Monday, November 5, 2012

Ravioles de Calabaza, Gorgonzola y Nueces , Sopa de Setas, Quinoa y Espinacas y Helado de Pastel de Calabaza !





La nieve ha llegado, y también el trabajo asociado con ella! ... El jueves tuvimos una tormenta de nieve y tuve que apalear cuatro veces ese día ..... Mi espalda todavía me duele, esa es la razón por la que he estado lenta para publicar y comentar ....... Pero con el ejercicio que he hecho, puedo comer sin sentirme culpable!!! .... jajajaja.....!!

Ravioles de Calabaza, Gorgonzola y Nueces 

Masa

2 tazas de harina
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua según sea necesario

Colocar la harina en un bol, hacer un agujero en el centro. Poner los huevos y el aceite de oliva. Mezclar con la mano y añadir agua según sea necesario con el fin de obtener una masa que este moldeable y  seca. Comience a pasar la masa a través de la máquina de pasta hasta el # 5. Utilice el molde para hacer ravioles (o tenedor si no tiene molde ver este enlace) para rellenar y hacer su raviolis.

Relleno

250 gramos de calabaza (asada)
70 gramos de queso Gorgonzola (desmenuzado)
70 gramos de queso Parmesano (rallado)
1 huevo
60 gramos de nueces
sal
pimienta

En un procesador de alimentos, coloque la calabaza, gorgonzola, parmesano y nueces. Pulse por 3-4 veces, hasta obtener una pasta. Añadir el huevo, y corregir de sal y pimienta como usted desea.

Una vez que haya preparado los raviolis, cocine durante 4-5 minutos en agua hirviendo, y servir con aceite de oliva calentado con salvia.




Sopa de Setas, Quinoa y Espinacas

1/2 taza de quinoa (lavado)
300 gramos de espinacas (picadas)
200 gramos de champiñones (yo usé cremini)
4 tazas de caldo de verduras
1 diente de ajo (picado)
1 cebolla (picada)
aceite de oliva
sal
Hierbas de Provenza
Queso parmesano

En una olla, caliente el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocer durante cinco minutos. Agregue la quinoa, caldo de verduras, sal y hierbas de Provenza. Deje que hierva a fuego medio durante 25 minutos. Agregue la espinaca y dejar cocer durante 5 minutos más. Servir con queso parmesano rallado.





Helado de Pastel de Calabaza 


1/2 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
1 cucharada de miel (si desea agregar más dulce utilizar más miel)
100 gramos de yogur griego
3/4 tazas de leche
1 yema de huevo
1 cucharada de fécula de maíz
250 gramos de calabaza asada
1 cucharadita (o mas si quiere) de especias pastel de calabaza (aca viene preparada)

En  1/2 taza de leche, disolver la maicena y la yema de huevo. Calentar la leche restante y agregue lentamente la leche a las yemas de huevo y maicena. Cocine hasta que se forme una crema. Deje que se enfríe.

En una licuadora, combine la leche condensada, la leche evaporada, la miel y el yogur griego. Añadir la crema de leche (fría). Añadir a la mezcla de la calabaza, y las especias y mezclar en una licuadora. Coloque esta mezcla en la máquina para hacer helados y siga las instrucciones. DISFRUTA!





Despues de la proxima entrada....viene un Sorteo de Navidad....SUERTE!

66 comments:

  1. Everything looks so delicious, but I particularly love those raviolis.

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  2. Esos ravioles son todo un sueño!

    Besos.

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  3. Que buenas recetas Marcela! Me encantan esos raviolis mmmmm. Yo pensando que el trabajo con la nieve me serviría de ejercicio jiji. Espero que ya no te duela tanto la espaldita ;-)
    un abrazo amiga

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  4. Uala!! hoy nos traes un menú completito y delicioso, y tienes razón cuando hacemos ejercicio podemos darnos el gusto de comer sin culpa, jajaja
    Un besito

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  5. Un menu de lo más completo.
    Todas las recetas exquisitas.
    No me importaría pasar un invierno en la nieve. Será que tanto calor cansa.
    Besitos linda Marcela y cuídate la espaldita.
    ;-D

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  6. Absolutamente maravillosas todas las propuestas, pero yo me he enamorado de los raviolis qué pinta tieneeeee, estupendos.Besos mi guapa.

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  7. Fabuloso lo que compartes hoy, que bien se ve todo.

