Tiempo de Arroz de la India.....Dos Platos Sabrosos.....

Arroz de Hongos Pilau

Basmati de Nueces Pilaf

Arroz ... un grano maravilloso .... Me encanta la versatilidad de este cereal porque cuando se combina con las especias e ingredientes apropiados, realiza platos maravillosos. La gama de platos que se cocinan con este humilde grano que van desde paellas, sushi, biryani, arroz frito, risotto, pilaff, pilau a los platos dulces como el arroz con leche y arroz con leche es increíble. No sé si voy a ser capaz de probar en mi vida los 140 tipos de arroz que existe ...... Lo único que sé es que este grano nunca me cansa ......

He hecho dos tipos de arroz de la India que me gustan mucho .... Uno de ellos es Basmati de Nueces Pilaf y el otro Pilau hongos. Aquí están las recetas:

Basmati de Nueces Pilaf .... muy sabroso arroz 

1 1 / 4 taza de arroz basmati (previamente remojado y lavado) 
1 cebolla (picada) 
2 ajos (picado) 
1 zanahoria grande (rallada) 
85 gramos de nueces de caju sin sal 
1 1 / 2 cucharadita de semillas de comino (1 cucharadita molida, 1 / 2 cucharadita entera) 
2 cucharaditas de semillas de cilantro (molida) 
6 vainas de cardamomo (verde) 
2 hojas de laurel 
2 1 / 2 tazas de caldo de verduras o agua 
3 cucharadas de aceite (yo uso canola) 
Sal marina 
Pimienta molida negro 

Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria. Freír todo. Añadir el arroz junto con las especias y cocine durante 2 minutos. Agregue el caldo de verduras y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire el cardamomo y hojas de laurel. Añadir las nueces de cajú, y dejar reposar durante 5 minutos. Disfrute!

Arroz de Hongos Pilau .... muy simple, pero lleno de sabor

1 1 / 4 taza de arroz basmati (remojado y lavado)
2 chalotas (picada)
2 ajos (aplastado)
200 gramos de champiñones cortados en láminas
4 vainas de cardamomo (verde)
2 hojas de laurel
2 1 / 2 tazas de  agua
3 cucharadas de ghee
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de jengibre rallado
3 pellizcos de garam masala
Sal marina
Cilantro fresco picado

Calentar el aceite en una cacerola grande. Freír las chalotas, el ajo y semillas de cardamomo.Añadir el ghee, y una vez que se derrita añadir las setas. Se deja cocer durante 3-4 minutos a fuego bajo. Añadir el arroz junto con el jengibre y el garam masala, y dejar cocer durante 3 minutos. Agregue el agua y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Agregue el cilantro fresco picado, y mezclar. Dejar reposar durante 5 minutos. Disfrute!