Tiempo de te....pasteles de limón con arándanos y pasteles de albaricoque y mazapán

 

Me encanta la repostería, y hacerla en casa para comerla fresca en el desayuno es genial!

Con esta cantidad de masa, tuve 15 pasteles

Masa

100 g de azúcar

180 g de mantequilla

400g de harina

1 huevo

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón

Mezclar todos los ingredientes, y si es necesario (yo no lo necesité) agregar una o dos cucharaditas de agua. Colóquelo en la nevera durante 30 minutos. Con un rodillo, aplánalas a 3-4 mm, y colócalas en el molde que desee. Congélelos y hornéelos en un horno precalentado a 350F durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

Hice dos rellenos, crema pastelera de limón y mazapán de crema de vainilla

Crema de limón

2 huevos más 4 yemas de huevo

85 g de azúcar

70 g de jugo de limón

130 g de mantequilla, sin sal

limón rallado

Mezcle todo menos la mantequilla y cocínelo a fuego lento. Cuando haya espesado, añade la mantequilla y mézclalo bien. Deja enfriar. Coloca el relleno sobre la base de la masa y decóralo con arándanos.

Mazapán De Crema De Vainilla

1 taza de leche

4 cucharadas de azúcar

200 gramos de almendra molida

1/2 cucharadita de esencia de almendras

2 huevos y 2 yemas de huevo

40 gramos de mantequilla

Mezclar todo excepto la mantequilla. Cocínalo hasta que esté espeso. Apague el fuego y agregue la mantequilla, mezcle bien y deje que se enfríe. Coloque el relleno sobre la masa y decórelo con albaricoques. Corté albaricoques en rodajas, los cubrí con 2 cucharadas de azúcar y lo cociné a fuego lento durante 3 minutos. ¡Disfrutar!