Diwali sweets...Kaju Pista Roll , Kalakand and Kaju Katli

It comes Diwali again.....one of the Hindu Festivities that I like the most....it is celebrated by celebrated by Hindus, Jains, Sikhs and some Buddhists......It is the time when there is the victory of the light over darkness, the good over devil, and knowledge over ignorance....

It is the time when we eat a lot of Indian sweets.....I remember the time when I used to go to our favorite Indian restaurant to buy sweets that they made specially for this Festival.....Now, it is time for me to make them since I can't find them here....

Today, we have as dessert 3 sweets

Kaju Pista Roll

3/4 cup of cashewnuts
3/4 cup of pistachio
3/4 cup condensed milk
1/3 tablespoon of butter
1/2 cup icing sugar
1 cardamom crushed drops of rose water

Grind the cashew until fine powder. Melt the butter in a pan and add the condensed milk. Incorporate the cashew and cardamom. Cook it until separates from the pan (about 7 minutes). Let it cool.

Grind the pistachio and mix with the icing sugar. Add few drops  of rose water to make a dough.

Place the cashew dough in between a parchment paper. Roll it with a roll pin.





 Place a roll of pistachio dough and roll the caju dough around it

 Freeze it to cut it properly. Enjoy!....it is delicious...

  Kalakand

1 cup ricotta or paneer
1 cup powder milk
1/2 cup of sugar
2 tablespoons of butter
1 teaspoon of crushed cardamom
pistachio and almond to decorate
saffron

Melt the butter in a pan. Add the sugar, ricotta and powder milk. Cook it for 3 minutes. Add the cardamom and saffron. Cook it for another 5 minutes until it forms a ball. Add the chopped pistachio and almonds. Put it in a pan, let it cool and cut it in pieces. Enjoy!

 Kaju Katli

160 grams of caju
80 grams of sugar
4 tablespoon of water
1 tablespoon of rose water 
Butter to grease a tray

Grind the caju until fine. Be careful not to over do it. 
Mix the water, sugar and rose water. Heat it in a pan, and add the caju. Cook it at lower heat until it is cooked and gets separated from the pan. It takes around 7 minutes. Put it on a greased mold. Cut it in diamond shapes. Enjoy!

Duldes de Diwali....rollo de anacardos con pistachio, Kalakand y Kaju Katli

Viene Diwali otra vez ... una de las fiestas hindúes que más me gusta ... es celebrada por hindúes, jainistas, sikhs y algunos budistas ... Es el momento en que hay la victoria de la luz sobre la oscuridad, el bien sobre el diablo y el conocimiento sobre la ignorancia ...


Es el momento en que comemos muchos dulces indios ..... Recuerdo el momento en que solía ir a nuestro restaurante indio favorito para comprar dulces que hicieron especialmente para este Festival ..... Ahora, es Es hora de que los haga, ya que no puedo encontrarlos aquí ...


Hoy tenemos de postre 3 dulces


Kaju Pista Roll

3/4 taza de anacardos

3/4 taza de pistacho

3/4 taza de leche condensada

1/3 cucharada de mantequilla

1/2 taza de azúcar glas

1 cardamomo triturado
gotas de agua de rosas



Muele el anacardo hasta obtener un polvo fino. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la leche condensada. Incorporar el anacardo y el cardamomo. Cocine hasta que se separe de la sartén (unos 7 minutos). Deja enfriar.

Moler el pistacho y mezclar con el agua de rosas para formar una masa

Coloque la masa de anacardo entre un papel pergamino. Enróllalo con un alfiler.



 Coloque un rollo de masa de pistacho y enrolle la masa de caju a su alrededor.

Congélelo para cortarlo correctamente. ¡Disfruta! ... está delicioso ...

Kalakand

1 taza de ricotta o paneer

1 taza de leche en polvo

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de cardamomo triturado

pistacho y almendra para decorar

azafrán

Derrita la mantequilla en una sartén. Agregue el azúcar, la ricota y la leche en polvo. Cocine por 3 minutos. Añadir el cardamomo y el azafrán. Cocine por otros 5 minutos hasta que forme una bola. Agrega el pistacho picado y las almendras. Póngalo en un molde, déjelo enfriar y córtelo en trozos. ¡Disfrutar!

Kaju Katli



160 gramos de caju

80 gramos de azúcar

4 cucharadas de agua

1 cucharada de agua de rosas

Mantequilla para engrasar una bandeja



Moler el caju hasta que esté bien. Tenga cuidado de no hacerlo de más.

Mezclar el agua, el azúcar y el agua de rosas. Caliéntalo en una sartén y agrega el caju. Cocine a fuego más bajo hasta que esté cocido y se separe de la sartén. Tarda alrededor de 7 minutos. Póngalo en un molde engrasado. Córtalo en forma de diamante. ¡Disfrutar!

Diwali Sweets (II)

 

And we continue eating.....

I made this Bengali sweet for the first time. I used to buy it, but now there is no place near me where I can find it.....it is delicious

Bengali Malai Chop

250 grams of ricotta well drained. I place it in a kitchen towel, and dried it very well.

3 tablespoons of flour

for the syrup

1.5 cups of sugar

3 cups of water

1 cardamom crushed

few drops of rose water

Boil everything until the sugar is dissolved. 

Mix and knead very well the ricotta with the flour for at least 7 minutes; thus, you avoid cracks when cooking them. Make a roll and cut them in pieces. Shape them in oval.

Boil them in the syrup for 7 minutes each side at medium high heat. Turn it off, and leave them in the syrup for 1 hour. 

The filling is usually a saffron cream. However, I had some leftover of pistachio filling from another pastry (pista kaju roll). I made some vanilla custard, and mix it with the pistachio and made my sweet. ENJOY!

I made again Pista Kaju roll we love it!

and of course....we love Rasmalai

 

Dulces de Diwali (II)

  

Y seguimos comiendo .....

Hice este dulce Bengalí por primera vez. Solía comprarlo, pero ahora no hay ningún lugar cerca de mí donde pueda encontrarlo ... está delicioso

Malai Chop Bengalí

250 gramos de ricotta bien escurridos. Lo coloco en un paño de cocina y lo seco muy bien.

3 cucharadas de harina

para el almíbar

1.5 tazas de azúcar

3 tazas de agua

1 cardamomo triturado

unas gotas de agua de rosas

Para el jarabe: Hervir todo hasta que se disuelva el azúcar.

Mezclar y amasar muy bien la ricotta con la harina durante al menos 7 minutos; así, evitas grietas al cocinarlos. Haz un rollo y córtalo en trozos. Darles forma de óvalo plano.

Hervirlos en el almíbar durante 7 minutos por cada lado a fuego medio alto. Apáguelos y déjelos en el almíbar durante 1 hora.

El relleno suele ser una crema de azafrán. Sin embargo, me sobró un poco de relleno de pistacho de otro pastel (rollo de pista kaju). Hice un poco de natilla de vainilla, la mezclé con el pistacho y preparé mi dulce. ¡DISFRUTAR!

Hice de nuevo rollo de Pista Kaju ¡nos encanta!

y por supuesto .... nos encanta Rasmalai