Punjabi Kadhi Pakora, Masale Wala Paneer y Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

 

Lo se.... No puedo pronunciar bien los nombres de estos platos....pero me los puedo comer todos!!....hahahaha!!

Recetas adaptadas de aquí

Punjabi Kadhi Pakora

1 cucharadita de Ajwain

5 granos de pimienta negra

1 cucharadita de comino

1 chile rojo seco

Tostar todas estas especias y triturarlas. Dejar de lado.

1 taza de yogur

1 taza de agua

  2 cucharadas de besan

1 cucharadita de sal

Mezclar todo junto y reservar.

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de comino

1 chile rojo seco

1 cucharadita de semillas de mostaza

1/2 cucharadita

1 cebolla picada

1 cucharadita de jengibre picado

1 cucharadita de kasoohri mehti

1 chile verde picado

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

En una olla calentar el ghee. Saltee todos los ingredientes y agréguelos a la olla en el orden indicado anteriormente. Agregue la mezcla de yogur y cocine hasta que espese. mantenlo caliente Tiene que ser cremoso. En caso de que lo necesite, agregue más besan para espesarlo.

1 taza de cebolla picada

1/2 cucharadita de jengibre picado

1 ajo picado

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de chile en polvo

3/4 taza de besan

1/4 taza de yogur

agua según sea necesario

aceite para freír

Mezclar todo para hacer una masa para freír. Agregue un poco de agua si es necesario. Caliente el aceite y coloque una cucharada de la mezcla. Freír cada lado durante 1-2 minutos. Colóquelo sobre la salsa tibia. ¡DISFRUTAR!

Masale Wala Paneer

200 gramos de panir en cubos. Freír el paneer y reservar.

1/2 cucharadita de comino

6 granos de pimienta negra

1 cucharadita de semillas de cilantro

En una sartén, tuesta estas especias y muélelas. Dejar de lado.

2 cucharadas de manteca

3 cardamomo

1 anis

3 hojas de laurel

4 clavos

1 pieza de canela

2 chiles verdes cortados por la mitad

1 cebolla picada

1 pieza de jengibre de 2,5 cm picado

2 dientes de ajo picados

En una sartén, caliente el ghee y agregue todas las especias con el chile. Saltea por 2 minutos. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltea durante 3 minutos.

1/2 taza de yogur

2 cucharadas de besan

1 cucharada de kasoori methi

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de sal

Mezclar todo junto y agregarlo a la sartén. Incorpora la mezcla de especias que moliste. Agregue 1/2 taza de puré de tomate más 1/2 taza de agua. Cocínalo hasta que espese. Agregue el paneer y déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a baja temperatura. Agregue 1 cucharada. de mantequilla y remover bien. ¡DISFRUTAR!

 Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de comino

2 tazas de papas cortadas en cubitos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de sal

1 cebolla picada

1 pimiento verde en trozos

1 pieza de jengibre de 2,5 cm picado

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo Kashmere

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 1/2 cucharadita de garam masala

1 taza de tomates cortados en cubitos

En una olla, caliente el ghee y agregue las semillas de comino. Añadir las patatas, la cúrcuma y la sal. Saltea durante 5 minutos. Dejar de lado. En la misma olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregue sal, cúrcuma, chile, cilantro y garam masala. Saltea durante 3 minutos. Agregue los tomates y saltee durante 5 minutos. Agregue las papas más un poco de agua (1/8 taza). Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. ¡DISFRUTAR!

Punjabi Kadhi Pakora, Masale Wala Paneer and Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

I know....I can't pronounce the names properly of these ndishes....but I can eat them all!!....hahahaha!!

Recipes adapted from here

Punjabi Kadhi Pakora

1 tsp Ajwain 

5 black peppercorns

1 tsp cumin

1 red chily dry

Toast all these spices and grind them. Set aside.

1 cup of yogurt

1 cup of water

 2 tbsp besan

1 tsp salt

Mix all together and set aside.

2 tbsp ghee

1 tsp cumin

1 red chili dry

1 tsp mustard seeds

1/2 tsp hing

1 onion chopped

1 tsp ginger chopped

1 tsp kasoohri mehti

1 green chili chopped

1 tsp turmeric

1 tsp chili powder 

1/2 tsp coriander powder

In a pot heat the ghee. Sautee all the ingredients adding to the pot in the order listed above. Add the yogurt mixture, and cook it until it thickens it. keep it warm. It has to be creamy. In case you need it, then add more besan to thicken it.

