Thursday, June 17, 2010

Hierba Limon Rellena de Laos (Gourmet's Adventures with Ruth).....Mi version





Me gusta la comida asiática, pero lo que comí en Laos era excelente. La cocina en Laos es una buena combinación de sabores. Reconozco algunas influencias de Tailandia, Camboya, y la cocina Francesa. Sí ... Laos tiene una de las mejores baguettes que he probado fuera de Francia.

Los ingredientes de la cocina Laos son ácidos, amargos, picantes y dulces, por lo tanto, la combinación es muy interesante para probar. Hay platos que me gustaron mucho como el  kaipen, som pa (pescado en escabeche), mok pa (pescado cocinado al vapor en hoja de plátano) y tam mak hoong. Lamentablemente, no tengo todos los ingredientes para reproducir estas maravillas en casa.

Sin embargo, vi en televisión un programa culinario (Aventuras de Gourmet con Ruth) que es muy interesante, y en ese episodio mostró la moderna cocina de Laos con ingredientes locales. Grabaron este espectáculo en la 
Escuela de Cocina Tamarindo Laos . Un plato que me llamo la atención fue Lemongrass (Hierba Limon) rellenas con carne. He encontrado este plato muy atractivo, sabroso y genial para servir como aperitivo. 

Como prefiero los camarones, los hice con camarones rellenos. Usted puede ir con la receta original. Estoy
muy contento con este nuevo plato, y por último, puedo comer algo de comida Laosiana en casa. Aquí está mi receta adaptada a los camarones:

200 gramos de camarones molidos (también hice camarones enteros)
3 dientes de ajo (picado)
1 hoja de lima kaffir cortado en rebanadas finas
5 cebollines verdes picados
1 cucharadita de sal
1 / 2 taza de cilantro
1 / 4 taza de albahaca tailandesa
10 tallos de hierba de limón
Aceite de freír aquí para allá
2 huevos batidos
Harina

Con un mortero o un procesador de alimentos, mezcle el ajo, el limón de hoja, los cebollines, el cilantro, la albahaca y la sal. Ponga esta pasta en un recipiente, y se combinan con camarones molidos o enteros.

Tome un tallo hierba de limón, y con una punta de un cuchillo, hacer un corte de unos 5 cms largo plazo. Siga cortando alrededor del tallo de la hierba de limón. Este tallo es un poco duro para el corte, por lo tanto, yo lo remoje durante 45 minutos en agua antes del corte. Para tener una buena cesta, usted tiene que empezar a cortar 1,5 cm del fondo. Repitalo con el resto de la hierba de limón.





Introduzca una cucharada de la mezcla en cada canasta hierba de limón. Pase cada 
hierba de limón por  el huevo batido, luego la harina, y repita el huevo batido. Freír en aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Una vez que cada hierba de limón este cocido, dejar secar en una toalla de papel. Coma el relleno solamente, y no la hierba de limón .... Disfrute!






Algunos consejos:

1) Lo hice con  los camarones enteros y molidos. Es mejor molidos para la mezcla.
2) Rellene la hierba de limón, y deje marinar el relleno en la hierba de limón durante 1 hora (para adquirir el gusto hierba de limón)

29 comments:

  1. ¡Qué receta tan curiosa!No puedo imaginar el sabor ya que hay ingredientes que desconozco,pero seguro que está muy buena.
    Besitos

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  2. Ohhhhhhh, no sabía que el lemongrass se podía comer así, lo utilizo para dar sabor, pero me ha encantado esta receta, ya la he guardado para probar ;-)) Gracias.
    Besitos

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  3. No conocía la hierba de limón y me da que me va resultar bastante difícil encontrarla, aunque lo intentare, seguro que tiene un sabor rico! Un abrazo, Marcela

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  4. Me encanta la hierba de limon, y nunca la habia visto rellena!!

