helado de stracciatella con vainilla

 

Ya era hora de hacer helado de stracciatella, y como pidió mi familia con mucho chocolate.

Helado de stracciatella con base de vainilla

3 huevos

480 gramos de nata (35%)

240 gramos de leche

110 gramos de azúcar

3 cucharadas de leche en polvo

2 cucharaditas de vainilla

150 gramos de chocolate de buena calidad (70%)

Mezclar todo y cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Dejar enfriar.

Poner el chocolate al baño maría o al baño maría para derretirlo y obtener la consistencia adecuada. Mantener caliente.

Colocar la mezcla de helado en una heladera durante 30 minutos, hasta obtener la textura adecuada. Cuando el helado empiece a glasear, añadir el chocolate caliente poco a poco y dejar mezclar. Una vez listo, guardar en un recipiente en el congelador durante 3 horas. ¡A disfrutar!