Sunday, March 18, 2012

Torta Merengue Lucuma.....mmmmmmmm!!

Y.... Que hago con las claras de huevo que me sobraron de la  Torta Mil Hojas? Hago Pavlovas o Merengue Lucuma.....

Probablemente, usted no tiene la lúcuma ....... No importa ..... se puede utilizar cualquier fruta que combine bien con la crema de leche (frambuesas, fresas, etc ..)

  
Merengue Lúcuma

Merengues:
1,5 tazas de claras de huevos a temperatura ambiente (para tres discos)
Una pizca de sal
1,5 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de fécula de maíz
Una pizca de cremor tártaro
1 cucharadita de polvo para hornear

Nota: Esta receta es una adaptación para la KitchenAid. Antes de que tuviera la KA, he usado una taza de clara de huevo por disco, 
junto con 3/4 taza de azúcar por cada disco. Ahora con 1,5 tazas de claras me salen 3 discos. Si usted no tiene la KA,entonces usted tendrá un disco por 1 taza de claras de huevo. El resto de los ingredientes siguen siendo los mismos, pero usted tiene que dividirlos por tres.

Batir las claras con la sal hasta que forme picos (a la maxima velocidad posible). Añadir el cremor tartaro y seguir batiendo. Incorporar el azúcar en un movimiento de lluvias, y batir hasta que esté completamente disuelto.

Cortar tres papeles de hornear, y en cada uno dibuja un círculo de 24 cms. Extienda el merengue en los tres círculos.

Precalentar el horno a 100 º C, y poner dos discos de merengue en el horno durante 2 horas. Sólo tengo dos bandejas en el horno, por lo tanto, puedo cocinar dos al mismo tiempo. El merengue restante se reserva en la nevera.

Cuando el merengue esta cocinado

Para la Crema
1 litro de crema de leche (35%)
2 potes de lúcuma (la que viene congelada)
Azúcar glas, según sea necesario (en mi caso muy poco, ya que la lúcuma viene con azúcar)

Bata la crema e incorpore la lucuma


Ponga 1 disco de merengue, crema de lucuma.........repita nuevamente......cubra con crema y congele esta torta

Estamos acostumbrados a comer esta torta semicongelada. Por lo tanto, se pone en el congelador por 6 horas antes de cortarla y servirla......DISFRUTE!!

Y estare en Madrid el 30 de Abril.....ver aqui

 

33 comments:

  1. La lúcuma no la he probado, ya quisiera conocer el sabor. Qué ricas las tortas de merengue o pavlovas!! :)
    un beso,

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  2. Que fantastica torta, te ha quedado genial

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  3. Ah, me encanta este postre con sus capas, qué delicia…
    Saludos

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  4. ¡Qué rica, por favor!. Aquí la lúcuma no se consigue lamentablemente.
    Buen día

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  5. Si está genial! Que manera de aprovechar las claras de huevo...

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  6. Delicioso!!!!!!!! sin duda tengo que prepararlo, me ha encantado, la presentación como siempre una maravilla y es ideal para cuando tienes invitados.
    Besos y Feliz Dia

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  7. Que buena! me apetece mucho probar este tipo de tarta con merengue seco, debe estar de vicio! la lucuma no la conozco, la buscaré !que tengas una buena semana guapa, un besito

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  8. Esto es para verlo despacio, que exquisitez. Me lo llevo para practicarlo. Un abrazo y feliz semana, clara.

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  9. Muy original tu tarta,me encanta la presentación, así que me quedo con la idea. Besicos

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  10. Marcela esto es una delicia.

    Besos y buena semana.

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  11. Que delicia, me parece riquísimo. Puedes creer que nunca hice merengue al horno, a ver si me animo porque esa torta se ve impresionante.

    un besazo

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  12. Esto para los golosos una delicia.
    Abrazos.

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  13. Qué pinta tiene! Nunca había oido hablar de la lucuma, me ha encantado!

    Un abrazo!

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  14. Espectacular!!!!!! Una receta de auténtico lujo!!!

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  15. pues espero a recaudar unas cuantas claras y lo hago! ;P besitos

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  16. Marcela que bien se distinguen las capas.
    Un saludito

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  17.  I have been drooling over the wonderful food

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  18. La Pavlova me encanta... Y te quedó genial.
    Pero lo que me llena de curiosidad es la lúcuma: ya os lo he leído a varias blogueras chilenas, y todas decís que es una exquisitez. Tendré que buscarla por aquí, aunque sea en conserva, o en tiendas de delicatessen.
    Un besote, guapa.

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  19. Marcela, querida amiga, con lo golosa que soy yo no podría resistirme ante tan delicioso pastelito. Me ha encantado. Mil besitos preciosa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  20. Esto tiene que estar de vicio, ya le pondré yo alguna fruta que tenga por aquí.
    besos. lola

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  21. Marcela que rico!!! si la ve mi marido se vuelve loco porque le encanta el merengue, me puedes decir que es la lúcuma?? Que bien que vengas a Madrid, me gustaría mucho conocerte pero aún no se si ese finde estaré en Madrid, ya te lo confirmaré.
    Un beso guapa!!
    Claudia

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  22. Se ve francamente fantástica, a que se parece la lúcuma o por que se podría cambiar, me encanta como se ve esta tarta semicongelada.
    Un besote

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  23. No he comido una así nunca.. pero se ve un corte fantástico Besos

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  24. Qué delicia!!! No conozco la lúcuma, a qué sabe?? Se puede sustituir por algo parecido???
    Besoss

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  25. Hola: como dicen en los anteriores comentarios, yo tampoco conozco la lúcuma. Quizas si vieramos la foto de como es sabríamos reconocerla si la vemos en alguna fruteria.
    La torta se ve explendida.
    Un abrazo

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  26. Una buena forma de aprovechar claras


    ¡¡besos¡¡

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  27. Marcela,
    Voy a probar hacer los discos con polvos de hornear y maicena, se ve deliciosa la torta. No sé como la puedes tener en el congelador por si llegan visitas, yo me la comería toda!

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  28. Un buen manera de aprovechar las claras, probaré este merengue, a ver si me gusta más que otros. BEsitos

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  29. Esta tarta tiene una pinta espectacular! No dudes en que la voy hacer!

    Besos!

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  30. Ya se que la lucuma te encanta, debe ser una delicia. No he hecho nunca merengue, a pesar de que me gusta y a veces suelo comprarme algún pastelillo, pero como hago pocos dulces no tengo claras que guardar.
    No sabía que el merengue se podía congelar una vez cocido, hay que ver lo que se aprende aquí. Me dan ganas de darle un mordisco a ese corte, ainsssss!!
    Me he llevado el logotipo del concurso, mañana lo pondré en el blog. Es muy gracioso el dibujo, está hecha toda una artista tu niña.
    Un abrazo.

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  31. Marcela,

    Quise hacer los merengues hoy, pero no sé cuando agregar los polvos de hornear ni la maicena. Me puedes ayudar?
    Gracias!

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