Todo Empezo con Papas de Colores.....y Termino en Gnocchis de Colores!!!

Si....todo empezo con papas de colores.....

Los Sabados, vamos al Farmers Market. Nos gusta ir porque encontramos todo fresco y rico como acelgas, frutos del bosque, y buenas papas. La primera vez que comimos papas de colores, fue en Chiloe , y eso fue hace mas de 20 años. Nunca pensamos que las comeriamos de nuevo aca en Canada.

Por lo tanto, compramos papas de colores, y mi marido me dijo.......Por que no hacemos gnocchis de colores con salsa de queso de cabra y calabaza?.....El resultado fue muy bueno desde el punto de vista del sabor; sin embargo, no era tan colorido como esperabamos.....

 

 

Una vista "normal" del plato de gnocchis....

Cuando los cortamos, nos dimos cuenta que habia una explosion de colores en nuestros platos....

 

 

 

 

 

Nuestros Primeros Gnocchis de Colores

Por lo tanto, decidimos hacerlos de nuevo, pero esta vez con mas colores para el uso de los sentidos.....

Empezamos todo de nuevo....Fuimos al Farmers Market, compramos papas de colores, calabaza, queso de cabra, pero esta vez incluimos betarragas y espinacas..........

Y aqui esta el resultado.....................

Como presentamos el plato en la mesa

 

 

 Lleno de color, entretenido y sabroso!!

A los chicos les encanto!!.....les presentamos este plato como paleta de pintor......

 

  

  

 

 

  Un plato simple con ingredientes maravillosos

Este colorido, simple, sabroso y casero plato de gnocchis se lo dedico a TITO...el Blog!!  Tito es una persona maravillosa que nos hace reir con sus historias, y comparte sus estupendas recetas. Siempre le digo que debiera tener un programa de TV que se llame "Cocinando y Riendo con Tito!".....seria fenomenal. No solo me ha dedicado su gran Cocido Gallego por los colores de mi blog, sino tambien hizo mis Pimientos en Aceite de Oliva lo que me hace sentir muy orgullosa...Gracias Tito!! ....espero disfrutes de los colores de este plato!!.....

1 kilo de patatas azules
1 kilo de patatas rojas
1 kilo de patatas blancas
1 remolacha
1 manojo de espinacas
Huevos
Queso Parmesano reggiano
Harina
Sal
Nuez moscada
1 cebolla picada
½ kilo de calabaza (o más a su gusto)
Pimienta
Aceite de oliva
1 cucharada de vino blanco
1 taza de crema
200 gramos de queso de cabra
Hojas de salvia

Usted puede utilizar su propia receta de ñoquis. Aquí es lo que hago (mi proporción es por una taza de puré de patatas cocidas):

Gnocchis Azules
Pelar las patatas azules, y cocerlas. Una vez cocidas, hacer pure de patatas. Medir una taza de puré de patatas (frío), poner en un bol y mezclar con 1 huevo, 2 cucharadas de queso Parmesano Reggiano, la sal, la nuez moscada, y harina según sea necesario para hacer una masa que se mantiene unido, pero no se pegan en sus mano. Hacer los gnocchis y dejarlos secar.

Gnocchis Rojos
Pelar las patatas rojas, y cocerlas. Una vez cocidas, hacer pure de patatas. Medir una taza de puré de patatas (frío), poner en un bol y mezclar con 1 huevo, 2 cucharadas de queso Parmesano Reggiano, la sal, el jugo de la mitad de una remolacha (he usado un extractor de jugo), nuez moscada y harina según sea necesario para hacer una masa que se mantiene unido, pero no se pegan a tu mano. Hacer los gnocchis y dejarlos secar.

Gnocchis Verdes
Pelar las patatas y cocinarlas. Una vez cocidas, hacer pure de patatas. Lavar las espinacas, cocinar "al dente", y deje que se enfríe. Mezcla las espinacas con un huevo en la juguera (molerlas). Medir una taza de puré de patatas (Frío), poner en un bol y mezclar con 2 cucharadas de Parmesano Reggiano, sal, nuez moscada, la mezcla de huevo y espinacas, y la harina según sea necesario para hacer una masa que se mantiene unido, pero no se pegan a tu mano. Hacer los gnocchis y dejarlos secar.

Para la salsa:

Cortar la calabaza en trozos, y cocer en el horno hasta que esté completamente cocido. Deje que se enfríe. Mezcle la calabaza con la crema en una juguera. Reservar. En una olla, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla picada hasta que esté transparente (con la salvia). Añadir la cucharada de vino, sal, pimienta y nuez moscada. Deje que el el alcohol se evapore. Deseche la salvia. Agregar la calabaza con la crema. Incorporar el queso de cabra en trozos. Pruebe la sal, pimienta y nuez moscada. Se deja hervir a fuego lento durante 6 minutos.

Cocer los ñoquis en tres ollas diferentes con agua hirviendo y sal (para evitar la mezcla de colores). Cuando llegan a la superficie del agua, cogerlos y colocarlos en un tazón grande. Una vez cocidas, mezclar con la salsa, y agregar el queso Parmesano Reggiano si desea. Disfrute de este plato coloridos, sabrosos y saludables!