Khachapuri ....Pan tradicional de Georgia

 

Encontramos en youtube este maravilloso pan tradicional de Georgia. Como nos gusta el queso, ¡nos quedó perfecto!

Este pan tiene su origen en los marineros; así, la forma es de un barco, el queso es el mar, y la yema de huevo es el sol.

En mi opinión, es demasiado pesado para 1 persona. Mi recomendación es dividir cada pan para 2 personas.

para 2 barcos

Khachapuri

250 g de harina de pan blanco

160g agua temperatura ambiente

5 g de sal

5 g de azúcar

3g de levadura seca

10 g de aceite de oliva

 

Relleno

100 g de queso feta desmenuzado

100 g de mozzarella rallada

100 g gouda rallado

1 huevo

para las coberturas

2 huevos

Mezclar agua, azúcar y levadura. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que esté espumoso. Añade el aceite de oliva.

Mezclar la harina y la sal. Agregar los líquidos, y amasar por 10 minutos. Deje que suba durante 1 hora, golpee la masa. Deja que suba durante 2 horas. Colóquelo en la nevera durante la noche.

Mezclar todos los quesos con el huevo. Dejar de lado

Dividir la masa en dos, y aplanarla en forma de bote. Rellena cada bote con la mitad de la mezcla de queso. Hornear en horno precalentado a 210 C durante 14 minutos. Sacamos del horno, hacemos un hueco y colocamos un huevo. Hornear en horno precalentado a 210 C por 4 minutos o hasta que el huevo esté cocido. ¡¡DISFRUTAR!!

Khachapuri ....traditional Georgian Bread

We found in youtube this wonderful traditional Georgian bread. Since it has a lot of cheese, it was perfect for us!

This bread has its origins in sailors; thus, the shape it is of a boat, the cheese is the sea, and the egg yolk is the sun.

In my opinion, it is to heavy for 1 person. My recommendation is dividing each bread for 2 persons.

For 2 boats

Khachapuri

250g  white bread flour

160g water room temperature

5g  salt

5g sugar

3g  dry yeast 

10g olive oil

 

Filling

100g crumbled feta cheese

100g  grated mozzarella

100g grated gouda

1 egg

For the toppings 

2 eggs

Mix water, sugar and yeast. Let it rest for 10 minutes or until foamy. Add the olive oil.

Mix flour and salt. Add the liquids, and kneed it for 10 minutes. Let it rise for 1 hour, punch the dough. Let it rise for 2 hours. Place it in the fridge overnight.

Mix all the cheeses with the egg. Set aside

Divide the dough in two, and flatten it making a boat shape. Fill each boat with half of the cheese mixture. Bake it in a preheated oven at 210 C for 14 minutes. Take it out of the oven, make a hole and place an egg.  Bake it in a preheated oven at 210 C for 4 minutes or until the egg is done. ENJOY!!

Palmier Carre y palmeras en forma de mariposa

 

Cuando vi que Hilmar hizo Palmier Carré, supe que tenía que hacerlo. Los probé en Seúl y su sabor me persiguió durante años. Lo que voy a decir puede ser polémico, pero los mejores pasteles, vienésiores y panes están en Asia para mí. De hecho, la mejor baguette que he comdo fue en Vietnam, y eso podría ser porque eran una colonia francesa.

Con la misma masa, hice palmeras en forma de mariposa....para ser honesta....¡las hizo mi esposo!.....durante los fines de semana, cocinamos y horneamos juntos....

Ingredientes:

250 g de harina para todo uso

250 g de mantequilla fría

2,5 g de sal

125 g de agua fría

para la cobertura: Azúcar y chocolate amargo

Mezclar el agua con la sal, reservar.

Mezcle la harina y la mantequilla cortada en cubitos con un agitador de repostería o un tenedor hasta que se desmorone. Añadir el agua salada fría reservada. Mezclar y formar una masa. Estirar en forma de rectángulo y doblar en tercios, envolver en film, llevar a heladera por 30 minutos. Repita los pliegues dos veces más y refrigere después de cada pliegue durante 30 min.

En este momento, estirar la masa en forma rectangular y espolvorear azúcar por toda la superficie. Se debe doblar en tercios nuevamente y refrigerar por 30 minutos. Nuevamente, extienda en forma rectangular, espolvoree con azúcar, doble en tercios, refrigere 30 minutos. Estira la masa en forma rectangular y divídela en tres partes iguales. Colócalas una encima de la otra apretándolas muy suavemente para que se adhieran unas a otras, envuelve con film y refrigera por 1 hora.

Corta trozos de 1 cm de grosor y cúbrelos con azúcar. Colocar separados en una bandeja porque crecen en el horno.

Hornear a 185°C durante 20min hasta que estén doradas. Enfriar sobre una rejilla, y luego bañar o pincelar con chocolate amargo derretido.

Para las mariposas usa la misma masa. Al dividirlos en tres, no hay que montarlos, sino enrollarlos. de un lado son 2/3 y del otro 1/3, hasta que se encuentran en el medio. Córtalas finas y ábrelas. ponlas sobre papel de hornear. Hornear a 185°C durante 20min hasta que estén doradas.

