Thursday, January 13, 2011

Kousa Mahshi ( version vegetariana) y Fatayer de Espinacas.....Dos de Mis Platos Libaneses Favoritos...........


Spinach Fatayer
 Kousa Mahshi
Tengo una amiga libanesa que ha sido clave para entender y probar nuevos platos que viene de esa parte del mundo. En su casa, he probado dos platos que me gustan mucho y que son Kousa Mahshi y Fatayer de Espinacas Nos encantan!

Pensé que sería difícil de hacerlos, pero me equivoqué. Ambos son fáciles de hacer, y deliciosos para comer.

Aunque Kousa Mahshi se hace con carne, mi amiga no come carne.Por lo tanto, la receta que yo tengo es con lentejas rojas en lugar de carne. Usted puede cambiar las lentejas por carne molida.

Kousa Mashi

8 calabacínes
1 taza de arroz de grano corto
1 / 4 taza de piñones
1 / 4 taza de lentejas rojas
Sal
Pimienta
1 / 4 taza de hojas de menta picada
1 / 4 taza de perejil picado
4 ajos (picado)
4 cucharadas de jugo de limón
5 tomates (pelados, picados y sin semillas) o 1 lata de tomates
Agua

Lavar el calabacín, y vaciar cuidadosamente con un cuchillo. Reserve.



Y Como Saque la Pulpa de los Calabacines??
SUPER FACIL!!

Use el siguiente video.....



Lavar el arroz, mezclar con las lentejas rojas, y cocinar durante 10 minutos con una taza de agua y sal. El arroz debe quedar a medio cocinar. Deje que se enfríe.

Mezclar el arroz y las lentejas con piñones, menta, perejil, sal, pimienta, 1 diente de ajo y 1 cucharada de jugo de limón. Comience a llenar los calabacines.Mientras se están llenando los calabacines, usted tiene que agitar el fin de distribuir el relleno.

Picar los tomates y mezclarlos hasta que la consistencia sea de 
pure. Mezclar con dos tazas de agua. Se deja hervir. Una vez que esté hirviendo, agregue la sal, la pimienta,el jugo restante del  limón y ajo. Colocar los calabacines rellenados dentro de esta salsa de tomate. La cantidad de esta salsa dependerá del número de calabacines, y su olla. La salsa de tomate tiene que cubrir los calabacines.



Deje cocer 1 hora a temperatura baja. Servir con yogur griego bastante denso. Disfrute!!


Fatayer de Espinacas

Masa:
2 tazas de harina para todo uso (más harina para trabajar la masa)
1 / 2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
1 taza de agua tibia (y un poco más si es necesario)
 
Relleno:
Una bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla roja (picada)
1 1 / 2 cucharadita de sumac
1 cucharadita de zataar
3 cucharadas de jugo de limón

Mezcle el agua, la levadura y el azúcar. Dejar que de espuma durante 7 minutos.Colocar la harina en un bol e incorporar la sal, el huevo y el aceite de oliva. Añadir elagua con la levadura y mezclar bien hasta que la masa  se pueda rodar con un uslero. Cubra el recipiente y dejar reposar durante 1 hora.



Lavar y picar las espinacas. Espolvoree la sal sobre las espinacas, y se deja reposarcdurante 20 minutos para que boten el agua.

En una olla, calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla con zaatar. Deje que se enfríe.

Apriete las espinacas (sacar toda el agua que pueda), y se mezcla con el jugo de limón y el sumac. Añadir la cebolla con el zaatar, y el aceite de oliva. Ajustar la sal y el sumac si es necesario (tiene que ser salado y acido).

Trabaje la masa con un uslero. Cortar círculos de ½ cm de espesor y 10 centimetros de diámetro. Coloque una cucharada del relleno en el centro de la masa, y tomar las partes del circulo para formar un triángulo (ajustado los bordes con los dedos!).


 

Pincele los fatayer con aceite de oliva, y cocine en horno precalentado a 400F por 25-35 minutos, o hasta que esten dorados. Disfrute!!