    Saludos

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  8. Madre mía que menu tan completísimo...pues casi te digo que me quedo con las tres, aunque la sopa me atrae mucho...muchos besos

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  9. Marce, Que rico estos ravioles y el helado de calabaza, tengo que probarlo!!! Y espero que te sientas mejor de tu espalda. Desde aqui Big Hugs!

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  10. Un menú completísimo y que debe estar muy rico
    Besos

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  11. Pedazo de menú Marcela, me gusta todo pero la pasta se me cae la baba.
    Besinos

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  12. A mi este año me ha dado por la calabaza, estoy preparando todo tipo de platos con ella, y además todos con muy buen resultado. Ayer mismo también publiqué uno de pasta con calabaza. Pero este tuyo me ha cautivado, y además con el añadido de que la pasta es casera, un reto que aún tengo pendiente. Me llevo la receta, bueno las tres, que nos traes un menú bastante completo. Besos.

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  13. ¡Pero qué delicia de platos, es que me dejas babeando frente al ordenador, no sé con cual quedarme... me quedo con TODOS!. Vaya con la nieve... espero que te pongas bien pronto :D. Cuídate mucho la espalda. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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  14. ummm vaya menu de lujo riquisimo. un besazo

    www.recetasparaenamorar.blogspot.com
    www.dulcesbocaditos.blogspot.com

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  15. Marcela
    Quedelicia de recetas
    M encantan los raviolis y estos tuyos me parecen estupendos
    Bss
    Patricia

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  16. Guauuu Me encantaron los ravioles
    Tu relleno de ravioles me encanto tratare de hacerlo Amiga paciencia con la nieve
    te recuero con cariño
    besos

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  17. Halaaaaaaaa!! ¿y ahora que te digo yo, reina mía? si es que todo lo que has preparado tiene un aspecto delicioso. Me encantan los raviols, esa sopa quita el sentido, y el helado...en fin, esto ya es el no va más.
    Que bien te lo has currado Marcela, y que contentos tienen que estar contigo en casa jejejeje.

    besitos a miles preciosa

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  18. Cada vez me apetece más hacer pasta fresca rellena, tu relleno me parece delicioso.
    La sopa de quinoa muy reconfortante, sobretodo si hace tanto frío, por aquí como no suele nevar nos parece muy romántica la nieve, pero ya veo que si hay que sacarla a paladas no lo es tanto.
    El helado de calabaza es muy original, espero que lo tomarais con la calefacción puesta.
    Besos y cuidaros mucho!

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  19. no se si empezaria por los postrtes o por la pasta pero esto esta tremendamente irresistible!!!

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  20. Todo un lujo este menú. La calabaza la utilizo poco pero voy a recopilar unas cuantas recetas para hacer cosas nuevas con ella. Se merece una oportunidad no crees? Me han encantado el relleno delos raviolis.
    Besotes y buena semana

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  21. Vya menu de lujo marcela!
    Sin duda los raviolis deben ser una gozada con ese relleno...tomo buena nota! un besazoo

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  22. Que rico, que rico, que rico todooooo, pero ya te dije que quería esa receta de raviolis, así que me la apunto, pero otra duda ¿como asas la calabaza? ¿en el horno? nunca lo he echo, espero tu respuesta.
    Besotes.

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    1. Mercedes: Lo que hago es lavar la calabaza, la parto por la mitad, saco las pepas y la meto al horno a 200C-250C por 10 minutos y apago el horno y la dejo asi toda la noche. No se cuanto se demora, porque al dejarla toda la noche se cocina lento y bota el agua....queda seca y cocida....ojala te sirva.......Abrazotes, Marcela

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    2. Claro que me sirve, muchisimas gracias, este finde le pido calabaza a mi suegra y lo intento.
      Un besazo y gracias.

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  23. estos ravioles se ven la muerte Marcela, deliciosos!!

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  24. ¡Qué menú más estupendo! Pero me quedo con los raviolis. Deben estar buenísimos. Besos.

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  25. Algunos de estos sabores son nuevos para mi, pero sin duda deben estar deliciosos, y como tu bien dices pues comer todo lo que quieras después de un buen ejercicio fisico como apalear nieve, por donde yo vivo no nieva o nieva muy poquito cada 10 u 11 años, asi que la esperamos siempre ilusionados.
    Besos. Lola

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  26. Me encantan los ravioles, estos se ven divinos! Dan ganas de preparar este plato en este momento.