1 cup of onion chopped

1/2 tsp ginger chopped

1 garlic chopped

1 tbsp coriander chopped

1 tsp turmeric

1 tsp salt

1/2 tsp chili powder

3/4 cup of besan

1/4 cup of yogurt

water as needed

oil to fry

Mix all together to make a batter to fry. Add some water if needed. Heat oil, and place one tablespoon of the mix. Fry each side for 1-2 minutes. Place it on the warm sauce. ENJOY!

Masale Wala Paneer

200 grams of paneer in cubes. Fry the paneer and set aside.

1/2 tsp cumin

6 black peppercorns

1 tsp coriander seeds

In a pan, toast these spices and grind them. Set aside.

2 tbsp ghee

3 cardamom

1 anise

3 bay leafs

4 cloves

1 piece of cinnamon

2 green chilies cut in half

1 onion chopped

1 piece ginger 2.5 cm chopped

2 garlic cloves chopped

In a pan, heat the ghee and add all the spices with the chili. Sautee it for 2 minutes. Add the onion, ginger and garlic. Sautee it for 3 minutes.

1/2 cup of yogurt

2 tbsp besan

1 tbsp kasoori methi

1 tsp chili powder

1/2 tsp turmeric

1/2 tsp coriander seeds powder

1/2 tsp salt

Mix all together and add it to the pan. Incorporate the spice mixture that you grinded. Add 1/2 cup tomato puree plus 1/2 cup water. Cook it until it thickens it. Add the paneer, and let it simmer together for 5-7 minutes at low temperature. Add 1 tbsp. of butter and stir it well. ENJOY!

 Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

2 tbsp ghee

1 tsp cumin

2 cups diced potatoes

1/2 tsp turmeric

1/2 tsp salt

1 onion chopped

1 green capsicum in pieces

1 piece ginger 2.5 cm chopped

2 garlic cloves chopped

1/2 tsp salt

1/2 tsp turmeric

1 tsp chili powder Kashmere

1/2 tsp coriander powder

1 1/2 tsp garam masala

1 cup tomatoes diced

In a pot, heat the ghee and add the cumin seeds. Add the potatoes, turmeric and salt. Sautee it for 5 minutes. Set aside. In the same pot, add the onion, ginger and garlic. Add salt, turmeric, chili, coriander and garam masala. Sautee it for 3 minutes. Add the tomatoes, and sautee it for 5 minutes. Add the potatoes plus some water (1/8 cup). Let it simmer at low temperature for 10 minutes or until the potatoes are cooked. ENJOY!

Punjabi Thali... Celebrando Vaisakhi... Matar Paneer Ka Pulav

Una de las festividades que extraño de Canadá es Vaisakhi. Vaisakhi o Baisakhi no solo es la celebración de la cosecha de primavera principalmente en Punjab, sino que también es la fecha del Año Nuevo solar indio. Se celebra el 13 o el 14 de abril, pero en Canadá es el fin de semana largo de mayo. Solíamos ir a los desfiles todos los años y comíamos en los Gurdwaras con nuestros amigos...

Este año, celebramos en casa con un Punjabi thali. Thali es una comida de estilo indio que tiene una selección de diferentes platos servidos en una bandeja. En 2019, fuimos a Mumbai y visitamos uno de sus famosos restaurantes thali Shree Thaker Bhojanalay. Hoy el precio de la cena ronda los USD$7, y puedes comer todo lo que quieras. Es una fiesta que conquistará todos tus sentidos.

Empiezas con una bandeja vacía

Terminas con algo como esto. Porque te quedas sin espacio, los postres están fuera de la bandeja

Mi Punjabi thali era modesto en comparación con los de la India, pero estaba delicioso. La fuente de estas recetas está aquí. Iré publicando las recetas en diferentes publicaciones. Estoy empezando con la receta de arroz para este thali.

