Galletas de Navidad y Buenos Deseos para Ustedes....

Este año ha pasado tan rápido, y estamos aquí, en medio de los preparativos de Navidad ..... comida,  decoración de la casa, y algunos regalos estan en la lista como prioridades ....

Sin embargo, es el momento para aquietar la mente ..... para reflexionar en el año que casi se va y renovar nuestros compromisos para el año que va a comenzar ....

Gracias por estar aquí, gracias por compartir su comida, sus recuerdos, y su tiempo para comentar ....

Les deseo a todos ustedes una  maravillosa Navidad en paz, armonia y mucha salud ..... y todo lo mejor para el 2013!

Para Navidad, siempre hago biscotti, galletas de almendra, cuccidati y galletas de huella. Este año, he probado las galletas de Navidad que aparecieron en el periódico local (Edmonton Journal) . Son deliciosas, y aquí está mi versión:

BARRAS DE NUECES (adaptado de Canada.com)

masa
120 gramos de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 1/2 tazas de harina para todo uso

Topping:
1 taza de nueces (picadas)
1 taza de almendras (picadas)
1 taza de pistachos (picado)
1/2 taza de miel
1 cucharadita de agua de rosas (opcional)


Calentar el horno a 350 ° F. En un tazón mediano, utilice una batidora eléctrica y batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa. Incorporar el huevo y batir hasta que esté cremoso. Incorpore la harina por 1/2 taza cada vez. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Ponga la masa en un molde para hornear cubierta con papel. Hornee por 12 minutos o hasta que estén doradas.

Topping:
En un tazón mezcle las nueces. Agregar la miel y agua de rosas. Mezclar bien.

Distribuya la mezcla  sobre la corteza cocida Volver al horno durante 10 minutos. Dejar enfriar y cortar en forma de diamante.

GALLETAS DE ALMENDRA Y AZAFRAN  (adapted from canada.com)

1 pizca de azafrán (TRITURADO)

3 claras de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

pizca de sal

3/4 tazas de azúcar

180 gramos de almendras molidas ()

Calentar el horno a 300 F. Prepare dos hojas para hornear con papel de horno.

Batir las claras de huevo junto con la sal hasta que forme suaves picos espumosos. En un movimiento de lluvias, añadir el azúcar. Continuar batiendo hasta que esté espeso y brillante.Suavemente, incorporar las almendras, vainilla y azafrán.

Con una cuchara, distribuir porciones en las hojas para hornear. Hornee por 25 minutos o hasta que estén dorados.

GALLETAS DE TANGERINA Y NUEZ MOSCADA (adapted from canada.com)

50 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

1/2 taza de azúcar

1/4 cucharadita de sal

ralladura de 2 mandarinas

nuez moscada

2 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharada de polvo de hornear

pistacho para decorar

Calentar el horno a 350 F. Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, el azúcar, la sal, y la  nuez moscada y hasta que quede cremoso. Incorporar la harina junto con el polvo de hornear.

Tome un pedazo de masa y hacer una bola del tamaño de una nuez. Para aplanar cada pelota, use las dos manos, y decorar cada uno con un pistacho. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Disfrutar!

Y Que he tomado de desayuno? un delicioso Intxaur de el  blog Miren.....Gracias Miren!