63 comments:

  1. Jo Marcela, contigo sí que se aprende. Hacesunos platos increíbles, hay que comer de todo, de todas partes del mundo, no podemos restringirnos lo nuestro, que luego nos convertimos en unos "talibanes de la cocina" ;-)

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  2. Pues tienen las dos una pinta muy rica y unas formas muy curiosas. La comida libanesa tan variada.
    Besitos Marcela y buen fin de semana.
    ;-D

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  3. desde luego lo que tu no hagas! y que bien explicadito todo como siempre!
    Un besito wapa!

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  4. Marcela qué maravillosos platos nos muestras hoy. Me entran ganas de salir corriendo a la cocina y probar a hacerlos. Tengo un amigo Libanés en Madrid y un día lo sorprendo haciéndole estos platos. Te han quedado con una pinta deliciosa.!!!. lo de hacer los calabacines con lentejas creo que ha sido una idea genial. yo soy mucho de vegetales y me van a encantar. Una ve más, gracias por mostrarnos platos tan distintos, de otras culturas, que hacen enriquecernos. un beso grande.

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  5. mmm, me encanta la comida libanesa, los fatayer me estan dando un hambre solo de verlos!

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  6. No conocía estos dos platos y se ven ricos! tengo que probarlos, aunque lo hare con carne, Un besito

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  7. Dificiles no parecen, pero laboriosos si, sólo tener que vaciar los calabacines con cuidadito de no romperlos ya hay para estar entretenida un rato y el otro plato pues hacer masas siempre da más trabajo, a mi lo que me gustaría es ir a tu casa y que me los sirvas ya hechos porque se ve tan rico!!

    Besis!

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  8. HOla marcela!! me encanta la comida libanesa, recuerdo que cuando vivia en Maracay (Venezuela) ibamos a un Club libanes a comer, de verdad que esta buenisima.. Asi que las recetas me las llevo..
    Un beso

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  9. Riquísimas las dos recetas. Tomo nota.
    Un beso

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  10. Bueno, con el tema del bilingüismo me ido al inglés a dejarte mi comentario... que despistadito que estoy.

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  11. Marce...Mandame de las dos!! Qué rico...Así que es fácil?? Voy a tomar coraje y probar...Acá justo es época de zucchinis, esa salsita se ve maravillosa y las Fatayer espectaculares!!!! Las comieron tan rápido que no alcanzaste a fotografiar el relleno? Igual cumplieron su cometido...Esta muy tentadora la foto!!! Un abrazo y gracias por seguir dándome recetas increíbles y de todas partes del mundo!!!
    Besitos!

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  12. Estos los hago Ya!!, adoro la cocina libanesa y con tantas verduras me parecen exquisitos y sabrosos!!!
    Tengo que hacer tu galette la semana proxima, tal vez te escriba para preguntarte!!!!
    Que tengas un feliz fin de semana amiga!!!!
    Besitos!!!

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  13. uyy nunca he probado la cocina libanese...pero con este plato me viene la curiosidad! besos

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  14. Me encanta la comida Libanesa, me encanta, y he estado flojita, aver si el fin de semana les hago unas hojitas de parra rellenas.Tus recetas son siempre maravillosas y deliciosas.
    Hice una de quinoa la viste? buen fin de semana, gloria

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  15. los zapallitos están perfectos!! gloria

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  16. Me encanta la cocina libanesa, pero veo dificil realizarla.
    A ti te ha quedado muy bonita y seguro que muy ricas, porque eres una magnífica cocinera.
    Besazos marcela.

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  17. Marcela,¡¡¡es qué es increíble la maravilla de platos que haces!!! Cosas ricas de otros países. A mi me encanta cuando viajo probar de todo.


    Besitos

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  18. Me encanta este tipo de cocina, no la conozco pero me fascina. Así que las dos me las apunto.

