Ensalada de garbanzos

 

El lunes es un día de legumbres para mí ya sea verano o invierno. Me encanta la ensalada de legumbres, y esta de garbanzos es una de las que más me gustan.

Ensalada de garbanzos

1 1/2 tazas de garbanzos secos

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de yogur natural

3 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de aceite de oliva

1 tarro de atun

Jugo de 1 limón

hierbas de tu elección. Usé eneldo y orégano

Aceitunas negras

alcaparras

sal

pimienta

huevos hervidos

Remoje los garbanzos durante la noche. Cocínelos como de costumbre. Yo uso 25 minutos en una olla a presión.

Cuando estén cocidas, colócalas en una ensaladera grande. Añadir las aceitunas negras, atun y las alcaparras a los garbanzos cocidos. Puedes agregar lo que tengas. A veces uso zanahorias, queso feta, pepinos o cualquier cosa que tengas en la nevera. Mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón y las hierbas. Mezcla este aderezo con los garbanzos. Corregir de sal y pimienta. Siempre uso más mostaza. Sírvelo con huevos duros. ¡¡DISFRUTAR!!

Chickpea salad

Monday is a legumes day for me either summer or winter. I love legumes salad, and this chickpeas salad is one of the ones that I like the most.

Chickpea salad

1 1/2 cups of dry chickpeas

1/2 cup of mayonnaise

1/2 cup plain yogurt

3 tablespoons of mustard

3 tablespoons of olive oil

1 can of tuna

Juice of 1 lemon

herbs of your choice. I used dill and oregano

Black olives

Capers

salt

pepper

boiled eggs

Soak the chickpeas overnight. Cook them as usual. I use 25 minutes in a pressure cooker.

When they are cooked, place them in a big salad bowl. Add the black olives, tuna and capers to the cooked chickpeas. You can add what you have. Sometimes I used carrots, feta cheese, cucumbers or anything you have in the fridge. Mix the mayonnaise, yogurt, mustard, olive oil, lemon juice, and herbs. Mix this dressing with the chickpeas. Correct it for salt and pepper. I always use more mustard. Serve it with hard boiled eggs. ENJOY!!

Tiempo de te....pasteles de limón con arándanos y pasteles de albaricoque y mazapán

 

Me encanta la repostería, y hacerla en casa para comerla fresca en el desayuno es genial!

Con esta cantidad de masa, tuve 15 pasteles

Masa

100 g de azúcar

180 g de mantequilla

400g de harina

1 huevo

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón

Mezclar todos los ingredientes, y si es necesario (yo no lo necesité) agregar una o dos cucharaditas de agua. Colóquelo en la nevera durante 30 minutos. Con un rodillo, aplánalas a 3-4 mm, y colócalas en el molde que desee. Congélelos y hornéelos en un horno precalentado a 350F durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

Hice dos rellenos, crema pastelera de limón y mazapán de crema de vainilla

Crema de limón

2 huevos más 4 yemas de huevo

85 g de azúcar

70 g de jugo de limón

130 g de mantequilla, sin sal

limón rallado

Mezcle todo menos la mantequilla y cocínelo a fuego lento. Cuando haya espesado, añade la mantequilla y mézclalo bien. Deja enfriar. Coloca el relleno sobre la base de la masa y decóralo con arándanos.

Mazapán De Crema De Vainilla

1 taza de leche

4 cucharadas de azúcar

200 gramos de almendra molida

1/2 cucharadita de esencia de almendras

2 huevos y 2 yemas de huevo

40 gramos de mantequilla

Mezclar todo excepto la mantequilla. Cocínalo hasta que esté espeso. Apague el fuego y agregue la mantequilla, mezcle bien y deje que se enfríe. Coloque el relleno sobre la masa y decórelo con albaricoques. Corté albaricoques en rodajas, los cubrí con 2 cucharadas de azúcar y lo cociné a fuego lento durante 3 minutos. ¡Disfrutar!

 

Tea time.....lemon curd with blueberries and marzipan apricot pastries

I love pastries, and make them at home to eat them fresh at breakfast is awessome!

With this amount of dough, I had 15 pastries

Dough

100g sugar

180g butter

400g of flour

1 egg

1/2 teaspoon fine salt

1 teaspoon vanilla essence or zest of 1 lemon

Mix all the ingredients, and if needed (I didn't need it) add one or two teaspoons  of water. Place it in the fridge for 30 minutes. With a rolling pin, flatten them to 3-4 mm, and place it in the mold of your desire. Freeze them, and bake them in a preheated oven at 350F for 15-20 minutes, or until golden brown.