Matar Panir Ka Pulav

2 cucharadas de ghee

2 hojas de laurel

un trozo de canela de 3 cm

4 piezas de cardamomo

3 piezas de clavo

8 pimienta negra

1/2 taza de cebolla

3 dientes de ajo + 2 cm de jengibre. Estos se muelen juntos para hacer una pasta.

1/2 cucharada de cúrcuma

1/2 cucharada de sal

1 cucharadita de garam masala

1 cucharada de kasoori methi

1/2 taza de guisantes verdes

1 taza de arroz basmati remojado

2 tazas de agua

1 taza de paneer picado en cubos previamente fritos

6-8 piezas de anacardo

Caliente el ghee y agregue todas las especias en el orden que se indica arriba. Extraer sus aromas durante 5 minutos a fuego lento. Añadir los guisantes, el arroz basmati y el agua. Incorporar el paneer y el anacardo. Revuélvelo bien. Cuécelo a fuego lento durante 20 minutos. ¡DISFRUTAR!

Punjabi Thali....Celebrating Vaisakhi....Matar Paneer Ka Pulav

One of the festivities that I miss from Canada is Vaisakhi. Vaisakbhi or Baisakhi not only is the celebration of spring harvest primarily in Punjab, but also is the date for the Indian solar New Year. It is celebrated either the 13th or 14th of April, but in Canada is the long weekend of May. We used to go to the parades every year, and we ate in the Gurdwaras with our friends....

This year, we celebrated at home with a Punjabi thali. Thali is an Indian style meal that has a selection of different dishes  served on a tray. In 2019, we went to Mumbai, and visited one of their famous thali restaurants Shree Thaker Bhojanalay. Today the price for the dinner is around USD$7, and you can eat as much as you want. It is a feast that conquer all your senses.

You start with an empty tray

You end up with something like this. Because you run out of spacse, the desserts are outside the tray

My Punjabi thali was modest compare to the ones in India, but it was delicious. The source of these recipes is here. I will be posting the recipes in different posts. I'm starting with the rice recipe for this thali

Matar Paneer Ka Pulav

2 tbsp ghee

2 bay leaves

a piece of cinnamon 3 cm

4 pieces of cardamom

3 pieces of cloves

8 blackpepper

1/2 cup of onion

3 garlic cloves + 2 cm ginger. These are grinded together to make a paste

1/2 tbsp turmeric

1/2 tbsp salt

1 tsp garam masala

1 tbsp kasoori methi

1/2 cup green peas

1 cup soaked basmati rice

2 cups of water

1 cup diced paneer in cubes previously fried 

6-8 pieces of cashew

Heat the ghee and add all the spices in the order that are listed above. Extract their aromas for 5 minutes at low flame. Add the green peas, basmati rice and water. Incorporate the paneer and cashew. Stir it well. Cook it at low heat for 20 minutes. ENJOY!

Helado de Rosas

 

Recibí una mermelada de rosas como regalo. Sin saber que hacer, hice un helado... quedo delicioso!!

Natilla para Helado de Rosas

1 huevo

150 gramos de nata (35%)

150 gramos de leche

40 gramos de azúcar

2 cucharadas de leche en polvo

60 gramos de mermelada de rosas

3 gotas de colorante rojo vegetal

1 cucharadita de agua de rosas

Mezcla todo excepto la mermelada de rosas y el agua de rosas. Cocine a fuego medio bajo hasta que espese. Deja enfriar. Una vez frío, añadir el agua de rosas y la mermelada de rosas. Colóquelo en una máquina para hacer helados durante 30 minutos, hasta que obtenga la textura de helado adecuada. Sírvelo con mermelada de rosa, pistacho y pétalos de rosa. ¡DISFRUTAR!

 

Roses Ice Cream

I received a roses' jam as a gift. Not knowing what to do, I made ice cream.....it end up delicious!!

Custard

1 egg

150 grams of cream (35%)

150 grams of milk

40 grams of sugar

2 tablespoons of milk powder

60 grams rose's jam

3 drops vegetable red color

1 teaspoon rose water

Mix everything together except the rose's jam and rose water. Cook over medium low heat until thick. Let it cool. Once it is cold, add the rose water and rose's jam. Place it in an ice cream maker for 30 minutes, until gets the appropriate ice cream texture. Serve it with rose's jam, pistachio, and rose petals. ENJOY!