    Un saludo :)

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  27. Un menú fantástico!!!Me ha encantao!Besitos

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  28. Ay,madre! Menudos manjares como menú! ¿Y dices que mañana me puedo ir a comer a tu casa? :)))) Y luego, no me importa ayudar con la nieve, ya no sentiré frío ninguno :) Me encanta la entrada de principio a fin :)
    Biquiños guapa :)

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  29. Estupenda recopilación de calabaza. Yo hoy me he puesto a preparar una mermelada. Tenia un calabazon gigante que me habían regalado que pesaba al menos 8 kilos...Ya no sabía ni que hacer con ella. Un abrazo

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  30. Unnnn......que buenos, con ese corte que dan ganas de hincar el diente, que rico todo, besos

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  31. HOLA. que envidia me da la nieve..
    Las recetas como siempre se ven estupendas.
    Un abrazo

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  32. Esta sopita me ha picado la curiosidad, tengo ganas de probarla...
    Y las ravioles, madre mía, qué pinta más deliciosa tienen!
    Me guardo tu entrada para ir probando ;-)
    Besitos, Marcela!

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  33. Marcela, pero que lujo de comida, un completo de diez, a cual mejor, la sopita me ha dejado con la intriga, tengo que probarla, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos

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  34. Marcela vaya menú completo que has preparado mi niña, todo tiene una pinta genial....pero con el helado de pastel de calabaza me quedo muerta...nunca se me habría ocurrido, además ando buscando recetas para este fin de semana, que celebro con unos amigos el día de la calabaza, porque me han regalado una calabaza que pesa más de 30 kilos y voy a acabar con ese monstruo naranja este sábado, me guardo la receta princesa y te doy mil gracias
    Besotes tesorete

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  35. que tal Marcela como estás, me imagino que bien.
    Menudas propuestas mas ricas nos traes, unos raviolis buenísimos el relleno delicioso; una sopita para quitarnos el frío y un heladito para esta estación del año de pastel de calabaza que original.
    Como siempre estupendas tús recetas.
    besos guapaa

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  36. Marcela pero que recetas más estupendas las de hoy.
    Yo no soy nada de helados pero si me invitas a los primeros, soy buena y me tomo postre ;)
    Un saludito

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  37. Marcela, que menú tan otoñal y delicioso! me encantan todos los platos, especialmente esos ravioles de calabaza, seguro que los pruebo! besos

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  38. Marcela que cosa más rica, la combinación de sabores es ideal


    ¡¡besos¡¡

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  39. Que maravilla de menú, Marcela. Si no estuvieras más allá de la vuelta de la esquina, me iba a comer ahora mismo a tú casa.

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  40. Qué rico todooooo..... Sobre todo, esa pastita rellena, ¡me encanta!.
    Ay, pobre, ¡quitando nieve con la pala, qué frío más horroroso...!. Pero, como bien dices, así puedes comer más, jajaja.
    Un besote grande.

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  41. Marcela un menú de lo más apetecible. Me llama la atención el helado de calabaza, pero la pasta me entró por los ojos y me apetece, y eso que es tardísimo aquí y ya cené. Pero es que en la foto se ve tan tentadora. Dices que ya legó la nieve y el frío, por aquí poco a poco está también cayendo el otoño, pero la nieve ni de lejos y apenas llueve, con la falta que hace. Ahora toca abrigarse bonita y ponerse hasta las botas de esta rica comida que preparas. Besinos,

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  42. Muchas gracias Marcela, voy ahora mismo a mirar la panacotta, además con el frío que está haciendo creo que mejor dejo el helado para el veranito.....gracias mi niña eres un encanto
    Besos

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  43. Fantastico el menú. La sopa la haré apenas pueda.

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  44. vaya recetones!!!, los ravioli con ese relleno son espectaculares, sin ninguna duda, yo lo uso a menudo en distintos platos. Tengo que probarlo como tú, con ravili caseros...!!
    La sopa no es mío, no tomo nunca sopas, pero los ingredientes si que me gustan...!!, y el postre una pasada, vamos que no me importa ir a tu casa y ayudar a apalear la nieve...!!!
    bsss

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  45. Guaaaaaau!!!

    Que maravilla de recetas, como estas hace tiempo que no vengo por aquí. Un beso

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  46. ¿Tú crees que a estas horas de la mañana es normal que esté babeando ya?.
    ¡HIja, es que me quedo alelada delante de esas pedazo de fotos y no paro de pensar en los ingredientes!.
    Así tengo yo los jugos gástricos, claro!.
    Menuda comida de "Thanks Giving" si los entrante fueron de vicio, los postres no lo son menos!

