Parfait de vainilla y mascarpone con salsa de moras

 

 El 29 de septiembre estábamos celebrando San Miguel, que es el día del Arcángel Miguel. Es un día para celebrar que el Arcángel Miguel tuvo la victoria sobre Lucifer, o como en muchas otras tradiciones, el día en que la luz vence a las tinieblas. También se considera una forma antigua de acción de gracias ya que se sirve comida de otoño. Para este día se utilizan dos ingredientes principales: zanahorias y moras....

¿Por qué moras? Según la leyenda, cuando San Miguel derrotó a Lucifer, cayó en una zarzamora espinosa. Lucifer escupió en el arbusto y lo agrió si lo recolectas después del 29 de septiembre... por eso es el último día que puedes comer moras.

Parfait de vainilla y mascarpone con salsa de moras

130 g de azúcar

50 g de agua

4 yemas de huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

250 g de queso mascarpone

250 g de nata para montar

para la salsa

1 taza de moras

150 gramos de agua

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de maicena

Hervir el azúcar con el agua durante 3 minutos y apagar el fuego. Inmediatamente, agregue las yemas de huevo y bátalo hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Agregue la pasta de vainilla y el queso mascarpone. Bate la crema para batir hasta que tenga picos suaves, e incorpórala suavemente. Colóquelo en un molde engrasado en el congelador durante 2 horas.

Salsa de moras

En una licuadora, coloca las moras con el agua, y licúa a máxima velocidad por 2 minutos. Cuélalo y colócalo en una olla. Agregue el azúcar y la maicena, y mezcle bien. Cocine a fuego lento a temperatura baja durante tres minutos o hasta que espese. Deja enfriar.

Coloca el parfait sobre una bandeja, córtalo en trozos y sírvelo con salsa de moras... ¡DISFRUTA!

Como siempre, hice mi pan de dragon....