Desayuno de fin de semana....Huevo con tomates y hierbas

 

Todavía tengo tomates, y junto con mis hierbas y con huevos frescos de granja, son parte de mi desayuno de fin de semana que suele preparar mi esposo.

Huevo con tomates y hierbas

4 huevos

2-3 tomates en cubitos

3 dientes de ajo rebanados

hierbas picadas. Yo uso orégano, cilantro, perejil, cebollín.

aceite de oliva

sal

huevo con tomates y hierbas

4 huevos

2-3 tomates en cubitos

3 dientes de ajo rebanados

hierbas picadas. Yo uso orégano, cilantro, perejil, cebollín.

aceite de oliva

sal

En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo, los tomates y las hierbas. Cuando estés a medio cocer, añade los huevos. A fuego medio bajo, cocina solo la clara de huevo. Luego, comienza a romper y cocinar cada yema de huevo incorporándolas con la clara de huevo. Cuando tengas la última yema de huevo crudo, apaga el fuego. Con el calor restante, cocina la última yema de huevo; así, tendrás un resultado cremoso. Agrega más hierbas frescas y sírvelo con pan de masa madre fresco. ¡DISFRUTAR!

Weekend's Breakfast....egg with tomatoes and herbs

Still I have tomatoes, and along with my herbs and with fresh farm eggs that I buy from Fresh Egg Co. (fresheggco.com), they are part of my weekend's breakfast that it is usually made by my husband.

Egg with tomatoes and herbs 

4 eggs

2-3 tomatoes in dices

3 garlic cloves sliced

chopped herbs. I use oregano, cilantro, parsley, chives.

olive oil

salt

In a pan, warm olive oil and sautee the garlic, tomatoes and herbs. When they are half cooked, add the eggs. In medium low heat, cook only the egg white. Then, start breaking and cooking each egg yolk incorporating them with the egg white, When you have the last raw egg yolk, turn off the heat. With the remaining heat, cook the las egg yolk; thus, you will have a creamy result. Add more fresh herbs, and serve it with fresh sourdough bread. ENJOY!

Fideos crujientes vietnamitas con gambas y verduras

  

Había un restaurante vietnamita que nos encantaba cuando vivíamos en Canadá. Nuestro plato favorito era unos fideos crujientes fritos con verduras y gambas. No soy fan de freír porque tengo que limpiar la cocina después. Sin embargo, hice este plato por primera vez en casa y nos encantó. Seguro que lo repetiré, y lloraré después cuando tenga que limpiar la cocina!!!

Fideos de trigo al estilo cantonés

Unos 80 gramos por persona. Hierva según las instrucciones del paquete, pero sáquelo del agua 1 minuto antes de que estén completamente cocidos. Dejar de lado.

Salteado de gambas y verduras

24-30 gambas (4-5 gambas por persona)

Marinada De Camarones

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de salsa de ostras

1 cucharadita de salsa de soja espesa

Mezclar todos los ingredientes de la marinada, e incorporar los camarones. Deje reposar durante al menos 30 minutos.

Verduras

5 dientes de ajo rebanados

1 manojo de brócoli en trozos

1/2 taza de guisantes de nieve

4 zanahorias en rodajas

1 pimiento amarillo en rodajas

10 champiñones

1 cebolla en juliana

Aceite de oliva

Sal

En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee las verduras. Comience con cebollas y ajo, luego agregue zanahorias y brócoli, y las verduras restantes. Déjalo sofreír durante 5 minutos. Dejar de lado

Salsa

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de maicena

1/2 taza de agua

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

En una olla, cocina los camarones y agrégalos a las verduras. Mantenga la sartén caliente y la salsa. Cocínalo hasta que espese.

Calcula cuántos fideos quieres por plato. Distribúyalo en una sartén con aceite de oliva caliente y gírelo después de 2-3 minutos. Deben quedar crujientes pero no quemadas. Colócalo en un plato, y encima sirve la mezcla de camarones y vegetales. Es delicioso. ¡DISFRUTAR!

Crispy Vietnamese Noodles with Shrimps and Vegetables

 

There was a Vietnamese restaurant that we used to love when we were living in Canada. Our favorite dish was a crispy noodles with vegetables and shrimps. I'm not fan of frying food because I have to clean the stove after. However, I made this dish for the first time at home, and we loved it. For sure I will repeat it, and I will cry after when I have to clean the stove!!!

Cantonese style wheat noodles

About 80 grams per person. Boil as per the package instructions, but take it out of the water 1 minute prior they are fully cooked. Set aside.

