Medovnik o Tarta de Miel Checa...........

Medovnik o Tarta de Miel Checa

Mientras estuvimos en Praga, comimos Medovnik tres veces en distintos lugares. A pesar de que se ven muy similares, no son tan similares en sabor. ¿Cómo? No sé por qué. Creo que es la misma situación con las empanadas o empanadillas. Todos ellos tienen el mismo aspecto y sabor similar, pero la masa se hace  siempre de forma diferente.

Cafe Per Lei....donde probamos nuestro primer Medovnik

En cualquier caso, Medovnik es una tarta que captura los sentidos. Es dulce, suave, con un toque de "dulce de leche", y a su vez liviana (la cortan no muy gruesa). Tan pronto como estábamos de vuelta, empecé a buscar en los sitios web la receta. Y  que encontré? ...... Muchas recetas diferentes con el mismo nombre, pero muy similares en forma.

Es interesante saber que parece que este pastel tiene su origen en Rusia o Ucrania, y cada familia y tiene su propia receta. Sin embargo, el ingrediente común en recetas son la miel y caramelo de leche en el relleno, y todas las recetas que vi se hacen tibias a Bano Maria.

Entre muchas recetas que he leído (Gracias a Google por ayudarme en la traducción!), Encontré una receta en un blog checo que capturó mi atención (y el blog estaba en Inglés) .... Fue una discusión de las muchas recetas de Medovnik y sus variantes. Yo hice una de ella ..... y sí .... Nos encanto!! ....... Cada pedazo de este pastel nos hizo caminar por las calles de Praga nuevamente .....

Medovnik o "Tarta de Miel Checa"  (adaptada de http://www.expats.cz/prague/showthread.php?t=137206&page=1&highlight=medovnik)

1 taza de azúcar
2 huevos batidos
1/4 taza de mantequilla
2 cucharadas de miel
3 cucharaditas de polvo para hornear
3 tazas de harina para todo uso

Relleno:

1 tarro de leche condensada
3 huevos batidos
2 cucharadas de miel
1/4 taza de mantequilla

En una cacerola grande a fuego mediano, combine la leche condensada, los huevos, la miel y la mantequilla. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición y deje hervir hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar.

Masa:

Ligeramente poner harina en una bandeja de horno. Precortar 5 hojas de papel para horno en círculos de 20 centimetros.

En un bol pequeño, combine el azúcar y los huevos, dejar a un lado. En una cacerola grande a fuego lento y a bano Maria, derrita la mantequilla. Agregar la miel, la mezcla de huevo, azúcar y el polvo de hornear y revuelva constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Retire del fuego. Agregue la harina hasta que la masa no esté pegajosa (si esta pegajosa agregue  harina adicional).

Separe la masa en (5) cinco partes iguales y colocar en el papel plástico para mantener el calor. Con un uslero enharinado, haga circulos de 20 cms.

Precaliente el horno a 375 grados. Colocar en bandeja de horno cada circulo de papel con la masa. Hornear 6 minutos o hasta que estén apenas doradas (esto depende del horno, la receta original dice 3 a 5 minutos, en mi caso fueron 6 minutos la masa inicial y la ultima se doro en 4 minutos). Sacar del horno.  Repetir con los restantes cuatro (4) secciones de la masa.

En un plato grande, alternar los círculos de pastel y relleno de crema. Espolvorear las nueces picadas por encima. Deje que el pastel en el refrigerador 6 a 8 horas antes de servir. Si lo sirve antes va a ser seco. Ojala lo deja toda la noche.

La receta original dice que debe enfriarse antes de rellenarla. Yo la rellene en caliente a medida que la iba sacando del horno para que absorviera mas el sabor de la crema. Creo es mejor rellenarla en caliente.

Consistencia del relleno

DISFRUTE!