Hierba Limon Rellena de Laos (Gourmet's Adventures with Ruth).....Mi version

Me gusta la comida asiática, pero lo que comí en Laos era excelente. La cocina en Laos es una buena combinación de sabores. Reconozco algunas influencias de Tailandia, Camboya, y la cocina Francesa. Sí ... Laos tiene una de las mejores baguettes que he probado fuera de Francia.

Los ingredientes de la cocina Laos son ácidos, amargos, picantes y dulces, por lo tanto, la combinación es muy interesante para probar. Hay platos que me gustaron mucho como el  kaipen, som pa (pescado en escabeche), mok pa (pescado cocinado al vapor en hoja de plátano) y tam mak hoong. Lamentablemente, no tengo todos los ingredientes para reproducir estas maravillas en casa.

Sin embargo, vi en televisión un programa culinario (Aventuras de Gourmet con Ruth) que es muy interesante, y en ese episodio mostró la moderna cocina de Laos con ingredientes locales. Grabaron este espectáculo en la Escuela de Cocina Tamarindo Laos . Un plato que me llamo la atención fue Lemongrass (Hierba Limon) rellenas con carne. He encontrado este plato muy atractivo, sabroso y genial para servir como aperitivo. 

Como prefiero los camarones, los hice con camarones rellenos. Usted puede ir con la receta original. Estoy

muy contento con este nuevo plato, y por último, puedo comer algo de comida Laosiana en casa. Aquí está mi receta adaptada a los camarones:

200 gramos de camarones molidos (también hice camarones enteros)
3 dientes de ajo (picado)
1 hoja de lima kaffir cortado en rebanadas finas
5 cebollines verdes picados
1 cucharadita de sal
1 / 2 taza de cilantro
1 / 4 taza de albahaca tailandesa
10 tallos de hierba de limón
Aceite de freír aquí para allá
2 huevos batidos
Harina

Con un mortero o un procesador de alimentos, mezcle el ajo, el limón de hoja, los cebollines, el cilantro, la albahaca y la sal. Ponga esta pasta en un recipiente, y se combinan con camarones molidos o enteros.

Tome un tallo hierba de limón, y con una punta de un cuchillo, hacer un corte de unos 5 cms largo plazo. Siga cortando alrededor del tallo de la hierba de limón. Este tallo es un poco duro para el corte, por lo tanto, yo lo remoje durante 45 minutos en agua antes del corte. Para tener una buena cesta, usted tiene que empezar a cortar 1,5 cm del fondo. Repitalo con el resto de la hierba de limón.

Introduzca una cucharada de la mezcla en cada canasta hierba de limón. Pase cada  hierba de limón por  el huevo batido, luego la harina, y repita el huevo batido. Freír en aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Una vez que cada hierba de limón este cocido, dejar secar en una toalla de papel. Coma el relleno solamente, y no la hierba de limón .... Disfrute!

Algunos consejos:

1) Lo hice con  los camarones enteros y molidos. Es mejor molidos para la mezcla.
2) Rellene la hierba de limón, y deje marinar el relleno en la hierba de limón durante 1 hora (para adquirir el gusto hierba de limón)