes.

Traditionally, when you make Île flottantes, the egg white once is beaten is "cooked" on the simmering milk. then you use the milk to make the custard. I have made variations that suit my taste better. First, I don't use milk, but a combination of cream and milk that makes the custard thicker and richer; therefore, I don't cook the egg white in the mixture. Second, I don't like the taste of the "raw" egg white that sometimes you taste. That, I cooked twice the egg white. How do I do it? First, I make an Italian meringue that is a beaten egg white that it is added hot sugar syrup. Thus, you end up with a more stable and cooked meringue. Then, I take every "island" and cook it for 10 seconds each side over boiling water. 

Île flottantes

Custard

550 grams whipping cream 35%

160 grams of milk 

70 grams of sugar

2 teaspoon vanilla paste

7 egg yolks 

Islands

7 egg whites

pinch of salt

80 grams of sugar

40 grams of water

Custard: Mix all the ingredients, except the egg yolks, and let it simmer at low temperature for 10 minutes to diffuse the vanilla aroma. Set aside, and let it to get warm. Add egg yolks one by one beaten the vigorously. Place it at low medium heat, and cook it until it thickens it. Place it in the fridge for 3 hours at least.

Islands

In a mixer, place the egg whites with a pinch of salt. Beat them until they are fluffy. At the same time, make a syrup with the mix of water and sugar. You have to end up with a thick syrup not a caramel. Carefully, drizzle into the foamy eggs, and continue beating it to make an homogenous and fluffy meringue. Place portions of this meringue over boiling water for 10 seconds each side. take them out, and place it over the custard. Leave it in the fridge for 3 hours....then EAT IT!.....ENJOY!