Empanada de salmón, camarones, cebolla y queso

 

Me encantan las empanadas. Son sabrosas ya sea calientes o frías, y son geniales para reciclar alimentos. Me sobro un trozo de salmón  de la noche anterior, y junto con algunos camarones y cebollas, se transformaron en una deliciosa empanada.

Masa

500g de harina

1/2 cucharadita de sal

200 g de mantequilla fría cortada en cubitos

1 huevo

2 cucharaditas de masa madre (opcional)

1 cucharadita de levadura instantánea (2 cucharaditas si no usa masa madre)

agua

Mezcle todos los ingredientes y agregue agua lentamente para obtener una masa suave y no pegajosa. Deja que suba durante 3 horas.

Relleno

1 pieza de salmón cocido

9 camarones

450 gramos de cebolla en juliana

5 cebollas verdes picadas

1/2 paquete de queso crema blanco (estilo Filadelfia)

5 rebanadas de queso Havarti

sal

pimienta

En una sartén con aceite de oliva, cocine las cebollas y las cebollas verdes. Dejar de lado. En otra sartén, cocina los camarones. Dejar de lado,

Divide la masa en dos partes. Con un rodillo, aplane un lado y distribuya los trozos de queso crema blanco, coloque encima las cebollas cocidas, luego distribuya los trozos de salmón y los camarones. Coloque encima el queso havarti. Cerrarlo con la otra masa ya aplanada. Píntalo con aceite de oliva. Hornéala en un horno precalentado a 165C durante 20-30 minutos o hasta que esté dorada. ¡¡DISFRUTAR!!

Salmon, Shrimp, Onion and Cheese empanada

I love empanadas. They are tasty either warm or cold, and they are great to recycle food. I had a cooked salmon piece from last night, and along with some shrimps and onions, theyv were transformed in a delicious empanada.

Dough

500g of flour

1/2 teaspoon of salt

200g cold butter diced

1 egg

2 teaspoons of sourdough (optional)

1 teaspoon instant yeast (2 teaspoons if you don't use sourdough)

water

Mix all the ingredients, and add water slowly to have a smooth not sticky dough. Let it rise for 3 hours

Filling

1 piece of cooked salmon

9 shrimps

450 grams of onions in julienne

5 green onions chopped

1/2 package of white cream cheese (Philadelphia style)

5 slices of Havarti cheese

salt

pepper

In a pan with olive oil, cooked  the onions and green onions. Set aside. In another pan, cooked the shrimps. Set aside,

Divide the dough in two pieces. With a rollin pin, flatten one side and distribute pieces of white cream cheese, place on top the cooked onions, then distribute pieces of salmon and the shrimps. Place on top the havarti cheese. Close it with the other dough already flattened it. Brush it with olive oil. Bake it in a preheated oven at 165C for 20-30 minutes or until it is golden brown. ENJOY!! 

Aceite de chile y lentejas con arroz feta y hierbas

 

Como mencioné, yo tenía mi propio árbol de Navidad natural lleno de chiles. Está en una maceta pequeña y me está dando flores de nuevo. Con mis primeros chiles, hice aceite de chile al estilo italiano, o como lo hacía mi Nonno.

Aceite de chile

chiles rojos frescos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

colador y una gasa fina de algodón

Lava y pica los chiles. Mézclalo con sal y colócalo sobre una gasa de algodón sobre un entrenador de plástico durante 4-6 horas. Transfiera a un recipiente de vidrio limpio y llénelo con aceite de oliva. Déjalo reposar una semana y disfrútalo. Como hace mucho calor donde vivo, lo guardo en la nevera.

Cuando mis hierbas de la huerta están listas, y en gran cantidad, preparo mi ensalada de lentejas, arroz con lo que tengo en la nevera. Daré las proporciones que uso:

Siempre 1,5 tazas de arroz por 1 taza de lentejas, más queso feta.

El resto de ingredientes depende de lo que tenga o de lo que quiera limpiar en mi nevera. Esta vez usé zanahorias, pimiento amarillo, cebollas, ajo, aceitunas, camarones.

Cocine el arroz y las lentejas en ollas separadas. Ponga a un lado para que se entibien.

Corta el queso feta en dados. Dejar de lado.

En aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo. Agregue el pimiento y las zanahorias. Agregue los camarones y sazone con sal y pimienta.

