Rasmalai y Kesar Badam Kulfi....Dos Deliciosos Postres!!

Rasmalai

Kesar Badam Kulfi

En primer lugar, quiero empezar con una explicación sobre panir. Personalmente, yo no lo hago porque es muy fácil de encontrar aquí en el supermercado, útil para cocinar con él, y es muy asequible en cuanto a costo. Ayer, le pedi a dos amigas blogeras que me indicaran como hacen el panir (Viena y Helena), y ambas tienen muy buenas recetas de la misma. Por lo tanto, aquí tenemos los enlaces:

1) Cómo hacer panir por Viena y como hacer panir por Helena. Ambas recetas son muy similares, con gran resultado.
2) Además, Viena nos mostró cómo hacer bolas fritas de panir en este enlace. Esta receta es ideal para mis recetas anteriores, y para las futuras.
3) Sin embargo, si no no tiene tiempo para hacerlo, entonces usted puede hacer la misma receta, pero, puede añadir papas cocidas (cortadas en trozos de 2 cm por 2cm) en lugar de utilizar panir. Por lo tanto, puede probar el sabor de este plato con la adición de un producto que no interfiera con el sabor. Además, puede utilizar los camarones cocidos, pero no carne ni aves de corral.

Ahora nuestra receta ..... ¿Ha probado alguna vez un postre o dulce Indio ?..... Para mí son maravillosos !!.... cremosos, aromáticos, sabrosos, y no son difíciles de hacer ... .. Si les gusta el cardamomo, azafrán y agua de rosas ..... seguro que los disfrutaran!

Rasmalai

Chenna para Rasgula (Chenna es el nombre de este queso y Rasgula son las bolitas)

1 litro de leche (leche entera)
1 ½ cucharada de vinagre blanco

Hervir la leche a fuego medio. Una vez que la leche esté hirviendo, agregue el vinagre blanco y revuelva hasta que este cuajado. Apague el fuego y déjelo por 15 minutos. Cuele en un paño de queso, y enjuague bajo el  agua fría para eliminar el vinagre.  Cuelgue por 1 hora. Usted va a terminar con algo como esto.

Amase la Chenna con las manos durante 5 minutos, hasta que este suave y no tiene grietas. Añadir una cucharadita de harina para todo uso, y amasar durante otros 5 minutos. Dividirlo en 12 bolas, y aplanar con las palmas.

Jarabe para cocer las Rasgulas

1 taza de azúcar (si es de caña  mejor)
2 tazas de agua
2 cucharadas de agua de rosas

Hervir el azúcar, el agua, y agua de rosas hasta que el azúcar se disuelva. Usted puede cocinar las rasgulas durante 7 minutos en una olla a presión, o 20 minutos en una olla normal. Yo prefiero la olla normal, ya que después de 10 minutos doy vuelta los rasgulas. Sacarlos. Tenga cuidado ....  se ponen muy calientes!

Crema de Leche
3 tazas de leche
4 cucharadas de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
5 cardamomos machacados
Almendras y pistachos para decorar
Azafrán para adornar
Hervir la leche en una olla o sartén a fuego lento. Añadir el azúcar y el cardamomo. Deje que la leche se reduzca a 2 tazas. Agregue las rasgulas, y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Coloque en un plato, dejar enfriar y decorar con almendras,pistachos, y el azafrán. SERVIR BIEN HELADO ...... DISFRUTE!

Kesar Badam Kulfi ( helado de azafrán, almendras y pistacho)

2 tazas de leche (leche entera)
1 1 / 2 taza de leche en polvo
6 cucharadas de azúcar
1 / 2 cucharadita de hebras de azafrán
7 cardamomos triturados
2.5 tazas de nata para montar
3 cucharadas de almendras (picadas)
3 cucharadas de pistachos (picados)

Mezclar la leche, leche en polvo, azúcar, hilos de azafrán y cardamomo. Se deja hervir durante 5 minutos a fuego muy lento. Dejar enfriar y reservar. Cuando este frío, añadir las almendras y pistacho.

Montar la nata. Mezclar cuidadosamente con la mezcla de leche y azafrán, y lo pone en moldes de helado que desee. Congelarlo durante dos horas (o hasta que cuaje). Adorne con azafrán y pistacho. DISFRUTE!