Sumac
La cocina Libanesa tiene cada vez más presencia en nuestra mesa. He descubierto no sólo platos excepcionales, sino también nuevas especies que estoy usando en diferentes recetas. Dos de esta especie que estoy utilizando más y más son Sumac y Zaatar.
Cuando Jose Antonio puso sus fantasticos Fatayers de Espinacas, le dije que no solo me encantaba hacer mis Fatayers de Espinacas, sino tambien uso este relleno para hacer pizza. Ahora, Jose Antonio ha hecho una fantastica Tortilla con el relleno de los Fatayer, de seguro la probaremos!!
Durante los dias de invierno, los Viernes son dias de pizza. Ahora que ha mejorado el clima (y los dias son mas largos!!), los Viernes es dia de "picoteo" o "tapas".
Pizza de Fatayer de Espinacas
Masa
2 tazas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 / 2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de levadura
3 / 4 taza de agua tibia (más o menos dependiendo del contenido de humedad de su cocina)
1 / 3 cucharadita de azúcar
Harina de maíz en polvo para la piedra de la pizza
Mezclar 1 / 4 de taza de agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja que forme espuma (aproximadamente 5 minutos). En otro tazón, mezcle la harina y la sal. Agregar la espuma de levadura, incorporar el aceite de oliva y añadir poco a poco el resto del agua. La masa tiene que ser suave, pero no pegajosa. Sobre una mesa enharinada,amasar la masa durante unos 8 minutos. Coloque la bola de masa en un tazón engrasado con aceite de oliva. Deje que suba hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 o 1 1 / 2 hora)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 / 2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de levadura
3 / 4 taza de agua tibia (más o menos dependiendo del contenido de humedad de su cocina)
1 / 3 cucharadita de azúcar
Harina de maíz en polvo para la piedra de la pizza
Mezclar 1 / 4 de taza de agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja que forme espuma (aproximadamente 5 minutos). En otro tazón, mezcle la harina y la sal. Agregar la espuma de levadura, incorporar el aceite de oliva y añadir poco a poco el resto del agua. La masa tiene que ser suave, pero no pegajosa. Sobre una mesa enharinada,amasar la masa durante unos 8 minutos. Coloque la bola de masa en un tazón engrasado con aceite de oliva. Deje que suba hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 o 1 1 / 2 hora)
Cuando la masa sea el doble, con su dedo haga un hoyo para liberar los gases. Deja que suba de nuevo.
Mientras, prepare el relleno de la misma forma que hice los Fatayer de Espinacas.
Fatayer de Espinacas
Relleno:
Una bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla roja (picada)
1 1 / 2 cucharadita de sumac
1 cucharadita de zataar
3 cucharadas de jugo de limón
Una bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla roja (picada)
1 1 / 2 cucharadita de sumac
1 cucharadita de zataar
3 cucharadas de jugo de limón
Lavar y picar las espinacas. Espolvoree la sal sobre las espinacas, y se deja reposarcdurante 20 minutos para que boten el agua.
En una olla, calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla con zaatar. Deje que se enfríe.
Apriete las espinacas (sacar toda el agua que pueda), y se mezcla con el jugo de limón y el sumac. Añadir la cebolla con el zaatar, y el aceite de oliva. Ajustar la sal y el sumac si es necesario (tiene que ser salado y acido).
Despues que la masa de pizza ha subido de nuevo, pasele el uslero para dar forma, y pincele con una mezcla de aceite de oliva y zaatar. Coloque el relleno de Fatayer de Espinacas.
Cubra con queso mozzarella
Ponga en horno precalentado a 450F por 25-30 minutos hasta que se cocine. Yo pongo la pizza sobre una piedra de pizza a la que he espolvoreado harina de maiz.
DISFRUTE!!
Otras variacion de esta pizza es que yo mezclo mozzarella con el queso feta y añado un poco de aceitunas negras en la parte superior.
DISFRUTE!!!
Qué buena pinta, Marcela, esta pizza tiene que estar divina aunque no conozca estas especias.
ReplyDeleteBesos.
A mi me pasa lo mismo,ya le dije a Jose Aº el otro dia que nunca las habia probado,pero la verdad es que se ve exquisita la tuya.Besos Esther
ReplyDeleteTiene una pinta deliciosa, me encanta la combinación de espinacas y cebolla.
ReplyDeleteBesos
Espectacular, hay que ver cuántas cosas aprendo cada vez que vengo de visita, estas especias no las hay por aquí.Besos.
ReplyDeleteMarcela, que rica pizza, la verdad es que con espinacas queda muy buena. Me gustan las dos versiones.
ReplyDeleteUn besazo guapa,
No conozco esta especia, pero si tu dices que está buena....es que está divina.
ReplyDeleteBesazos amiga mia.
Que buena pinta que tiene Marcela! siempre me sorprendes con ingredientes nuevos para mi y recetas distintas, gracias!