I made two fillings, lemon custard and vanilla cream marzipan

Lemon custard

2 eggs plus 4 egg yolks

85g sugar

70g lemon juice

130g butter, unsalted

lemon zest

Mix everything except the butter, and cook it at low heat. When it has thicken, add the butter, and mix it well. Let it cool. Place the filling on the pastry shell, and decorate it with blueberries.

Vanilla Cream Marzipan

1 cup of milk

4 tablespoons of sugar

200 grams of almond grinded

1/2 teaspoon of almond essence

2 eggs and 2 egg yolks

40 grams of butter

Mix everything except the butter. Cook it until it is thick. Turn off the stove, and add the butter, mix it well and let it cool.  Place the filling on the pastry shell, and decorate it with apricots. I sliced apricots, and cover them with 2 tablespoons of sugar, and simmer it for 3 minutes. Enjoy!

 

De macetas a Samosas

  

Tuve mi primera "producción" de patatas en macetas. Estoy haciendo algunos experimentos con verduras en macetas... veamos cómo está la producción para el final del verano.

Yo no sabia que hacer, pero mi hija me dijo....quiero Samosas y muy picantes!!

Samosa

masa

2 1/4 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de semillas de carom

5 cucharaditas de aceite

140 ml de agua (más si es necesario)

Mezcla todos los ingredientes y amasa por 6 minutos o hasta tener una masa suave. Ajuste para el agua. Déjalo reposar tapado durante al menos 30 minutos pero no más de 1 hora.

Relleno

700 gramos papas hervidas en trozos

3 cucharadas de ghee

4 ajos picados

2 piezas jengibre picado 2,5 cm

3 cucharaditas de semillas de comino

1/2 cucharadita o más de cúrcuma

1 taza de guisantes verdes

2 chiles verdes picados

2 cebolla picada

1 cucharadita de semillas de nigella

sal

1 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

1 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

1/2 jugo de limón

1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo

Caliente el aceite y agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el comino. Deja que se cocine durante 5 minutos. Añade el resto de las especias. Añadir las patatas y los guisantes verdes. Dejar cocer durante 6 minutos para infusionar las especias a fuego muy bajo. Deja enfriar.

Divide la masa en 10-12 piezas. Haz un círculo con un rodillo y pártelo en dos partes. Con una mitad, haz un cono y rellénalo con el relleno de papas. Sellarlo en forma de samosa. Fríelas en aceite caliente y sírvelas con chutney de cilantro y menta. ¡DISFRUTAR!

Por cierto... No sé qué está pasando con Blogger, pero se me está haciendo muy difícil escribir comentarios en otros blogs... ¡Espero que este problema se resuelva pronto!

From container to samosas

 

I had my first "production" of potatoes in container. I'm doing some experiments with veggies in container.....let's see how is the production by the end of the summer.

I didn't know what to do, but my daughter told me....I want Samosas and very spicy!!

Samosa

dough

2 1/4 cups   flour  

1 tsp Salt                          

1 tsp Carom seeds        

5 tsp oil         

140 ml water (more if needed)                      

Mix all the ingredients and knead for 6 minutes or until you have a soft dough. Adjust for water. Let it rest covered for at least 30 minutes but not more than 1 hour.

Filling

700 grams boiled potatoes   in pieces

3 tbsp.  of ghee            

4 Garlic chopped

2 piece ginger chopped 2.5 cm

3 teaspoon cumin seeds 

1/2 teaspoon or more of turmeric

1 cup of green peas                     

2 green chilies  chopped

2 onion chopped

1 teaspoon nigella seeds            

salt                           

1 1/2 tsp red chili powder       

1 1/2 tsp red chili flakes           

1/2 lemon juice               

1 teaspoon coriander powder  

Heat the oil, and add the onion, garlic, ginger, and cumin. Let it cook for 5 minutes. Add the rest of the spices. Add the potatoes and the green peas Let it cook for 6 minutes to infuse the spices at very low heat. Let it cool. 

Divide the dough in 10-12 pieces. Make a circle with a roll pin, and dived it in two pieces. With one half, make a cone, and fill it with the potatoes filling. Seal it in samosa shape. Fried them in hot oil and serve with cilantro-mint chutney. ENJOY!

By the way....I don't know what is happening with blogger, but it is getting very difficult for me to write comments in other blogs....I hope this issue is resolved soon!!