Palmier Carre and palmiers in butterfy shape

When I saw Hilmar made Palmier Carré, I knew I had to make it. I tried them in Seoul, and its taste was hunting me for years. What I'm going to say might be controversial, but the best pastries, viennesoires, and breads are in Asia for me. In fact, the best baguette that I ate was in Vietnam, and that might be because they were a French colony.

With the same dough, I made palmiers in the shape of butterfly....to be honest....my husband made them!.....durinmg weekends, we cooked and baked together....

Ingredientes:

250 g all purpose flour

250 g cold butter

2.5g salt

125 g cold water

for the coating: Sugar and dark chocolate

Mix the water with the salt, reserve.

Mix flour and diced butter with a pastry stirrer or fork until crumbly. Add the reserved cold salted water. Mix and form a dough. Stretch in the shape of a rectangle and fold it in thirds, wrap in film, take it to the fridge for 30 minutes. Repeat the folds two more times and refrigerate after each fold for 30 min.

At this time, roll out the dough in a rectangular shape and sprinkle sugar all over the surface. It should be folded in thirds again and refrigerate for 30 minutes. Again, roll out into a rectangular shape, sprinkle with sugar, fold in thirds, refrigerate 30 minutes. Stretch the dough into a rectangular shape and divide it into three equal parts. Place them one on top of the other, pressing them very gently so that they adhere to each other, wrap with film and refrigerate for 1 hour.

Cut pieces 1 cm thick, and coat them in sugar. Place separated on a tray because they grow in the oven.

Bake at 185°C for 20min until golden brown. Cool on a rack, and then bathe or brush with melted dark chocolate.

For the butterflies use the same dough. By dividing them into three, you do not have to assemble them, but roll them up. one side is 2/3 and the other 1/3, until they meet in the middle. Cut them thin and open them. put them on baking paper. Bake at 185°C for 20min until golden brown.

Viennessoire relleno de crema pastelera y mermelada de melocotón

 

Me encantan los pasteles viennessoire en todas sus formas y formas... Sin embargo, para hacerlos necesitas un buen grupo de músculos...

Encontré en youtube una forma muy fácil y rápida de hacerlos....¿El resultado? fantástico....mi casa olía como en una buena pastelería europea, asiática o latinoamericana.....

Puedes ver el enlace en youtube aquí

 

Hojaldre

100 gramos de mantequilla

1.5 cucharadita de sal

500 gramos de harina

250 gramos de mantequilla

200 gramos de agua

Mezclar 100 gramos de mantequilla y la sal hasta que estén blandas. Agregue la harina y el agua. Amasamos bien y dejamos reposar durante 30 minutos. Vuelva a amasarlo durante 2-3 minutos y divídalo en cuatro partes. Cúbralo con una envoltura de plástico.

Divide 250 gramos de mantequilla en 4. Aplana un trozo de masa y coloca un trozo de mantequilla. Ciérralo en forma de bola y aplástalo con un rodillo. Estirar la masa por el lado más corto. Puedes ver la imagen a continuación.

Tome una pieza, aplánela en forma de rectángulo y dóblela en cuatro. Esto significa colocar cada extremo en el medio y luego doblarlo por la mitad. Entonces tienes los cuatro lados. ¡¡Ya está lista la masa!!

Toma cada pieza, y con un rodillo aplana hasta tener 4 mm de espesor. Divide cada pieza en 9 cuadrados. Haz la forma que más te guste y rellénala con la dulzura de tu elección. En mi caso utilicé mermelada casera de melocotón y crema pastelera de vainilla. ¡¡DISFRUTAR!!

¡¡El resultado es fantástico!!

 

Viennessoire filled with creme patisserie and peach jam

I love viennessoire pastries in all form and shapes....However, for making them you need a good set of muscles....

I found in youtube a very easy and fast way to make them....The result? fantastic....my house smelled like in a good European, Asian or Latin American pastry shop.....

You can see the link in youtube here

 

Puff pastry

100 grams of butter

1.5 teaspoon of salt

500 grams of flour

250 grams of butter

200 grams of water

Mix butter and salt until they are soft. Add the flour and water. Kneed it well and let it rest for 30 minutes. Kneed it again for 2-3 minutes, and divide it in four pieces. Cover it with plastic wrap.

Divide 250 grams of butter in 4. Flatten one piece of dough, and place a piece of butter. Close it in a ball shape, and flatten it with a rollin pin. Roll the dough by the shortest side. You can see the picture below.

Take one piece, flatten it in a rectangle shape, and fold it in four. This means place each end to the middle, and then fold it by half. Then you haver the four sides. Now, the dough is ready!!

Take each piece, and with a roll pin flatten it until you have 4 mm thickness. Divide each piece in 9 squares. Make the shape you like, and fill it with the sweetness of your choice. In my case I used home made peaches jam and vanilla custard cream. ENJOY!!

The result is fantastic!!