    Saludos

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  19. Marcela, veo que te gusta como a mi hacer platos buenos de otros paises. Los calabacines muy buenos, los fatayer no los conozco, pero viendo las fotos tambien explicadas intentaré a ver como me salen, porque me gusta probar de todo.Un abrazo Marimi

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  20. A mi me encantó los fatayeres de espinacas! Un espectáculo!
    Gracias por la visita en mi blog, creo que te gustaría de conocer el Chocorango en español también: eschocorango.blogspot.com

    Un besazo

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  21. Marcela que preciosos y sabrosos te han quedado estos platos que nos presentas!! me encantan....me chiflan!
    Muchos besoss preciosa

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  22. Hola,me encanta tu blog,me quedo por aqui echando un vistazo.Un saludo.Ciaoooo

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  23. Marcelaaaaa!!! pero que platos tan maravillosos nos enseñas siempreeeee!!! me encantannnn!!! y es que contigo aprendemos cada vez que haces una entrada!!! eres la bomba Marcelaaaa!!! me ha encantado el vídeo de como vaciar los calabacinesss!! habrá que hacerse con un aparetejo de esosss!!! jejejejej!!!

    que tengas un maravilloso finde amigaaa!!!!

    ;-)

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  24. que recetas tan estupendas has preparado , me han gustado mucho su elaboración , muchas gracias no veas lo que aprendo contigo
    Mil besossssss

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  25. No hace falta decir que además son unas recetas super sanas!
    Y el vídeo, perfecto!
    Sin duda nos conviene una mirada a las recetas de otras partes del mundo. Cuánto aprendemos!
    Besos

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  26. Marcela...Qué despistada soy!! No me dí cuenta de que si alcanzaste a sacar la foto del relleno...Qué oscuro queda, es por la cebolla o por los condimentos? Besitos!!!!

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  27. Muy ricos los dos. Los calabacines y los fatayer, aún tengo pendientes esas empanadillas. Me gusta mucho también esta cocina.
    Un besote.

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  28. No he probado estas recetas, pero al verlas se ven sabrosas y apetecen.
    Besos y buen fin de semana.

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  29. Me anoto ahora mismo estas recetas para probarlas en casa, me encantan los platos libaneses!

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  30. Marcela, muy ricas esas recetas, me gustaria hacerlas pero no se lo que es el sumac y zataar


    ¡¡besos¡¡

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  31. Nunca he probado la comida libanesa, pero esos zapallitos se parecen mucho a los que se hacen en Chile, que curioso no crees?
    Muy ricas las dos recetas, hice una adaptación de tu palak paneer, exquisito. gracias Marcela!

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  32. Marcela, pero qué crack eres!!! haces cosas espectaculares, de verdad que es siempre un placer visitar tu cocina!

    Por fin hemos vuelto a casa, así que ahora os podré seguir como siempre y disfrutar de vuestras cocinas, qué contenta estoy!!!
    Estamos en contacto, muchos besitos y muchas gracias por tus mensajes en estos días tan lentos y delicados que he tenido, de veras, gracias.

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  33. ¡Me quedo con los fatayer! Me resultan muy apetecibles y voy a probar con otros rellenos. Feliz semana. Muchos besos

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  34. Qué bueno se ve todo Marcela! Excelentes recetas y algo muy diferente.
    un besito y feliz fin de semana,

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  35. Guauuuuuuuuuuuuuu esto es una entrada como Dios manda! si señora!!!
    Adoro la comida libanesa, y estas recetas me las anoto inmediatamente!
    Un video y fotos perfect@s!!
    Besitosss

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  36. Esto es una maravilla marcela en dos versiones, me encantan los zapallitos italianos y más los chiquitos,de lujo tu receta ,besos

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  37. Para estar tan lejos del Libano, tu cocina sabe al mejor aroma del Mediterraneo...
    Fantasticas recetas
    Un abrazo

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  38. Che fame pazzesca mi fai sempre venire Marcela!!!!!Mmmmmmh..:-P
    Buonissimo il tutto,complimenti!!!! ;-)
    Bacione:-**

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  39. No conozco la cocina Libanesa,pero las recetas son fantasticas,con esos ingredientes seguro que me gusta.
    Besets.

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  40. Mi queridísima Marcela no conocía estos platos libaneses,pero desde luego se ven deliciosos y contigo aprendemos un montón y vemos otras culturas,otras maneras de preparar los platos,me ha encantado tu post y el video nos lo explica excelentemente,eres una artista mi niña,
    te deseo un buen finde y te mando un beso enorme.

