Wednesday, June 22, 2022

Jamon vegano

 


No soy vegana, pero vi un jamón vegano en youtube y tenía que hacerlo. Quedó muy muy bueno, pero para mi gusto demasiado salado y picante. Seguro que lo repetiré con algunas modificaciones.

Jamón vegano (de Gaz Oakley) https://www.youtube.com/watch?v=0XiKz2-eAQ0&t=313s

INGREDIENTES
Seco
330g Gluten de Trigo Vital

Mojado

325 ml de caldo de verduras

3 cucharadas de salsa de soya

3 cucharadas de jarabe de arce

3 cucharadas de pasta de miso

4 cucharadas de pimentón dulce ahumado

3 cucharadas de puré de tomate

2 cucharadas de humo líquido (aumente pimentón ahumado si no tiene humo líquido)

1 cucharada de gránulos de cebolla

1 cucharada de gránulos de ajo

1 taza/150 g de tofu ahumado. No tenía tofu, pero usé garbanzos cocidos en su lugar.

1 cucharada de salvia seca

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de sal marina

Recubrimiento de mezcla de especias

1 cucharada de pimentón dulce ahumado

1 cucharada de salvia seca

6 clavos enteros

Caldo

2 cebollas, a la mitad

2 zanahorias, sin pelar, cortadas en trozos de 5 cm/2 pulgadas

2 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm/2 pulgadas

4 hojas de laurel

1 cucharada de granos de pimienta negra

4 clavos

2 cucharadas de pasta de miso

2 Litros De Caldo De Verduras

Vidriar

1/2 taza/120 ml de jarabe de arce

3 cucharadas de mostaza integral

2 cucharaditas de sal marina



Mezcla todos los ingredientes húmedos en una licuadora y mézclalos con el gluten de trigo. Rodéalo durante 10-12 minutos.

Forma la masa en un rollo. Espolvorea las hierbas y especias, envuélvelo en una tela de algodón y ata los extremos. Colóquelo en el caldo y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Retíralo y deja que se enfríe. Sácalo de la tela. Hacer el glaseado, aplicarlo al jamón y hornearlo durante 20 minutos. Lo serví con arroz y ensalada, y con lo que sobró hice un sándwich de queso a la plancha con "jamón". ¡DISFRUTAR!
















 

3 comments:

  1. Una original receta cuando invitas a comer a algún vegano, seguro que quedará encantado. Y ese sándwich se ve muy rico, nada que sobre y sea comestible se tira, se reaprovecha de otra forma.
    Besos.

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  2. Tampoco soy vegano, pero por probar que no quede, de buena gana me comería el sándwich.

    Me sorprenden la cantidad tan grande de ingredientes que lleva la receta

    Abrazos!

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  3. Hola Marcela yo probaría con gusto tu jamón con ese pan...estoy segura que rico estaba. besinos wapa

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