Fugazzeta con Chimichurri Pizzero...lo mejor de lo mejor!

 

Esta semana mi casa ha olido a Buenos Aires... hemos hecho Fugazzeta y Pizza Porteña. Fugazzeta es una combinación entre una pizza y una fugazza de cebolla. El resultado es un plato paradisiaco que da ganas de ir a la calle Corrientes a seguir comiendo Pizza al estilo Buenos Aires.

Encontré estas recetas en youtube... y puedo decirte... ¡estas son las verdaderas!

Gracias Armando Esquivel... tus recetas nos trajeron recuerdos de Buenos Aires!

Fugazzeta

300 g de harina para todo uso o harina de pan

8 g de sal

10 g de levadura fresca (3-4 g de levadura seca)

180 ml de agua

Aceite de oliva

550 gramos de queso. Usé una combinación de havarti y gouda.

4 cebollas blancas (750 g) en juliana

Coloque la cebolla en un recipiente y agregue 2 cucharaditas de sal. Después de 30 minutos, exprime y retira el líquido. Agregar pimienta y orégano. Dejar de lado.

Mezclar todos los ingredientes para la masa de pizza y amasar durante 5-10 minutos. Dividir la masa para la base (2/3 de la masa) y la tapa (1/3 de la masa). Deje crecer a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Precalentar el horno al máximo (~230°C/450°F). Estirar la base y poner en un molde aceitado. Coloque la masa de la cubierta y séllela alrededor de los bordes. Pinchar la tapa con un tenedor varias veces. Agregue la cebolla preparada encima. Añadir un poco de queso seco rallado (tipo Sardo o similar)

 Coloque la fugazzetta en el horno a ~230 °C/450 °F de la siguiente manera:

Rejilla baja  por 10 minutos

Rejilla intermedia durante 15 minutos

Rejilla baja  nuevamente por 5 minutos

  Adapta estos tiempos a tu horno.

Sacar del horno y pincelar con Chimichurri Pizzero.

Chimichurri Pizzero

No hay cantidades.....es una mezcla de: Ajo, perejil, cebollín verde, ají molido, paprika, comino, sal, pimienta, ají fresco y aceite de oliva. Mezclar todo junto con 24 horas de antelación. ¡DISFRUTAR!!