Sunday, May 21, 2023

Punjabi Kadhi Pakora, Masale Wala Paneer y Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi

 



Lo se.... No puedo pronunciar bien los nombres de estos platos....pero me los puedo comer todos!!....hahahaha!!


Punjabi Kadhi Pakora

1 cucharadita de Ajwain
5 granos de pimienta negra
1 cucharadita de comino
1 chile rojo seco
Tostar todas estas especias y triturarlas. Dejar de lado.

1 taza de yogur
1 taza de agua
  2 cucharadas de besan
1 cucharadita de sal

Mezclar todo junto y reservar.

2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de comino
1 chile rojo seco
1 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita
1 cebolla picada
1 cucharadita de jengibre picado
1 cucharadita de kasoohri mehti
1 chile verde picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo

En una olla calentar el ghee. Saltee todos los ingredientes y agréguelos a la olla en el orden indicado anteriormente. Agregue la mezcla de yogur y cocine hasta que espese. mantenlo caliente Tiene que ser cremoso. En caso de que lo necesite, agregue más besan para espesarlo.


1 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de jengibre picado
1 ajo picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de chile en polvo
3/4 taza de besan
1/4 taza de yogur
agua según sea necesario
aceite para freír

Mezclar todo para hacer una masa para freír. Agregue un poco de agua si es necesario. Caliente el aceite y coloque una cucharada de la mezcla. Freír cada lado durante 1-2 minutos. Colóquelo sobre la salsa tibia. ¡DISFRUTAR!




Masale Wala Paneer
200 gramos de panir en cubos. Freír el paneer y reservar.

1/2 cucharadita de comino

6 granos de pimienta negra

1 cucharadita de semillas de cilantro

En una sartén, tuesta estas especias y muélelas. Dejar de lado.

2 cucharadas de manteca

3 cardamomo

1 anis

3 hojas de laurel

4 clavos

1 pieza de canela

2 chiles verdes cortados por la mitad

1 cebolla picada

1 pieza de jengibre de 2,5 cm picado

2 dientes de ajo picados

En una sartén, caliente el ghee y agregue todas las especias con el chile. Saltea por 2 minutos. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltea durante 3 minutos.

1/2 taza de yogur

2 cucharadas de besan

1 cucharada de kasoori methi

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de semillas de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de sal

Mezclar todo junto y agregarlo a la sartén. Incorpora la mezcla de especias que moliste. Agregue 1/2 taza de puré de tomate más 1/2 taza de agua. Cocínalo hasta que espese. Agregue el paneer y déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a baja temperatura. Agregue 1 cucharada. de mantequilla y remover bien. ¡DISFRUTAR!







 
Aloo Shimba Mirch Ki Sabzi
2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de comino

2 tazas de papas cortadas en cubitos

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de sal

1 cebolla picada

1 pimiento verde en trozos

1 pieza de jengibre de 2,5 cm picado

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de chile en polvo Kashmere

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 1/2 cucharadita de garam masala

1 taza de tomates cortados en cubitos

En una olla, caliente el ghee y agregue las semillas de comino. Añadir las patatas, la cúrcuma y la sal. Saltea durante 5 minutos. Dejar de lado. En la misma olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregue sal, cúrcuma, chile, cilantro y garam masala. Saltea durante 3 minutos. Agregue los tomates y saltee durante 5 minutos. Agregue las papas más un poco de agua (1/8 taza). Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las patatas estén cocidas. ¡DISFRUTAR!

6 comments:

  1. Gracias por la receta. Se ve muy rico. Te mando un beso.

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  2. Hola Marcela, los nombres se las trae🤦‍♀️pero la pintaza que tienen es impresionante 😋 y como muchos ingredientes no los puedo conseguir, mejor me apunto a tu mesa 😉buen día besinos

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  3. jajaja me pasa lo mismo, nombrarlos es complicado, pero si los tuviera por delante buena cuenta que les daría a estos platos...

    Abrazos

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  4. Ahora es el momento de decidir... por tu plato favorito :-)))
    Me encanta cocinar bien.

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  5. Molto versatili le patate in cucina, mi piacciono molto!!!

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