Friday, June 17, 2011

Panes Espirales con Sabores Mediterraneos.........


Ricotta, tomates secos, oregano, feta, aceitunas kalamata
Espinaca estilo Libanes (espinaca con sumac y zaatar)

Despues de los espirales con pesto hice tres diferentes rellenos......todos ellos DELICIOSOS!!

Ingredientes:
400 grs. de harina de trigo 
50 grs. de harina integral
50 grs. de harina de garbanzos (la receta original decía harina de arvejas)
½  cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
agua tibia

Para la esponja: 
25 gr. de levadura fresco (yo use 5 cucharaditas de levadura instantánea seca)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de agua templada

Para el relleno

a) Ricotta, tomate seco, oregano, feta, aceitunas kalamata

200 gramos ricotta
50 gramos feta
7 tomates secos en aceite de oliva
Oregano
Aceitunas Kalamata

Poner el queso feta junto a los tomates secos en el procesador y moler hasta formar una pasta. Mezclar con la ricotta. Puede variar las proporciones de los ingredientes si quiere.

b) Espinacas estilo Libanes (es el mismo relleno de los fatayer de espinacas y de la pizza con espinacas y sumac)

1 atado de espinacas (lavadas y picadas)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cebolla roja (picada)
1/2 cucharadita de sumac
1/2 cucharadita de zataar
1 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de sal
Mezcla de queso mozzarella y cheddar
1 cucharada de Aceite de Oliva y ½ cucharadita de Zaatar

Lavar y picar las espinacas. Espolvoree la sal sobre las espinacas, y se deja reposar durante 20 minutos para que boten el agua.

En una olla, calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla con zaatar. Deje que se enfríe.

Apriete las espinacas (sacar toda el agua que pueda), y se mezcla con el jugo de limón y el sumac. Añadir la cebolla con el zaatar, y el aceite de oliva. Ajustar la sal y el sumac si es necesario (tiene que ser salado y acido).

c) Pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Fotos de este relleno no tenemos…..pero hicimos una pasta con esta salsa y es divina!!
15 gramos de almendras 
15 gramos de piñones 
15 gramos de pistachos 
¼  manojo de hojas de perejil  
¼  manojo de hojas de menta 
Aceite de oliva queso parmesano, para rallar 
1/4 diente de ajo 

Ponga las nueces y las hierbas en un procesador de alimentos y picarlos. Añadir un poco de agua caliento si es necesario para homogeneizar. Agregue el ajo y la sal. Esta mezcla debe tener  textura, y no ser completamente suave.


Preparacion
Mezclar los ingredientes de la esponja y dejar que forme espuma (15 minutos). Mezclar las harinas con la sal, en el centro agregar la esponja espumosa (leudada). Agregar el aceite, y empezar a amasar. Ir agregando agua tibia hasta formar una masa que no se peque a las manos y se pueda amasar. Dejar reposar en lugar tibio 45 minutos.

Estirar la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo 40cm x 30 cm. Agregar el relleno:

Incorporar el relleno

a) Ricotta, tomate seco, oregano, feta, aceitunas kalamata

Esparcir la pasta de Ricotta, tomate seco y feta. Espolvorear oregano y poner las aceitunas

 

b) Espinacas estilo Libanes

Pincele la masa con una mezcla de aceite de oliva y zaatar. Coloque el relleno de Espinacas estilo Libanes. Incorpore queso mozzarella y cheddar rallado.
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Luego comenzamos a cerrar el rectángulo enrollando, de manera que nos quede un cilindro. Cuanto más apretado sea, más chiquitos serán los espirales.

c) Pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Esparcir pasta de Nueces y Hierbas de Laura Calder

Una vez que esparcimos cada relleno, cerramos el cilindro, y se corta en pedazos de 5 cm. de espesor. Se disponen en un molde y se deja en ambiente tibio por 45 minutos. Pintar con huevo y llevar al horno precalentado (200°C) aproximadamente por 40 minutos. 

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Con estos rollitos contribuyo al HEMC #55, organizado por Sonia L'Exquisit.....Gracias Sonia!

43 comments:

  1. Pero bueno Marcela, son esquisitas.. un autentico lujo de aportación al HEMC.

    Besos y buen finde, wapa.

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  2. Ya me imagino el olor que puede tener...
    Yo acostumbro hacer algo parecido, pero con hojaldre, se prepara tan rápido y fácil... un aperitivo perfecto.
    Un besito.

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  3. Ya te dije ayer que me encantaban estos panes espirales, y además, como veo, admiten cualquier relleno. Pronto los preparo. Besitos.

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  4. Que variedad tan rica, aquí no sabría donde elegir.

    Saludos

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  5. Madre mia, Marcela, q cuantos rollitos! a cada cual mejor

    Gracias por participar en el HEMC

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  6. Me llevo ese relleno de ricotta que no se me puede escapar, me parece un acierto super original y espléndido Marcela!!
    Ya tengo la receta de tu concurso, cuando la veas te reirás de lo exageradamente sencilla que es, pero a mi hijo le chifla!! así que deberá gustarle a más niños a la fuerza y eso es lo que cuenta, verdad?
    Besinos!

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  7. Tienen que estar deliciosos los 3,para mi gusto me quedo con el primero!!;)

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  8. bueno bueno... y ahora más variedades?? Ahora si que ya no sabré cual hacer!! Es que todas me encantan!! jajajaj Que cosa más rica! ^^

    Un besooo!

