Punjabi Kadhi Pakora, Masale Wala Paneer y Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

 

Lo se.... No puedo pronunciar bien los nombres de estos platos....pero me los puedo comer todos!!....hahahaha!!

Recetas adaptadas de aquí

Punjabi Kadhi Pakora

1 cucharadita de Ajwain

5 granos de pimienta negra

1 cucharadita de comino

1 chile rojo seco

Tostar todas estas especias y triturarlas. Dejar de lado.

1 taza de yogur

1 taza de agua

  2 cucharadas de besan

1 cucharadita de sal

Mezclar todo junto y reservar.

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de comino

1 chile rojo seco

1 cucharadita de semillas de mostaza

1/2 cucharadita

1 cebolla picada

1 cucharadita de jengibre picado

1 cucharadita de kasoohri mehti

1 chile verde picado

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

En una olla calentar el ghee. Saltee todos los ingredientes y agréguelos a la olla en el orden indicado anteriormente. Agregue la mezcla de yogur y cocine hasta que espese. mantenlo caliente Tiene que ser cremoso. En caso de que lo necesite, agregue más besan para espesarlo.

1 taza de cebolla picada

1/2 cucharadita de jengibre picado

1 ajo picado

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de chile en polvo

3/4 taza de besan

1/4 taza de yogur

agua según sea necesario

aceite para freír

Mezclar todo para hacer una masa para freír. Agregue un poco de agua si es necesario. Caliente el aceite y coloque una cucharada de la mezcla. Freír cada lado durante 1-2 minutos. Colóquelo sobre la salsa tibia. ¡DISFRUTAR!

Masale Wala Paneer

200 gramos de panir en cubos. Freír el paneer y reservar.

1/2 cucharadita de comino

6 granos de pimienta negra

1 cucharadita de semillas de cilantro

En una sartén, tuesta estas especias y muélelas. Dejar de lado.

2 cucharadas de manteca

3 cardamomo

1 anis

3 hojas de laurel

4 clavos

1 pieza de canela

2 chiles verdes cortados por la mitad

1 cebolla picada

1 pieza de jengibre de 2,5 cm picado

2 dientes de ajo picados

En una sartén, caliente el ghee y agregue todas las especias con el chile. Saltea por 2 minutos. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltea durante 3 minutos.

1/2 taza de yogur

2 cucharadas de besan

1 cucharada de kasoori methi

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de sal

Mezclar todo junto y agregarlo a la sartén. Incorpora la mezcla de especias que moliste. Agregue 1/2 taza de puré de tomate más 1/2 taza de agua. Cocínalo hasta que espese. Agregue el paneer y déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a baja temperatura. Agregue 1 cucharada. de mantequilla y remover bien. ¡DISFRUTAR!

 Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de comino

2 tazas de papas cortadas en cubitos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de sal

1 cebolla picada

1 pimiento verde en trozos

1 pieza de jengibre de 2,5 cm picado

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo Kashmere

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 1/2 cucharadita de garam masala

1 taza de tomates cortados en cubitos

En una olla, caliente el ghee y agregue las semillas de comino. Añadir las patatas, la cúrcuma y la sal. Saltea durante 5 minutos. Dejar de lado. En la misma olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregue sal, cúrcuma, chile, cilantro y garam masala. Saltea durante 3 minutos. Agregue los tomates y saltee durante 5 minutos. Agregue las papas más un poco de agua (1/8 taza). Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. ¡DISFRUTAR!