Y Como Empezamos el 2011??....Con Un Buen Desayuno!!!

Venta de Granos en un Mercado en Egipto 

En primer lugar ...... Todo lo mejor para el 2011 !!!..... alegría, paz, felicidad, salud, armonía y gratitud ....   
Gratitud por las cosas buenas y malas que seguro nos ocurrirán .... las cosas buenas nos proporcionarán alegría.... las cosas malas nos proporcionarán la fuerza que necesitamos para seguir caminando en esta vida ......

Después de muchos días de comer comida de Navidad, ir a cenas, visitar amigos, recibir invitados en casa ..... tenemos que empezar a comer sano y con un buen desayuno!
Hemos probado estos tres desayunos (Ful medames, Huevos con Tomate y Sumac, y Quinua con arroz, leche, higos y almendras), y son muy deliciosos. Dos de ellos contienen granos, y el otro contiene proteínas (huevos). A veces comemos Ful Medames y Huevos con Tomate y Sumac para un almuerzo rapido....y es delicioso!!

Nos encantan los cereales. Lentejas, habas, garbanzos, frijoles o cualquier tipo de granos, legumbres o semillas (como la quinoa) es algo que realmente nos atrae de comer …..

Aunque comemos regularmente granos y semillas, no los consumimos en el desayuno. Sin embargo, cuando estuvimos en Egipto, probamos un plato fantastico llamado Ful Medames que se hace con habas y ajo....y se come al desayuno!!!!

Me tomó mucho tiempo buscar una receta de Ful medames que nos gustara. Aun cuando nunca podre reproducir los sabores del plato que probamos en Egipto pues está asociado a recuerdos y emociones de nuestro viaje, esta receta se asemeja mucho a lo que probamos. 

Ful Medames (a mi manera.....la cantidad de las especias dependera de lo que Usted guste!)

2 tazas de habas cocidas (si usa habas secas, recomiendo sacarles la piel despues de cocinarlas)

1/4 taza de aceite de oliva (mas para colocarle encima)

Sal

Pimienta

Comino

4 ajos (molidos)

Jugo de limon

Aji seco en hojuelas (si lo desea)

Perejil (si lo desea)

Guarnicion para Ful Medames

Tomates (picados)

Queso Feta 

Cebolla morada (picada)

Sal

Aceite de Oliva

Ful Medames

En una sartén, caliente el aceite de oliva con el ajo. Añadir las habas, y hacer un puré con un tenedor. Sazonar con sal, pimienta, comino, hojuelas de aji (si lo desea) y el jugo de limón. Servir con perejil picado (si lo desea) y aceite de oliva en la parte superior. Servir junto con los tomates picados, el queso feta, cebolla morada y pan de pita.

Pan Pita

Esta es la primera vez que hacemos pan de pita. Busqué en Google, y nos mostro muchas recetas. Sin embargo, he usado la receta que está en el siguiente enlace http://www.amideastfeast.com/recipes/pita-bread/

Nos ha gustado mucho. Lo horneamos sobre una piedra  caliente, y  creció  mucho, pero no tenía el bolsillo de costumbre. En el futuro, quiero probar una versión  diferente  y compararlos.

Nuestro primer pan pita

Nos encanta la comida  Libanesa, y desde que encontramos el sitio Taste of Beirut, tengo un mejor entendimiento de lo que es la comida Libanesa (y como cocinarla!!).....Desde que vi los  Huevos con Tomates y Sumac, sabia que tenia que prepararlos.....y los hemos hecho para desayuno los fines de semana con nuestro pan pita. Puede ver la receta en el siguiente enlace y traducirla con Google  http://www.tasteofbeirut.com/2010/08/eggs-with-tomatoes-and-sumac/

Gracias  Joumana!!

Si quiere saber del Sumac puede leer aqui

Sumac

Nuestros Huevos con Tomate y Sumac

Y finalmente.....uno de mis desayunos favoritos...

Quinoa y Arroz con Leche, Almendras e Higos Secos

1 / 2 taza de quinua (he usado prelavado)
1 / 2 taza de arroz
1 litro de leche (o más)
Higos secos (yo usé 7)
Almendras en rodajas
Canela en rama
Semillas de cardamomo (aplastado)
Azúcar (al gusto)

En una olla, cocine el arroz con 1 1/2 tazas de leche, la canela, el cardamomo  y  tres cucharadas de azúcar (más o menos a su gusto). El arroz tiene que  estar completamente cocido y la leche ha de ser absorbida. Si durante la cocción se ve que  la  leche se absorbe muy rápido, entonces usted puede agregar más leche. Deje que se enfríe, y deseche el palito de canela.
En otra sartén, cocine la quinua con 1 1/2 taza de leche ( fuego medio a suave) hasta que esté  completamente cocido (unos 20-25 minutos). Deje que se enfríe.

Re-hidratar los higos secos en un tazón con agua caliente durante 10  minutos. Picar los higos.

Cuando ambos estén fríos, mezclarlos, añadir más azúcar si lo desea, y añadir los higos cortados, y las almendras en rodajas. Mezcle bien  y  sirva  caliente  o frío (me gusta frío). Disfrute!

Quinoa y Arroz con Leche, Almendras e Higos Secos