ReplyDeleteBesos,
Nasy
Hola Marcela, que novedoso y rico se ve.
ReplyDeleteLa pizza es tradición también en mi casa, la dejo para los dias domingos.
Aquí tengo dos buenas inspiraciones, gracias!
Muy ricas las pizzas se me hace agua la boca.
ReplyDeleteUn beso
hola marcela linda!!
ReplyDeleteq deliciosa !! me encanta tus recetas.. eres tannnnnnnnnnnnnn exotica!!
gracias guapa
besos
Que pintaza tienen estas pizzas, se ven dliciosas, nunca he visto estas especias y tengo curiosidad por ellas. La de cosas que aprendo contigo al entrar en tu blog.
ReplyDeleteUn besote
Esta pizza no es para el viernes, es para el domingo, para una gran FIESTA!
ReplyDeletela verdad es que la pinta que tiene dice mucho, no sé a qué sabrá pero hay que hacer lo posible por poder probar esta delicia!!!
ReplyDeleteMe gusta, me gusta y mucho. Vamos que con tu permiso caerá y pronto.Y aún no he probado el zaatar, pero cuestión de días.
ReplyDeleteUn beso grande.
Que suerte poder conseguir todas esas especias! En España aún estamos en la era del ajo y el perejil... menos mal que gracias a los emigrantes chinos y musulmanes podemos pillar algo en sus tiendas...
ReplyDeleteQué pizza más original, seguro que es una verdadera delicia...tengo que intentar conseguir esas especias.
ReplyDeleteUn besito
Qué ricas opciones para variar las pizzas!! Me gustaron las dos, aunque la de espinacas a la vista es mucho más tentadora...Ayer viernes en casa fué día de pizzas, aunque ya no hago más la masa con sólo harina refinada, una vez que te acostumbrás a lo integral lo demás te parece que no tiene gusto a nada!! Hice una cubierta con crema, verdeo, champiñones y queso que a todos nos gustó...Y usamos el horno de afuera, creo que ya se nos acaban los días lindos, al revés de lo que te está pasando a vos!! Espero recetas de tapas!!! Un abrazo enorme, buen fin de semana!!
ReplyDeleteMarcela , me encantan las especias pero estas no las conozco tengo que mirar a ver si las puedo encontrar en algún super grande, la piza fabulosa precisamente hoy tengo cosecha de espincacas
ReplyDelete¡¡besos¡¡
Una pizza muy distinta a las habituales, con esos ingredientes tiene que tener un sabor muy especial.
ReplyDeleteSaludos
Casi nunca preparo pizzas,pero si es de espinacas y especiales como las tuyas me las sirvo,además son caseras y se ven muy ricas, abrazos y cariños.
ReplyDeleteQue rica tu pizza,un relleno original
ReplyDeletey seguro muy sabroso
besos
Qué delicia Marcela!
ReplyDeleteSuper original!
Besitos
Ahora mismo te agradecería un pedacito de esa pizza :) Diosss, qué rica!! A mi me encanta la espinaca, así que esta forma de prepararla me tienen que fascinar.
ReplyDeleteTe deseo un feliz domingo, aquí ya es domingo jiji.
un abrazote,
Vaya idea tan original Marcela....
ReplyDeleteTiene pinta de estar deliciosa.
Besos
Qué maravilla, soy una entusiasta de la comida libanesa, pero nunca la he cocinado. COn esta receta se puede empezar... tampoco conocía esos ingredientes, buen tip.
ReplyDeleteSaludos
Te quedo fenomenal.
ReplyDeleteMuy rico!!!
Un saludito
Tiene una pinta fantástica. Buen día
ReplyDeleteUna nueva alternativa más, estupenda receta y buena aportación a las especias "zumac y zaatar", gracias por compartirlas.
ReplyDeleteBesos,
Julia
Para mi estas especias son un gran y delicioso descubrimiento..y si te soy sincera el Zathar es mi favorita..el Zumac me parece muy acitronado.
ReplyDeleteVi la receta de Jose y ya le dije que queria hacerla sin duda..imagina que quiero hacer con la tuya?..pues lo mismo!!, me parec exquisita y sin duda la haré!!
Mil besitos Marcela!!!
j'aime les deux versions le zaatar donne un bon goût elles sont superbes
ReplyDeleteà bientôt
Qué ricos!!! estas especies tienen que dar un sabor y un toque muy especial
ReplyDeleteMarcela,
ReplyDeleteNunca he hecho estas espinacas, pero suenan estupendas, voy a conseguir las especies y hacerla. Gracias por mostrarme cosas nuevas. La pizza se ve excelente
Hola Canallita!!
ReplyDeleteYo sé de uno que va a disfrutar como pequeño cuando le haga esta pizza...estos días cae sin duda :D
Un abrazote y bonita seman.
mmm, que buena pinta, con lo q me gusta el sumac
ReplyDeletetiene una pinta estupenda. Nunca he probado esas especias. Pero debe de dar un toque muy bueno supongo. Bss.
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