Crema de Verduras con Quinoa y Legumbres

No sé por qué no he publicado esta crema que comemos en invierno, cuando es mi primer recurso cuando quiero sentir algo cálido y confortable en invierno.

Tengo una proporción básica que utilizo, pero los vegetales, las especias y los condimentos siempre están cambiando, por lo tanto, siempre tiene un nuevo sabor!

Crema de Verduras con Quinoa y Legumbres 

1 taza de legumbres. Para ello utilizo garbanzos, lentejas, lentejas rojas, o la leguminosa que tenga a mano
1/2 taza de quinoa.
300 gramos de verduras. Para las siguientes cremas, he utilizado 300 gramos de espinacas (frescas), y 300 gramos de una mezcla de zanahorias y calabaza. Yo uso todo lo que tengo en mi nevera que va bien con una crema como brócoli, puerro, coliflores, los diferentes tipos de calabazas, y así sucesivamente.
sal
aceite de oliva
pimienta
Especias: una mezcla de especias italianas, el garam masala, las hierbas de Provence, merken, etc
4 tazas de caldo de verduras


Remoje sus legumbres como sea necesario. Por lo general, las remojo durante 2 días cambiando el agua cada 12 horas.

En una olla, coloque las legumbres y caldo de verduras. Cocine hasta que estén casi cocinadas (o cuando necesitan 20 minutos para ser cocinados). Agregue la quinoa lavada previamente. Despues de 15 minutos de agregar la quinoa,  añadir las verduras. