Vino a visitarnos un familiar muy cercano, y crecí sabiendo que donde hay amor....hay pasta fresca!!
Aquí puedo encontrar una variedad de camarón que se llama camarón del Golfo porque son capturados en estado silvestre en el Golfo de México. Están muy ricas y cuando se cocinan quedan muy rosadas.
Raviolis en forma de corazón con camarones del Golfo
Masa
1 1/2 taza de harina italiana 00
1/2 taza de semolina italiana
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
agua según sea necesario
Mezcla todos los ingredientes y agrega agua hasta tener una masa suave. Cúbrelo con film transparente y reserva.
Relleno
350 gramos de camarones del golfo
6 ramas de orégano fresco (solo las hojas picadas)
150 gramos de ricota colada
150 gramos de queso parmiggiano reggiano rallado
1 huevo
2 dientes de ajo finamente picados
aceite de oliva
Limpiar los camarones del Golfo y saltearlos en aceite de oliva. Coloca los camarones (colados) en un procesador de alimentos y pícalos hasta obtener una pasta suave. Pon esta pasta en un bol y mézclala con el resto de los ingredientes. Tienes que terminar con un relleno suave y seco. Si todavía está aguado, agregue más queso rallado Parmiggiano Reggiano para secarlo.
Pasar la masa por una máquina de pasta hasta el número 6. Marca la forma de corazón para colocar el relleno. Coloca el relleno y cúbrelo con otra capa de masa. Estos raviolis son muy grandes; así, calcula 3 o 4 raviolis por persona. Coloca los raviolis en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que floten.
Terminarás con relleno de sobra. En una cacerola mezcla un poco de leche y nata. Agrega un poco de nuez moscada, sal, pimienta negra y el resto del relleno. Agrega un poco de maicena para que quede más espeso. Colocar un poco de salsa en un plato y encima colocar los raviolis. Añade un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida. ¡DISFRUTAR!
Con la pasta restante hice mi plato italiano favorito....Fettuccine con pesto casero!!...y mucho queso!!
Complimenti, la pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa!!!
ReplyDeleteHola Marce !
ReplyDeleteQué maravilla de relleno, eso son unos raviolis gourmet totalmente.
Exquisitos, así como los fettuccine con el pesto casero mmm...
Me llevo la propuesta.
Un beso.
Buenas tardes Marcela. Nada que añadir a este plato, me encanta la pasta fresca y con ese relleno tiene que estar "deliciosa" Y los Fettuccine ? 😋😋 me encantan los dos platos👌👌
ReplyDeleteBesinos
Marcela, me encanta este relleno y su salsa y darles forma de corazón es un acierto muy simpático, como siempre plato de 10.
ReplyDeleteAh, los fettuccine también muy ricos.
Besos.
Marcela: hoy me has llegado al corazón con tus raviolis corazones. Esos rellenos de camarones tienen que estar deliciosos. No hago raviolis, pero cuando los veo frescos los compro porque es una de las pastas que más me gustan. Es una suerte tenerte de familia, ¿Hay alguna posibilidad de que me adoptes? jajaja.
ReplyDeleteLos Fettuccine con pesto casero y queso también me gustan mucho y los hago con cierta frecuencia. Veo que tú no te has quedado corta con el queso jajaja.
Besos.
Gracias por la receta. Te mando un beso.
ReplyDelete