Tuesday, June 30, 2020

Helado de cala ranja


Si .... este es un nuevo sabor de helado ..... helado de cala-ranja ...

Por primera vez, hice "pan de calatrava", y la receta que usé no era buena. El resultado fue un flan cocido, pero no firme. La receta original, en mi opinión, necesitaba agregar un huevo extra. Por lo tanto, uso esta sabrosa base, la mezclé con mi base de helado, agregué 1/2 taza de cáscara de naranja confitada picada ... y listo ... un helado maravilloso que quiero volver a hacer



Helado de cala ranja (calatrava y naranja)

500 g de leche

100 g de azúcar

100 g de pan sin corteza y en trozos (del día anterior)

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

Mezcle todo junto y colóquelo en una fuente de horno caramelizada. Hornee a 375F hasta que esté completamente cocido (45 minutos). No será firme, pero estará cocido. Deja enfriar.

Base de helado
1 huevos
240 gramos de crema (35%)
120 gramos de leche
2 cucharadas de leche en polvo

Mezcle todo y cocine a fuego medio bajo hasta que esté espeso. Deja enfriar.

Mezcle ambos y agregue 1/2 taza de cáscara de naranja confitada. ¡Póngalo en su máquina de helados y disfrute!



Cala-ranja Ice Cream...


Yest....this is a new ice cream flavour.....cala-ranja ice cream...

For the first time, I made "pan de calatrava", and the recipe I used was not a good one. The result was a cooked flan, but not firm. The original recipe, in my opinion,  needed to add an extra egg. Therefore, I use this tasty base, I mixed it with my ice cream base, I added 1/2 cup of chopped candied orange peel....and voila....a wonderful ice cream that I want to make again

Cala-ranja ice cream (calatrava and naranja)

400 g of milk
100 g of sugar
100 g of bread without crust and in pieces (from the previous day)
4 eggs
1 teaspoon of vanilla

Mix all together, and place it in a caramelized baking pot. Bake it at 375F until is fully cooked (45 minutes). It will not be firm, but it will be cooked. Let it cool.

Ice cream base

1 eggs
240 grams of cream (35%)
120 grams of milk
2 tablespoons of milk powder

Mix everything, and cook it at medium low heat until is thick. Let it cool.

Mix both and add 1/2 cup of orange candied peel. Put it in your ice cream machine and enjoy!



Sunday, June 28, 2020

Empanada de atún y pisto


Me encanta el atún en lata y el pisto, y cuando combinas esos sabores con huevos duros y aceitunas ... una cena maravillosa y sabrosa

Empanada de atún y pisto

Masa

500 g de harina
1 cucharadita de levadura instantánea
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de masa madre (opcional)
1 cucharadita de sal
200 g de agua (dependiendo de su harina)
35 g de aceite de oliva

Relleno de pisto casero, 1 lata de atún mediterráneo, aceitunas, huevos duros, pimentón español

Mezcle todos los ingredientes de la masa y déjelos a temperatura ambiente durante 2 horas. Divide la masa en dos. Con un rodillo, estire la masa y llénela con una capa de pisto, aceitunas, trozos de huevos duros y atún. Espolvorea con pimentón español. Cubra con la otra mitad de la masa. Haz algunos agujeros. Pincelar con aceite de oliva. Hornee a 375F por 30 minutos o hasta que estén doradas. ¡DISFRUTAR!









Tuna and Pisto Empanada


I love tuna fish in can and pisto, and when you combined those flavours with hard boiled eggs and olives.....a wonderful and tasty dinner

Tuna and Pisto Empanada

Dough
500 g of flour
1 teaspoon of instant yeast
1 teaspoon of sugar
1 tablespoon of sourdough (optional)
1 teaspoon salt  
200 g of water (depending on your flour)
35 g olive oil

Filling home made pisto, 1 can of Mediterranean tuna, olives, hard boiled eggs, Spanish paprika

Mix all ingredients, and let them at room temperature for 2 hours. Divide the dough in two. With a roller pin, stretch on dough and fill it with a layer of pisto, olives, pieces of hard boiled eggs, and tuna. Sprinkle it with Spanish paprika. Cover with the other half of the dough. Make some holes. Brush it with olive oil. Bake it at 375F for 30 minutes or until golden brown. ENJOY!









Tuesday, June 23, 2020

Pudin de fresa con salsa de vainilla



¿Qué hacer cuando es un caluroso día de verano y recibe una llamada telefónica de que alguien está en la ciudad y quiere visitarte? Pudin de fresa con salsa de vainilla

Fácil, rápido y no complicado de hacer.



