Pasta con Salsa di Noci y Colomba di Pasqua.

Había una comida típica en mi casa para el viernes de Pascua ... bacalao y pasta con salsa di Noci. Recuerdo el olor en la cocina de mi Nonno ... ¡y me encanta!

Pasta con Salsa di Noci.

Ingredientes

150-200 g Nueces (sin cáscara)

350 ml de leche

50 g de pan

70 g de queso parmesano

3 dientes de ajo

Orégano

sal

Calienta la leche y pon el pan por unos minutos. Cuando esté tibio, poner en la licuadora. Agregue los ingredientes restantes y mezcle todos juntos. Pruébalo para sal y ajo. Tiene que ser cremoso, agregue leche si es necesario. Hervir la pasta y reservar 1/2 taza de agua para hacer la salsa más cremosa. Mezclar y servir. ¡Disfrutar!

Este año, hicimos Colomba di Pasqua ... ¡está delicioso!


Colomba di Pasqua.


Biga

5 gramos de levadura instantánea seca

100 g de harina

100 g de leche entera

2 cucharadas de masa madre (opcional)



Mezcle todo junto y déjelo crecer durante 1 hora.



Primera masa

150 g de harina

10 g de azúcar

1 yema (mantener la clara de huevo)

1 huevo

30 g de mantequilla

Pizca de sal



Mezclar todo junto y agregar la biga. Déjalo crecer por 1 hora.



Segunda masa

100 g de harina

70 g de azúcar

5 gramos de levadura

80 g de mantequilla

100 g de cáscara de naranja confitada

70 g de pasas

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de esencia de almendras



Mezcle todo junto con la primera masa y biga, déjelo crecer durante 2 horas y manténgalo en el refrigerador durante la noche.



Almendras laminadas

azúcar

Clara de huevo



Saca la masa de la nevera. Forme la masa en forma de colomba. Déjelo a temperatura ambiente durante 1 hora. Precaliente el horno a 350F. Pincelar con clara de huevo y cubrir con azúcar y almendras. Hornee por 35 minutos o hasta que estén doradas. ¡DISFRUTAR!