Thursday, October 24, 2019

Postres de Diwali.....Gulab Jamun y Rasmalai




Estos postres son muy comunes en los restaurantes indios, ¡y ambos son deliciosos!



Gulab jamun



1 taza de leche en polvo
1 1/2 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)

1 cucharada de harina para todo uso
2 cucharadas de sémola
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de agua
6 a 10 cucharadas de leche (varía)
Aceite para freír

jarabe

2 tazas de agua
3/4 taza de azúcar
2 vainas de cardamomo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de agua de rosas

Mezcle el agua, el azúcar, el cardamomo, el jugo de limón, el agua de rosas y una pizca de azafrán. Hervir durante 10 minutos y apagarlo.
Mezclar leche en polvo con mantequilla. Agregue el polvo de hornear y la harina para todo uso. Mezclar bien En un recipiente aparte, coloque la sémola y agregue el agua. Deja que se hidrate por 15 minutos. Mezclar con la leche en polvo. Agregue la leche lentamente hasta que tenga una masa suave y no pegajosa. ¡No lo amases! Si es necesario, agregue más leche. Déjalo reposar entre 10-15 minutos. Recoja una porción y con sus manos haga una pelota pequeña. La pelota no debe tener grietas.
Mezcle el agua, el azúcar, el cardamomo, el jugo de limón, el agua de rosas y una pizca de azafrán. Hervir durante 10 minutos y apagarlo.
Fríe las bolas hasta que estén doradas. Colóquelos en un recipiente resistente al calor. Cuando las bolas estén calientes, colóquelas en el almíbar y deje reposar durante 2 horas. ¡Disfrutar!







Rasmalai



Tengo una receta larga para hacer rasmalai desde cero aquí, pero esta receta es más fácil y el resultado es el mismo.



2 tazas de ricota

5 cucharadas de leche en polvo

1/2 taza de azúcar

2 cardamomos aplastados



Mezcle todos los ingredientes y coloque una porción generosa en una mini bandeja para muffins. Esta mezcla hace 22 bolas de rasmalai. Hornee por 30-40 minutos a 300 F hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Una vez que estén fríos, sáquelos y colóquelos en un recipiente con tapa.



Mezcla de leche

5 tazas de leche

Leche condensada (usé poco más de la mitad de una lata ... sweetnes está a su gusto)

2 cardamomo triturado

pistachos

almendras laminadas

pizca de azafrán



Mezcle todo junto y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Deja enfriar.



Cuidadosamente, cubra el rasmalai con esta mezcla. Déjalo en la nevera durante 7 horas antes de comer ... ¡Disfruta!






1 comment:

  1. Tengo una receta pendiente de hacer de Gulab Jamun es de un restaurante pakistaní de Badalona, pero el Rasmalai no lo conocía. Se ven dos recetas muy ricas, como todas las que nos enseñas, contigo aprendemos mucho. Gracias.
    Besos.

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