Pudin de fresa con salsa de vainilla

1 lata de leche evaporada

300 gramos de fresas

1/2 taza de leche

Azúcar a tu gusto

10 hojas de gelatina.

Coloca la gelatina en agua fría. En una licuadora, mezcle la leche evaporada, las fresas, 1/2 taza de leche y el azúcar. Disuelve la gelatina y agrégala a esta mezcla.


Ponlo en el molde. Colóquelos en el refrigerador por 2 horas. Servirlos con salsa de vainilla. ¡Disfrutar!

Strawberry pudding with vanilla sauce



What to do when is a hot summer day and you receive a phone call that someone is in the city and wants to meet you? Strawberry pudding with vanilla sauce

Easy, fast, and not complicated to make

Strawberry pudding with vanilla sauce

1 can of evaporated milk
300 grams of strawberries
1/2 cup of milk
Sugar to your taste
10 sheets of gelatine.

Place the gelatine in cold water. In a blender, mix the evaporated milk, strawberries, 1/2 cup of milk, and sugar. Dissolve the gelatine and add to this mix.

Put it on ramekin. Place them in the fridge for 2 hours. Serve them with vanilla sauce. Enjoy!

Sunday, June 21, 2020

Hamburguesa vegetariana y bocata de camarones en pan ficelle



Hamburguesa vegetariana

1 taza de frijoles rojos cocidos

1/2 taza de arroz cocido (había cocinado arroz del sushi)

1 pedazo de pan

Leche

2 dientes de ajo picados

orégano

50 gramos de queso rallado (lo que tengas en la nevera)

sal

Pimienta

1 huevo

Remoja el pan en un poco de leche hasta que esté blanda, pero no mojada. En un procesador de alimentos, triture los frijoles rojos. Agregue el pan, los dientes de ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el huevo. Transfiere a un tazón. Agrega el arroz cocido y el queso. Si la mezcla aún está húmeda, agregue más arroz o pan rallado. Haz hamburguesas y fríelas por ambos lados. Hago mi propio pan de hamburguesa con la receta de Hilmar.

Para la hamburguesa, uso queso, tomate, aguacate, mayonesa, mostaza y salsa de chile ... ¡Disfrútalo!

Hice un pan ficelle al parmesano de Bego, era perfecto para una bocata hecha con mayonesa camarones y eneldo, aguacate y pepino ... ¡Disfruta!








Vegetarian Burgen and Prawns Bocata


I love burgers or sandwich during the summer time....easy, tasty and a full meal itself!

Vegetarian Burger

1 cup cooked red beans
1/2 cup of cooked rice (I had cooked rice from the sushi)
1 piece of bread
Milk
2 garlic cloves chopped
oregano
50 grams of grated cheese (whatever you had in the fridge)
Salt
Pepper
1 egg

Soak the bread in some milk until is mushy, but not wet. In a food processor, mash the red beans. Add the bread, garlic cloves, oregano, salt, pepper and egg. Transfer to a bowl. Add the cooked rice and the cheese. If the mixture is still wet, then add more rice or breadcrumbs. Make patties and fry them both sides. I make my own hamburger bread with Hilmar's recipe.

For the hamburger, I use cheese, tomato, avocado, mayonnaise, mustard and chili sauce.....Enjoy!

I made a pan ficelle al parmesano from Bego   it was perfect for a bocata made with shrimps mayonnaise and dill, avocado and cucumber....Enjoy!









Thursday, June 18, 2020

Panqueques de Kimchi......Kimchi-buchimgae



¡Amo el Kimchi! ... picante, agrio y lleno de probióticos ...

El panqueque Kimchi es muy fácil de hacer, saludable y gratificante ...

Kimchi-buchimgae

1 taza de harina

2 cucharadas de masa madre o 1/2 cucharadita de levadura instantánea

Agua según sea necesario

2 tazas de kimchi

sal

cebollines verdes

Mezcle la harina, la masa madre (o la levadura) y el agua para hacer una masa espesa para panqueques. Déjalo a temperatura ambiente durante 4 horas. Después de 4 horas, agregue el kimchi picado y las cebollines verdes picadas. Déjalo en la nevera durante 2 horas. Puede agregar otras verduras, como zanahorias, calabacines y champiñones. Me gustan mis panqueques sin verduras.



En una sartén, agregue aceite de oliva y fríalos por ambos lados. Servirlos tibios con ensalada. ¡Disfrutar!






Kimchi pancake (Kimchi-buchimgae)



I love Kimchi!...spicy, sour and full of probiotics....

Kimchi pancake is very easy to make, healthy and fulfilling....


