Saturday, March 10, 2012

Tel Baingan (Berenjenas Masala)....Delicioso y Saludable!


Disculpas!!....Creo me exprese mal en la entrada anterior.....todavia no salimos de viaje, pero ando a mil por hora entre el trabajo y los preparativos.....asi que me tendran dando vuelta por un mes mas!!.....ademas anuncio que pronto pondre sorteo para los seguidores de esta cocinilla.....

Y continuamos con las recetas de India. Este es un plato que nos gusta mucho de la Chef Sumana Ray

Tel Baingan (Berenjenas  Masala) adaptado de Sumana Ray


1 berenjena grande (en rodajas gruesas)
1/2 cucharadita de sal
cúrcuma
Para el curry:
8 cucharadas de aceite de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de cebolla
3/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal (aproximado....mas o menos dependiendo de su gusto)
1/4 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de yogur
60 ml de agua
1 chile verde (en rodajas). Yo no lo uso. Para mí ha sido lo suficientemente picante con el chile en polvo solamente, pero lo pongo porque se incluye en la receta original
1 cucharadita de semillas de comino tostado y molido (jeera)

Frotar las rebanadas de berenjena con la sal y la cúrcuma. Dejar durante 30 minutos. Lave y seque  las berenjenas con papel absorbente.

En una sartén grande, calentar el aceite y freír las berenjenas. Coloque las berenjenas en una toalla de papel para absorber el excedente de aceite.

En el mismo aceite, coloque las semillas de cebolla hasta que las sienta crepitar. Añadir la cúrcuma, chile en polvo, sal, azúcar y yogur. Dejar durante 1 minuto. Añadir el agua, la berenjena, y el chile verde (yo no lo agregue). Espolvorear con el jeera. Servir con arroz basmati. Disfruta!







45 comments:

  1. Tienen que estar tremendas con esa salsa. Un abrazo, Clara.

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  2. Se ven exquisitas Marcela.
    Todo un placer para los sentidos.
    Bs

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  3. Me encantan todos tus platos indios, es una cocina que no suelo hacer en casa, pero, viendo lo rico que te sale habrá que probarlo.Besos.

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  4. Me vuelve loca la comida India,mi problema es que tengo que andar adaptandola porque no puedo ir a sus restaurantes, pero con tus recetas es como estar en un restaurante indio, me permite hacerlo a mi misma y probarla desde mi casa. Tienen una pinta estupenda! Esta semana caen! Gracias por tus recetas!

    Besitos!

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  5. Marcela, qué deliciosas se ven, una receta estupenda.
    Saludos

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  6. Que buenas, esta las tengo que probar, se ven estupendas.
    Un besito y feliz domingo

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  7. Marcela este plato lo dejaba yo aún mas limpio que la última foto, que rico, que color, que sabor y casi me llega el aroma hasta aquí solo de ver las fotos, una propuesta que pienso copiarte porque me encantan las berenjenas,
    Un beso enorme y feliz domingo

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  8. Yo dejaría el plato como tu. Me encantaría poder cocinarlo aunque creo que tendría dificultad para encontrar algunos ingredientes. De todas formas lo dejo pendiente y antes o después me busco la forma de hacerlo a mi manera. Así me voy aproximando a las cocinas de otros lugares. Un saludo

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  9. La comida hindú me gusta mucho, lo malo es que a veces hay especias que es complicado encontrar, pero veremos qué podemos hacer para adaptarla que se muy rica esta receta.
    Besos.

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  10. Me gusta el plato se ve delicioso!!!!!!!!y para muestra el final del plato jeje......besos.

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  11. Que plato indio más rico!! Además la combinación de la berenjena y del curry me resulta esplendido!

    Besos

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  12. Mencantan las recetas de verduras, estas recetas diferentes con sabores riquisimos, gracias tomo nota que seguro que la hago, besitos

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  13. Marcela tienen una pinta estupenda, no me extraña que rebañaran el plato, me encantan la berenjenas.
    Buen viaje para cuando salgas.
    besos.

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  14. Marcela que ricas parecen, una manera distinta de prepararlas que debo probar.
    Besos

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  15. Lo que me convence es la fotografía de la prueba que todo se disfrutó!!! ahi no sobró nada!! perfecta idea, para seguir disfrutando de las berenjenas, que ya se volvieron bastante amigas mias... saludos

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  16. Marcela cielo,me has tentado con esta delicia de berenjenas,una maner amuy original que no conocía de preparar.
    Un besote enorme guapa.