Stir fried shrimp and vegetables

24-30 shrimps (4-5 shrimps per person)

Shrimp Marinade

1/2 tsp onion powder

1/2 tsp garlic powder

1 tsp oyster sauce

1 tsp soy sauce thick

Mix all the ingredients of the marinade, and incorporate the shrimps. Set aside for at least 30 minutes. 

Vegetables

5 garlic cloves sliced

1 bunch of broccoli  in pieces

1/2 cup of snow peas 

4 carrots in slices

1 yellow pepper in slices

10 mushrooms

1 onion in julienne

Olive oil

Salt

In a pan, heat olive oil and sauté the veggies. Start with onions and garlic, then add carrots and broccoli, and the the remaining vegetables. Let it stir fry for 5 minutes. Set aside

Sauce

2 tablespoons soy sauce

2 tablespoons oyster sauce

2 tablespoons of fish sauce 

1 teaspoon sesame oil 

2 tablespoons of cornstarch

1/2 cup water

Mix all the ingredients and set aside.

In a pot, cook the shrimps, and add it to the vegetables. Keep the pan warm and the sauce. Cook it until it thickens.

Calculate how much noodles you want per dish. Distribute it on a pan with hot olive oil, and turn it after 2-3 minutes. They should be crispy but not burned. Place it on a dish, and on top serve the shrimp and vegetables mix. It is delicious. ENJOY!

Dip de atún y Pan horneado en olla de hierro fundido

 

A veces, durante los fines de semana, no quiero cocinar. Así, un buen pan, una ensalada, aceitunas, queso y unos dips son la combinación perfecta para disfrutar de un rato de relax.

Dip de atún

1 lata de atún en aceite de oliva

1 paquete de queso fresco

1 diente de ajo pequeño

Un poco de perejil fresco y cebollino picado

Sal al gusto

Pimienta

2 cucharadas de yogur natural

Con una batidora de mano, mezcle todo excepto las hierbas. Agregue las hierbas y mezcle con un tenedor. ¡DISFRUTAR!

Pan horneado en olla de hierro fundido

Por hogaza (hice dos hogazas)

400 gramos de harina de pan

40 gramos de espelta recién molida

10 gramos de eikorn recién molido

330 gramos de agua

15 gramos de sal

120 gramos de masa madre 100% hidratación

Mezcla agua y harina. Incorporar y mezclar la masa madre y la sal. Dejar leudar a temperatura ambiente durante 5 horas, volteando la masa por los cuatro lados cada 1 hora. Dejamos fermentar a temperatura fría en la nevera durante 24 horas. Sacamos de la nevera y hacemos una bola. Dejar reposar durante 15 minutos. Sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina, forma una bola y colócala sobre un molde o batard espolvoreado. Déjalo en el batard durante la noche. Precaliente el horno a 450 F y coloque la olla de hierro fundido en el horno. Déjalo en el horno durante 15 minutos después de que alcance la temperatura deseada. Coloque el pan en un trozo de papel pergamino y haga el diseño que desee en los panes. Colócalos dentro de una olla de hierro fundido. Déjalo hornear durante 35 minutos y 10 minutos sin tapa. Si desea verificar que el pan esté completamente cocido, puede usar un termómetro. La temperatura tiene que ser superior a 205F. ¡DISFRUTAR!

 

Bread baked in cast iron pot and Tuna dip

Sometimes during weekends, I don't want to cook. Thus, a good bread, a salad, olives, cheese and some dips are the perfect combination for enjoying a relaxing time.

Tuna dip

1 can of tuna in olive oil

1 package of fream cheese

1 small garlic clove

Some fresh parsley and chives chopped

Salt to taste

Pepper

2 tablespoons of plain yogurt

With a hand blender, mix all together except the herbs. Add the herbs, and mix it with a fork. ENJOY!

Bread baked in cast iron pot

Per loaf (I made two loafes)

400 grams bread flour

40 grams of spelt freshly milled

10 grams of eikorn freshly milled

330 grams of water

15 grams of salt

120 grams of sourdough 100 % hydration

Mix water and flour. Mix in the sourdough and salt. Let it rise at room temperature for 5 hours, turning the dough in the four sides every 1 hour. Let it ferment at cold temperature in the fridge for 24 hours. Take it out of the fridge, and make a ball. Let it rest for 15 minutes. On a clean surface with dusted flour, shape ball, and place it on a dusted mould or batard. Leave it in the batard overnight. Preheat the oven at 450 F, and place the cast iron pot in the oven.  Let it in the oven for 15 minutes after it reaches the desired temperature. Place the bread on a piece of parchment paper, and make the design you want on the breads. Place them inside an cast iron pot. Let it bake for 35 minutes, and 10 minutes without a lid. If you want to check the bread is fully cooked, then you can use a thermometer. The temperature has to be over 205F. ENJOY!