Kimchi-buchimgae

1 cup of flour
2 tablespoons of sourdough or 1/2 teaspoon of instant yeast
Water as needed
2 cups of kimchi
salt
green onions

Mix the flour, sourdough (or yeast), and water to make a thick pancake batter. Leave it over the counter for 4 hours. After 4 hours, add the chopped kimchi, and chopped green onions. Leave it in the fridge for 2 hours. You can add other vegetables as well like carrots, zucchini, and mushrooms. I like my pancakes without vegetables.






In a pan, add olive oil and fry them in both sides. Serve them warm with salad. Enjoy!






Wednesday, June 17, 2020

Kimbap....Sushi Coreano








Mi buena amiga "Y" es coreana, y ella me introdujo a la cocina coreana ... Pasamos días haciendo Kimbap, Kimchi (desde cero), arroz frito de Kimchi y otras delicias coreanas ...

Kimbap

Para el kimbap, puede usar cualquier combinación de vegetales con una proteína. Lo hago para limpiar la nevera.

1 taza de arroz de grano corto

vinagre de vino de arroz

azúcar

sal

hojas de algas (sushi nori)

3 huevos batidos con sal y cebolla verde o cebollino

Pepinillo de rábano amarillo (danmuji coreano)

Hacer un omelette plano con huevos sal y cebollino. Corte en tiras para poner en Kimbap 

Verduras (todas en tiras)....no necesita todas solo las que tenga

Zanahorias

Pepino

Lechuga

Pimiento

Aguacates

Espinacas (cocidas o frescas)



Proteína (todo en pedazos) no necesita todas solo las que tenga

Camarones

Atún

Cangrejo

Pollo

jamón



Lave el arroz hasta que el agua salga clara. Cocine hasta que esté firme. Deje que se entibie y sazone con 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz, un poco de sal y azúcar.


En una estera de sushi, coloca un poco de envoltura plastica. Coloque una hoja de sushi de algas. Distribuir el arroz. Cerca de un lado, coloque las verduras en una pila y luego enrolle las algas. Sellarlo con un borde con agua.


Además, puede colocar el arroz, y luego voltear las algas y poner las verduras y las proteínas al lado de las algas, y tendrá un kimbap con arroz en el exterior.


Disfruta con salsa de soja y kimchi !!

Kimbap....Korean Sushi







My good friend "Y" is Korean, and she introduced me to the Korean cuisine....We spent days making Kimbap, Kimchi (from scratch), Kimchi Fried rice as well other Korean delicacies....

Kimbap

For kimbap, you can use any combination of vegetables with one protein. I do it to clean the fridge.

1 cup short grain rice
rice wine vinegar
sugar
salt
seaweed sheets (sushi nori)
3 eggs beaten with salt and green onions or chives
Yellow radish pickle (Korean danmuji)

Vegetables (all in strips)
Carrots
Cucumber
Lettuce
Bell pepper
Avocados
Spinach (cooked or fresh)

Protein (all in pieces)
Shrimps
Tuna
Crab
Chicken
Ham

Wash the rice until the water comes clear. Cook it until is firm. Let it warm and season it with 1 teaspoon of rice wine vinegar, some salt and sugar.

On a sushi mat, place some saran wrap. Place a seaweed sushi sheet. Distribute the rice. Near one side, place the vegetables in a pile, and then roll the seaweed. Seal it with one edge with water.

Also, you can place the rice, and then flip the seaweed and put the vegetable and the protein on the side of the seaweed, and you will have a kimbap with rice in the outside.

 Enjoy with soy sauce and kimchi!!

Tuesday, June 9, 2020

Galletas de limón, cardamomo y almendras


¡Amo las galletas, y aquí tengo tres galletas que hice y son deliciosas!

Galletas de limón, cardamomo y almendras

250 gr de harina de almendras 
50 gr de harina
140 gr de azúcar fina
1 huevo
1 ralladura de limón
2 vainas de cardamomo molido 
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Mezclar azúcar, huevo, ralladura de limón, y cardamomo molido. Agregue harina de almendras y harina con el polvo de hornear. Si lo necesita, agregue agua. Hacer un cilindro y congelar. Cortar en cilindros de 1 cm y hornear durante 10 minutos a 350F.


Galletas de lemon curd

140 g de azúcar fina
Ralladura de 2 limones
Jugo de 2 limones
50 g de mantequilla 2 huevos medianos
260 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo
azúcar en polvo

Mezcle la mantequilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azúcar. Llevar a fuego medio. Agregue los huevos y bata para evitar cortarlos. Regresa al fuego y haz una cuajada de limón. Dejar enfriar. Agregue la harina y el polvo de hornear. Dejar en el refrigerador por 1 hora. Haga bolas y pase por el azúcar en polvo. Hornee por 10 minutos a 350F.