Mezclar esta mezcla con arroz, lentejas y queso feta. Añade todas las hierbas que quieras. En mi caso cebolla de verdeo, perejil, menta, orégano, cilantro, cebollín. Agregue aceite de chile o aceite de oliva simple. ¡DISFRUTAR!

Este aceite de chile sobre una tostada de pan con un trozo de queso es delicioso!!

 

Chili oil and lentil, rice feta with herbs

As I mentioned, I had my own natural Christmas tree full of chilis. It is in a small pot, and it is giving me flowers again. With my first chilies, I made chili oil Italian style, or as my Nonno used to make it.

Chili oil 

Fresh red chilies 

Salt

Extra virgin olive oil

strainer and a thin cotton gauze

Wash and chop the chilies. Mix it with salt, and place it on a cotton gauze over a plastic atrainer for 4-6 hours. Transfer to a clean glass container, and fill it with olive oil. Let it rest for a week, and enjoy it. Since it is very warm where I live, I keep it in the fridge.

When my garden herbs are ready, and in big quantity, I make my lentil, rice salad with what I have in my fridge. I will give the proportions I use:

Always 1.5 cups of rice per 1 cup of lentils, plus feta cheese.

The remaining ingredients depend on what I have or what I want to clean in my fridge. This time I used, carrots, yellow bell pepper, onions, garlic, olives, shrimps.

Cook the rice and the lentils in separate pots. Set aside to get them warm.

Dice the feta. Set aside.

In olive oil, sauté the onion and garlic. Add the bell pepper and carrots. Add the shrimps, and season it with salt and pepper.

Mix this mixture with rice, lentils and feta cheese. Add all the herbs you want. In my case, green onions, parsley, mint, oregano, cilantro, chives. Add chili oil and or plain olive oil. ENJOY!

This chili oil over a toast bread with a piece of cheese is delicious!!

 

Mi jardin de vegetales

  

Como mencioné antes, donde vivo planto... tengo que tener mis manos en la tierra, y tener al menos mis hierbas para cocinar. ¿Cuándo hago plantas de semillas? En luna menguante. Así aprendí. En estos días estoy haciendo mis nuevas plantas ya que estamos en la fase lunar adecuada. El invierno aquí es muy corto; por lo tanto, el año pasado sembré algunas zanahorias, remolachas, repollo, y ahora estoy a punto de cosecharlas. Planté habas y ahora tienen flores. ¡Dos de mis tomates sobrevivieron a la helada, y estoy teniendo flores de nuevo!... Haré más plantas de tomates durante estos días. ¡¡Mis hierbas sobrevivieron al invierno, y ahora nos las comemos!! Tengo ruda, menta, orégano, cebollín, romero, cebollín, perejil, cilantro.

Mis melocotones y albaricoques están floreciendo... y espero tener higos este año!!

No siempre compro semillas, a veces uso lo que tengo en la cocina. El año pasado, compré un poco de chile tailandés seco y planté algunas semillas... ¿el resultado? ¡Un arbolito de chiles!....Tenía mi singular árbol de Navidad lleno de chiles rojos...ahora está floreciendo de nuevo.

¿Qué hago si no puedo comer todo? Lo congelo o lo seco... especialmente con hierbas como la ruda y la menta

Espero que les guste mi huerta.... Yo solo uso macetas....

My vegetable garden

 

As I mentioned before, where I live I plant....I have to have my hands on dirt, and have at least my herbs for cooking. When I do plant my seeds? In waning moon. That is how I learned. These days I'm making my new plants since we are under the right moon phase. Winter here is very short; therefore, last year I planted some carrots, beets, cabbage, and now I'm about to harvest them. I planted fava beans, and now they have flowers. Two of my tomatoes survived the frost, and I'm having flowers again!....I will make more tomato plants during these days. My herbs survived the winter, and now we are eaten them!! I have rue, mint, oregano, chives, rosemary, green onions, parsley, cilantro.

My peaches and apricots are flowering...and I hope to have figs this year!!

I don't always buy seeds, sometimes I used what I have in the kitchen. Last year, I bought some dry Thai chili, and I planted some seeds....the result? A chili tree!....I had my unique Christmas tree full of red chilis...now, it is flowering again.

What do I do if I can't eat everything? I freeze it or dry them....specially with herbs like rue and mint

I hope you like my vegetable garden.... I only use pots....