Debo admitir que no confiaba mucho en este pesto, pero el resultado es delicioso. Curiosamente, no tiene un sabor intenso a cilantro. Lo usamos para acompañar pasta y también mezclamos un poco con mayonesa para comerlo con pescado.
Pesto de cilantro
120 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado
2 dientes de ajo machacados
80 g de hojas de cilantro
100 g de nueces
120 g de aceite de oliva
Sal
En un procesador de alimentos, mezcla el aceite de oliva, las hojas de cilantro, el ajo, las nueces y la sal. Retira la mezcla y combínala con el queso Parmigiano-Reggiano. Cubre la superficie con una capa de aceite de oliva hasta el momento de usarlo. Consérvalo en el refrigerador. ¡Que lo disfrutes!
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