Galletas de nuez con mermelada

60 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
140 g de harina

60 g de nueces picadas 
1/2 cucharadita de polvo de hornear
mermelada de cereza o la que tengas

Mezclar la mantequilla con azúcar, vainilla y huevo. Agregue la harina, el polvo de hornear y las nueces. Mezclar y refrigerar por 1 hora. Haga bolas y haga un agujero con un dedo. Pon un poco de mermelada. Hornee por 10 minutos a 350F.

Lemon, cardamom and almond cookies, Lemon curd cookies, Walnut cookies with jam


I love cookies, and here I have three cookies that I made and are delicious!

Lemon, cardamom and almond cookies
250 gr of almond flour 50 gr of flour
140 gr of fine sugar
1 egg
1 lemon zest
2 pods of ground cardamom 1/2 teaspoon baking powder
Mix sugar, egg, lemon zest, ground cardamom. Add almond flour and flour with the baking powder. If you need, add water. Make a cylinder and freeze. Cut into 1cm cylinders and bake for 10 minutes at 350F.



Lemon curd cookies
140 g of fine sugar
Zest of 2 lemons
Juice of 2 lemons
50 g of butter 2 medium eggs
260 g of flour 2 teaspoons of baking powder
Sugar glass

Mix the butter, lemon zest, lemon juice and sugar. Bring to medium heat. Add the eggs and beat to avoid cutting. Return to the fire and make a lemon curd. Let cool. Add flour and baking powder. Leave in the refrigerator for 1 hour. Make balls and go through sugar glass. Bake for 10 minutes at 350F.

Walnut cookies with jam
60 g of butter at room temperature
50 g of sugar
1 egg
1 teaspoonful of liquid vanilla
140 g flour
60 g chopped walnuts 1/2 teaspoon baking powder
cherry jam or whatever you have

Mix the butter with sugar, vanilla and egg. Add flour, baking powder and nuts. Mix and refrigerate for 1 hour. Make balls and make a hole with one finger. Put a little jam. Bake for 10 minutes at 350F.

Sunday, June 7, 2020

Temporada de Mango... Mango lassi y Helado de Mango lassi








Es temporada de mangos....y exactamente el 2019 en esta epoca, estabamos disfrutando de mangos en India....por primera vez comi un mango recien sacado del arbol!....mi amiga K tiene arboles de mango en su casa en Mumbai...y disfrutamos de mango fresco...

Yo compro mangos ataulfo. Los pelo, trozo y congelo en bolsas de 250 gramos. He descubierto que da mas sabor a las preparaciones de mango que mango fresco.

Helado de Mango Lassi

2 huevos
480 gramos de crema (35%)
240 gramos de leche
140 gramos de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo
2 cucharaditas de agua de rosas

500  gramos de mango congelado
3 vainas de cardamomo molido

Mezcle todo (excepto el mango y agua de rosas) y cocínelo a fuego medio bajo hasta que esté espeso. Deja enfriar. Poner en juguera y moler el mango en esta crema. Agregar agua de rosas. Hacer helado en maquina o como desee.

 Mango Lassi

250 gramos de mango congelado
3 yogurt naturales
250 gramos de leche
Azucar al gusto
1 cucharadita de agua de rosas
3 vainas de cardamomo molido

Poner todo en juguera y servir....Disfrute!

En India.....


Mango Lassi






Mango


 Mango Rasmalai





Mango Season....Mango Lassi and Mango Lassi Ice cream











It's mango season .... and exactly 2019 at this time, we were enjoying mangoes in India .... for the first time I ate a mango just taken from the tree! .... my friend K has mango trees in her home in Mumbai ... and we enjoyed fresh mango ...


I buy ataulfo ​​mangoes. I peel and freeze them in bags of 250 grams. I have found that it gives more flavor to mango preparations than fresh mango.


Mango Lassi ice cream

2 eggs
480 grams of cream (35%)
240 grams of milk
140 grams of sugar
3 tablespoons of milk powder
2 teaspoons of rose water
500 grams of frozen mango
3 pods of ground cardamom



Mix everything (except mango and rose water) and cook over medium low heat until thick. Let it cool. Put in a blender along with the mango to make a cream. Add rose water. Make ice cream in a machine or as you wish.




 Mango Lassi



250 grams of frozen mango

3 plain yogurt
250 grams of milk
Sugar to taste
1 teaspoon of rose water
3 pods of ground cardamom

Put everything in a blender and serve .... Enjoy!


In India.....



Mango Lassi






Mango


 Mango Rasmalai