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  9. Me gustan mucho todos tus panecillos.... Con tu permiso te los copio para hacerlos en breve!!!Ya te contaré!!!Besos guapa!

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  10. Una aportación de diez, Marceliña de mis entretelas!!.
    Que variedad y que rellenos tan ricos, niña.
    A cada cúal mejor, porque yo creo que los probaría todos.

    muasssssss preciosa, te deseo un feliz fin de semana.

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  11. mmm, que pinta tienen!!!! pero cuantos sois a comer en casa? porque yo tendria para comer un mes!!!!

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  12. Unos panes riquísimos, que delicia y que aroma deben dejar.

    No conocía tu blog así que con gusto te sigo.

    Besos

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  13. Que rellenos más deliciosos, me gustan.
    Besos

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  14. Marcela que ricura como siempre, me los guardo, cuando empiece a preparar osas no vas a parar de aparecer en mi blog.
    Un abrazo.

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  15. Marcela he visto todos los rellenos de tus panes y te han quedado fantásticos.
    Un saludito

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  16. Me gustan con todos esos rellenos,no sabría decirte cúal me gusta más,que ricos Marcela,te quedaron fantásticos!


    Un abrazo

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  17. Qué rollitos más deliciosos nos traes Marcela, los de espinacas me los puedo imaginar pues las hice en pizza y sé lo rico que está, pero los otros rellenos se ven tan buenos también, aunque haya uno sin foto.
    Besos.

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  18. Totalmente mediterráneos y super originales!!
    Tienen que estar super ricos..me llevo uno, ok??
    Un besOO

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  19. Me encantan! Me has dado inspiración! Me quedo con tus recetas muy ricas y llenas de vida!!

    Besos

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  20. Marcela que de cosas ricas nos preparas, esto me gusta para un picoteo o un picnic


    ¡¡besos¡¡

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  21. Cual relleno mejor que el anterior, me quedo con el de espinacas.

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  22. Las tres propuestas me parecen sabrosísimas!

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  23. absolutamente deliciosos Marcela, y se ven tan lindos! un abrazo, gloria

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  24. These are deliciously filled rolls to try for sure! Ideal for any occasion! This is one of your best snack ideas this season. Just love it! Thanks for sharing.

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  25. Ricos todos también me quedo con el de espinacas se ven exquisitos,cariños.

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  26. Marcela, esto no puede estar menos que buenisisisisímo!
    Besitos!

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  27. MARCELA ..son de esas recetas que encantan solo con mirarlas ...nunca lo he hecho pero lo tengo apuntado en m i larga lista ...jaja se ve buenisimoooooo .bsssMARIMI

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  28. Pero que buenisimos!!Me pido uno de cada....no sabria con cual quedarme.
    Besets.

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  29. Holaaaaa, Marcelaaa, ya estoy por aquí de nuevo después de una pequeña ausencia.
    Tengo una receta para tu concurso que subiré en breve, espero que les gusten a las mamis 10.
    Estoy impresionada con estos espirales de pan, ¡¡me encantannn!!, me imagino esos sabores y olores que tienen que desprender al cocerlos, lástima que no se puedan oler a través de la pantalla.
    Cienes de besotes, Ángeles.

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  30. Que buenas estas espirales, para cuando vienen invitados son unos bocados estupendos y variados, me ha encantado, algún día de estos te cojo la receta!!!

    Besos

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  31. Cuantas ideas riquísimas Marce!!! Con cual empiezo??? Sos una experta en espirales, sin palabras!!! Un besito!!!

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  32. No sé con cual quedarme...Es más, me los comería todos...Pero qué apetitosos!!!
    Un abrazo

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  33. Imposible decidirse!
    Me gustaron todos. Que buenas ideas. y si se hacen versión mi... ¿servirían para el aperitivo?
    Un abrazo.

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  34. Marcela si los de pesto eran ricos. No se que decirte de estas variantes que has hecho. ME ENCANTAN, pero las tres, no sabría con cual quedarme. Riquísimas!!!

    Mil besitos cielo,

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  35. Madre mia que pinta tienen estas espirales, voy a hacerlos ya mismo!!! muchos besos guapa

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  36. Canallita esos timbales con tomate seco y ricotta...pufff con que ganas para tomarlos ahora con un buen té helado de zarzamora que tengo a mano :D

    Delicia pura!!

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  37. ¡Marcela! ¡No sé con cuál quedarme!, Los pasteles salados me chiflan y tus espirales se ven super apetitosas (y cercanas por aquello del mediterraneo).


    Un beso, Beatriz

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  38. Madre mia!! Marcela esto es la fiesta de los panes rellenos!!!!...no soy capáz de decidirme por uno...todos me los comeria!!..ese de espinacas y zathar me tentó muuuucho!!!!!
    Eres divina y garn cocinera!!!
    Mil besitos!!!!

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  39. Marcela me pones en un dilema : no se cual escoger ya que todos me gustan asi que me comería uno de cada ;) aunque el de ricota me está haciendo ojitos y no se que querrá jaja...

    Besinos mil artista !!!

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  40. Me quedo con el relleno a y c pero con el juego que de poder poner muchos mas rellenos

    Mil Gracias por la idea. Un abrazo

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  41. Magníficos panes, no sabría cual probar primero, te quedaron impresionantes.
    Un beso.
    Claudia

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  42. Vaya ricos!!! Me alegra haberte encontrado. Besinos.

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