Salmon con salsa de alcaparras y limon

 

No se que ha pasado, pero el tiempo ha volado!! .... ahora, volvamos a la cocina.

No como mucho pescado, pero encontré un salmón salvaje y fresco, y probe esta receta (no recuerdo donde la vi). Nos encanto y la repetí!!

Salmón con alcaparras y limón

4 piezas de salmón

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de alcaparras (1/2 cucharada de alcaparras por pieza de salmón o a gusto)

1 chalota picada

2 ajos picados

Jugo de 1 limón

1 limón en rodajas

sal

pimienta

4 cucharadas de harina

1 copa de cava, vino blanco o caldo de verduras

Limpiar el salmón. Coloca la harina en un plato. Cubre el salmón con harina por ambos lados. En una sartén, derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva. Dorar el salmón 2 minutos por cada lado. Sacar el salmón. En la misma sartén (puede agregar más aceite de oliva y/o mantequilla), sofreír las chalotas y el ajo, y agregar la harina restante. Agrega la copa de cava, y deja que la harina se disuelva hasta obtener una salsa cremosa fina. Agrega el jugo de limón y las alcaparras. Revuélvelo con frecuencia. Agregue una rodaja de limón por harina y cubra la sartén durante 1 minuto. Sacar las rodajas de limón, colocar los trozos de salmón, colocar la rodaja de limón encima del salmón. Déjalo cocer a fuego lento durante 7 minutos o hasta que esté bien cocido. ¡DISFRUTAR!