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  41. Marcela yo tampoco conocía estos platos pero me encanta cuando nos enseñas este tipo de recetas porque aprendo mucho contigo,además así de bien explicado da gusto.besazos esther

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  42. Marcela ¿es tu voz la que escuchamos en el video? Porque si es así, me hace mucha ilusión escucharte, aunque sea en inglés y hablando de calabacines jajaja. Me han encantado tus recetas, a mi me gusta experimentar cocina internacional y estas son buenas recetas para hacerlas. Muchas graciss por compartir y un beso muy grande.

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  43. Pues no sé si me atreveria yo a preparar estos platos pero desde luego se ven deliciosos. Yo probaria los calabacines con carne. Con el video genial para atreverse a intentarlo.
    Besitos

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  44. Hiba a decirte que te pusieras un 10, pero lo he pensado mejor...¡PONTE UN 12!
    Me ha encantado.
    ¡MUAC!

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  45. Deux plats de la cuisine libanaise que j'aime beaucoup aussi.
    Je retiens l'idée de remplacer la viande par des lentilles rouges.
    Pour donner plus de goût aux courgettes, tu peux aussi les faire sauter dans un peu d'huile avant de les mettre à cuire dans la sauce.
    See soon.

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  46. Hola!! Marcela!!
    que plato mas increiblemente buenooooooooo! me ha encantado
    gracias guapa
    besos

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  47. Delightful food from Lebanon! Wow Marcela, you made two favorites in one post! You are amazing! I love to make these vegetarian versions of yours, they look absolutely delicious! Thanks for a job well done!!! Cheers!

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  48. Geniales tus dos recetas, tienen una pinta buenisima, y preciosas fotos
    besos

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  49. Qué ricas las dos! se me ha hecho la boca agua :)... esa es la suerte de tener amig@s internacionales jiji

    Mil gracias por compartirlo !

    Un besote

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  50. Me encanta la cocina libanesa, y tus dos versiones de estos platos son espectaculares, ¡qué hambre!.
    Un besote, guapa.

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  51. Lo que se aprende contigo Marcela en tu cocina multicultural, para mi la cocina libanesa es muy desconocida, y estas recetas que nos presentas se ven divinas.
    Un besote

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  52. Oh Marcela, yo que me había hecho la ilusión de haberte oído. Pero claro, pensé por qué iba a hacerlo en inglés? En fin, espero que pronto nos pongas tu propio video y tengamos tu voz y más.
    Un beso. Voy a comprobar si tienes palabra de verificación.

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  53. No tienes palabra de verificación Marcela, lo que si tienes es aprobación de comentarios, o sea, yo no veo mi comentario escrito hasta que tu lo apruebes y le des el visto bueno.
    El tema es que a mi me ha dicho Kako que tenía palabra de verificación en mi blog, pero otros me habéis dicho que no. No entiendo nada de esto, yo lo tengo configurado para que no haya palabra ni nada.
    Un beso.

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  54. la cocina libanesa es una gran desconocida para mi, pero viendo estos platos seguro que me gustaría.

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  55. Me los anoto ya mismo!! feliz domingooooo

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  56. Vaya Marcela!! cocina libanesa! para mi es totalmente desconocida, no la he probado en mi vida, pero la verdad es que viendo como la preparas se fácil de hacer y tiene muy buena pinta, la tendré que probar!. Besos!

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  57. Como siempre espectacular, dos platos deliciosos y con tus explicaciones parecen fáciles.
    un besito

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  58. Debe estar delicioso, la cocina libanesa es fantástica. Pero todavía se ve mejor cuando sale de tu cocina, que platos tan divinos, apetitosos. Sin duda me la apunto.
    Besitos.

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  59. Tendré que probarlo, suena fantastico tal y como lo explicas parece facil..
    Besos
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

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  60. Marcelita! ¿y dónde consigo el cuchillo especial para ahuecar los zuchinni? jejejej, seguro que lo encuentro en un negocio árabe aquí en Quillota, voy a buscarlo , por que me encantó el proceso . Besitos

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  61. La verdad es que esos calabacines tienen una pinta tremenda! tendré que probarlo

    felicidades por el blog

    http://harkyto.blogspot.com/

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