No recuerdo dónde encontré estos rollitos, pero fue el año pasado. Los he probado y me encantan. Las opciones de relleno son infinitas, y es una forma de reciclar la comida del día anterior.
He medido la base, pero el relleno depende de lo que tengas en la despensa y la nevera.
Rollitos de calabacín con queso y lo que quieras
1 calabacín lavado y cortado en rodajas finas por persona. Usé un pelador de patatas.
80-100 gramos de queso rallado que se pueda derretir por persona
Hierbas. He usado zaatar, romero, orégano y tomillo.
Lava y corta un calabacín a lo largo. Extiéndelo sobre papel vegetal para el horno. Espolvorea con las hierbas que prefieras. Distribuye el queso. Precalienta el horno a 190 °C. Hice cuatro y los roté en diferentes niveles cada 2 minutos. El tiempo total de horneado fue de 8 minutos, o hasta que el queso se haya derretido. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Es importante rellenarlo una vez enfriado, ya que el queso actúa como pegamento.
Ahora, puedes rellenarlo con lo que quieras. He hecho muchas versiones, incluyendo:
Sobras de tortilla de espinacas
Atún con mayonesa
Huevos duros con mayonesa
Aceitunas
Aguacate
Pimiento rojo en aceite
y lo que tengas en la nevera.
Son saciantes, una comida en sí misma y ¡adicta!... ¡Que lo disfrutes!
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