Tenía un paquete de ricota que estaba a punto de caducar. ¡Fue la excusa perfecta para preparar Gniudi!
Gniudi
300 gramos de espinacas frescas
3/4 de taza de queso ricota
1 taza de queso parmesano rallado
1 huevo
Harina tipo 00 (la necesaria; yo usé menos de 1/2 taza)
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de sal
Nuez moscada fresca rallada
Para la salsa
Aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
6 hojas de salvia
Lave y saltee las espinacas en aceite de oliva. Reserve, escúrralas y píquelas finamente. Una vez frías, mézclelas con la ricota, el parmesano, el huevo, el ajo, la sal y la nuez moscada. Añada harina según sea necesario para formar unas bolitas firmes, pero suaves. Déles forma de pequeñas bolitas con la ayuda de cucharaditas. Colóquelas en agua hirviendo y retírelas en cuanto floten.
Caliente un poco de aceite de oliva y derrita la mantequilla. Añada las hojas de salvia. Incorpore los gniudi a esta salsa y caliéntelos durante 3 minutos. Coloque los gniudi en un plato y sírvalos cubiertos con queso parmesano rallado. ¡BUEN PROVECHO!
Qué rico Marcela, otra forma de comer las espinacas. Ya imagino que a Nanina le encanta este plato.
ReplyDeleteBesos.
Me ha fascinado esta receta, nunca las he probado, pero pronto las haré en casa
ReplyDeleteAbrazos
Hola Marcela. No soy muy amante de las espinacas, pero si del queso por eso tu receta me parece estupenda para camuflarlas 😉
ReplyDeleteBss