    Pochoncicos.

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  47. Marcela un menú de lujo! a mi me ha robado el corazón esos ravioli de calabaza y gorgonzola....pura delicia!que tengas un buen fin de semana guapa, un besito

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  48. Marcela...puedo decir qué me das un poco de envidia?Desde que vivo aquí en Sevilla echo un poco de menos la nieve!!
    Qué uso de la calabaza más interesante!Los ravioli me encantan, además el gorgonzola es un queso que me chifla, pero el helado lo tengo que probar como sea!!!
    Fantástica la sopa también, me encanta comer de cuchara y tengo un paquete de quinoa que estoy desando estrenar!!
    Cuídate mucho y aprovecha de la nieve!!
    Un besito

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  49. Un menú fantástico me gusta todo, por aquí ha empezado a refrescar pero no para tener nieve,besitos.

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  50. Marcela con ese trabajo que te has pegado paleando la nieve tenías que comer delicioso y rico, te lo merecías sí o sí y ya veo que lo has hecho y por todo lo alto !!!
    Me gusta todo pero ese helado me ha parecido de lo mas original y sorprendente.
    Qué arte tienes mi niña !!!
    Besinos.

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  51. Aquí en las cimas de las montañas, ya se divisa la nieve, pero lo cierto es que el mal tiempo aún no ha llegado. De todos modos es un placer meterse en la cocina en día invernal y preparar estas delicias que hoy nos dejas. Los raviolis, son todo un lujo. La quinoa yo aún no la he probado por falta de costumbre pero la receta invita a ello y ese helado... ¡sorprendente, y seguro que delicioso!

    Un besín.

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  52. Ay Marlena no sabes como te entiendo, aquí no ha habido nievo, pero el viento y la lluvia han hecho de las suyas y me he pasado la semana barriendo y cogiendo castañas, en un día cogí 25 kilos!!! así que la espalda la tengo bonita tambiém....lo mejor es lo que dices: no tenemos remordimientos de comer por el ejercicio hecho!!! Pero claro yo miro tus recetas y me muero de envidia, los raviolis tienen una pinta estupenda y la mezcla debe ser espectacular, la sopa ni te cuento para el tiempo que tienes debe ser genial y el helado me ha enamorado!!!

    besos y descansa el finde!!!

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  53. Un menú estupendo!! qué combinación de sabores Ummmm, me han cautivado los raviolis aunque tampoco renuncio al helado para el postre.
    Aquí también ha refrescado bastante aunque la nieve la vemos poco. Aunque te de mucho trabajo, si eso te permite quemar calorías tanto mejor, así no tienes cargo de conciencia después de este festín ;D

    Bsos

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  54. que buena pinta tiene todo! Y ademas con calabaza, que estoy de antojo. Calabazas y berenjeras en otoño-invierno. yihiiii

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  55. Guau!! se me ha hecho la boca agua al ver esos raviolis, maravillosos!! sin desmerecer para nada la quinoa y el extraordinario helado de calabaza. ¿se puede pedir más??

    Besos y buen fin de semana!!

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  56. un menu totalement savoureux; j’aime beaucoup
    bonne soirée

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  57. Marcela cariño, todo el menu que nos presentas delicioso, pero ese helado de calabaza me ha enamorado, que bonito es que en estas fechas se disfrute de la nieve, por aqui no la vemos ni en pleno invierno. Besicos amiga

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  58. Hola guapa!. se me había pasado este maravilloso menú que has hecho. Me han encantado los raviolis con esa mezcla. Es que el gorgonzola y la calabaza es como que siempre se han llevado de maravilla, y ese helado es alucinante de rico. Nunca lo he visto de calabaza y seguro que me encantará. Que bueno con lo del apaleo a la nieve, ja,ja.ja..... es verdad que así no te sientes culpable de comer, así que aprovecha y tómete dos raciones para reponer fuerzas. un beso enorme

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  59. Gracias Marcela, te deseo una buena semana amiga, abrígate bien, por aquí parece que llega el mal tiempo de verdad. Besinos.

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  60. Marcela, me autoinvito a comer a tu casa, me encanta el menú, la pasta con ese relleno es una delicia y el helado es la bomba, tan original y rico, me encanta todo lo que has preparado.
    Besos

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  61. maravillosos Marcela, maravillosos

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