    Un abrazo,

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  5. Que plato y receta mas especial
    me encanta aprender y ver las formas de alimentarse en otras culturas
    Esto para mi es algo muy novedosos
    Gracias por publicarlo

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  6. Cavaru...el sabor es acido y aromatico...con un suave aroma a limon. La hierba limon es un tallo duro que se usa en sopas de Asia, principalmente en Tailandia....no se come....pero el sabor que da a las sopas es rico rico rico.....Abrazos, Marcela

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  7. Carmen....no te vayas a comer el lemongrass!!!...es solo para dar sabor....Yo jamas lo he comido asi...es entretenido de comer...tienes que sacar el relleno con la mano.....no es para comida elegante....jajajaja....Abrazos, Marcela

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  8. Cuinera....la hierba limon es rica....en sopas o en infusiones....de seguro la tienes cerca....Abrazos, Marcela

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  9. Sonia....la receta original lleva pollo, cerdo o carne.....me encantan los camarones, y lo encuentro mas asiatico, pero imagino que con pollo o cerdo queda exquisito!!....Abrazos, Marcela

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  10. Angelica...es una comida diferente a la nuestra....pero muy rica....la hierba limon es buena en "aguitas" despues de almuerzo....tiene realmente gusto a limon...Abrazos, Marcela

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  11. Recette originale. J'ai toujours utilisé la citronnelle pour rajouter du goût.
    Je note ta recette pour tester.
    A bientôt.

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  12. Merci Nadji !.... Toutes mes excuses pour mon français écrit, mais je ne le bref
    souvent. C'est une recette très bonne, mais pas facile à manger. Vous devez prendre des
    le remplissage avec les doigts. Soyez prudent lorsque vous coupez la citronnelle, vous
    ont de regarder les doigts .... Abrazos, Marcela

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  13. Marcela que receta original, pero debe ser muy rica me imagino. Gracias por acercarnos a culturas tán distantes.
    Un beso
    Annie

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  14. La presentación esta genial, me encantan los sabores nuevos, para combinar con los conocidos y tus recetas están aumentando mi colección de una forma riquisima y sencilla!

    Un bico grandote y buen fin de semana señorita :D

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  15. Marcela pasa por mi blog tienes un merecido premio.
    Un beso Annie

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  16. Marcela, que plato tan interesante. Definitivamente otra cultura gastronómica. Y la magia de poder compartir y haber saboreado de esta receta es un premio para tí. Gracias por compartir los detalles.
    Gracias por tus saludos. Un abrazo.

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  17. Muy curiosa y original esta receta, no conocía la hierba limón y no tengo ni idea de donde se puede encontrar, que pena porque me encantaría probar esa interesante mezcla de sabores, me encanta la cocina asiática.

    Besitos.

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  18. Qué receta tan especial!!!!! Te felicito.
    Acá en Chile se consigue muy poco lemon grass...Qué pena!
    un abrazote
    Edith
    La Brujita

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  19. Annie la receta es super original....un poco difidil de comer....pero entretenida de hacer....Abrazos, Marcela

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  20. Luis....es otra cultura gastronomica como bien dices....pero una vez que la pruebas....no paras!!...al menos a mi me pasa....hay pocas comidas que no como...Abrazos, Marcela

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  21. Mil rosas...de seguro si buscas hierba limon, la encontraras en algun mercadillo....en todo caso como bien dices...la comida asiatica encanta!!!....Abrazos, Marcela

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  22. Edith....que pena no se consiga mucho lemongrass en Chile...en todo caso dicen que hay buenos restaurantes Tailandeses ahora....las sopitas de Tailandia usan lemongrass....ahora en invierno te van a encantar!!....Abrazos, Marcela

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  23. Donibanenki....ten cuidado...el lemongrass no se come!!!....solo le da sabor.....en este caso es como le llaman "dejar marinar"....eso te permite traspasar los sabores....se come el relleno...Abrazos, Marcela

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  24. Marcela,
    La hierba de limón es lo mismo que el lemongrass?, entiendo que si por los comentarios. Que novedosa esta receta nunca había visto algo así. Yo tengo lemongrass en el patio lo uso en infusiones, es muy refrescante en verano.

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  25. Pilar...hierba limon y lemongrass es lo mismo....a mi me encanta en infusiones (aguitas), y tambien para sopas....ten cuidado con el cuchillo al cortarla si la haces.....es de cuidado...Abrazos, Marcela

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  26. Quué buena idea, la hierbalimón rellena así cocinada, lo veo muy muy original y con una intensidad de sabores muy apetecible.

    Besos y gracias por esta idea tan estupenda.

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  27. Que receta mas peculiar, me encantaria poder saborearla, no conocia este ingrediente...has hecho una entrada fabulosa y muy bien explicada....besos

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  28. Futuro bloguero....si y mientras mas se marina el relleno...mas sabroso queda...Abrazos, Marcela

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  29. MaJose....que bueno te gusto...de seguro te va a gustar la hierba limon si la encuentras...es acidita y aromatica....abrazos, Marcela

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