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  17. Que rica Marcela.
    Hoy he comido un masala de legumbres, que mañana verá la luz :)
    Un saludito

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  18. Deliciosas estas berenjenas. Con esta salsa deben estar requetebuenas.
    Un besote muy grande

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  19. Dan ganas de meter el tenedor para probar esa delicia.
    Buen día

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  20. Nunca he probado comida de la India, pero en fín con la pinta tan estupenda que tienen estas berenjenas tendré que ir empezando.
    Besos. LOla

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  21. Que delicia de receta....un besazo

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  22. Unas berenjenas así preparadas triunfan en mi casa!

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  23. MARCELA ..se nota que gusta ..el plato esta vacio y limpisimo jeje ..así dejan los mios a veces , es una receta que me encantaria probar ..todos esos sabores diferentes ..me encantan bsssMARII

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  24. Que pinta Marcela!! Me la guardo, esta la hago pronto, esos ingredientes me vuelven loca!!
    Besosss

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  25. Marcela he visto la primera foto y me he ido corriendo a buscar el tenedor, pero según he bajado la pantalla mi gozo en un pozo, habían desaparecido del plato jaja.....la próxima vez estaré mas atenta ;))

    Un platazo de lujo que me llevo a mi cocina con tu permiso.

    Besinos.

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  26. Las berenjenas me encantan y no me imagino todos esos sabores juntos. Que a gusto los probaria. Haces platos muy originales (para mi claro)

    Besos

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  27. Me encantan las berenjenas y las especias mucho más, así que me van a encantar probar este plato que has hecho porque se ve una delicia Marcela. Que buenos platos indios tienes en tu cocina.!!!!. un beso guapa y feliz semana

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  28. Marcela que maravilla de plato, las berenjenas me encantan y estas tienen una pinta fantastica. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  29. Tan diferentes a como estoy acostumbrada, pero seguro que estan muy ricas, besicossssssssss.Sefa

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  30. Ummmmmmmm... me gusta!!!! No las he hecho así nunca y eso que he hecho masala con bastantes cosillas. Me lo llevo!
    Un besoteeeeeeeeeeee

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  31. Seguro que está deliciosa pero la mitad de los ingredientes ni los conozco. ¿semillas de cebolla? Fíjate que nunca oí hablar de ellas, pero aunque algún ingrediente será difícil de encontrarlo, la mayoría si que puedo disponer de ellos, y estas berenjenas tienen que estar deliciosas.

    Un besín.

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  32. Cosa mássssssss rica.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  33. Ya sabes que a este tipo de recetas no me puedo resistir. La haré apenas empiecen a aparecer las berenjenas de la zona.

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  34. moi qui adore les aubergines, cette recette bien parfumée ne peut que me régaler
    bonne journée

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  35. Berenjenas masala!!!! ya sabes que me encanta la comida india y este año por fin voy a volver a ese magnífico país y podré degustar estos ricos platos!!!!! pero esta receta sí la voy a hacer porque creoq ue tengo todos los ingredientes! un besazo guapa

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  36. Qué receta tan deliciosa y original de tomar las berenjenas. Tienen un aspecto estupendo.

    Un Saludo.

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  37. No me extraña que se te quedara el plato vacio, tenia que estar buenisimo.

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  38. que ricas se ven estas berenjenas, no me extraña que hayas dejado el plato vacío.
    Un besote

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  39. Marcela, se ven estupendas. Me gustan.
    ¿Sorteo? No me lo pierdo por nada del mundo.
    Besos

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  40. nunca probé comida india, pero si pillo esas berenjenas...dejaría el plato más "limpio" que el tuyo!!

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  41. Tengo que probarlas... con un pelín menos de picante. Pero me parecen deliciosas.
    Un beso, guapa.

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  42. Marcela, fui de las que te entendí mal :( haces tu el polvo curry?? Yo lo compro ya hecho, pero me gustaría saber si lo haces con los ingredientes que has puesto. Estas berenjenas tenían que estar deliciosas. Besitos

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    1. Ana...el curry es un termino generico para denominar mezcla de especias y hierbas que se usan combinadas....una cosa comun de los curries es que son picantes, o sea llevan chile. El resto de los ingredientes de los curries puede variar. Hay curries secos y cremosos. El curry que tu compras puede incluir muchas especies que no estan en este plato. Este es un curry sencillo, que esta hecho con pocas especies ero con chile picante....ojala te sirva!!.....Abrazotes, Marcela

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    2. Gracias amiga, claro que me sirve. No sabía que el curry podía ser tan variado. Hay tanto que aprender. Probaré el tuyo. Besos

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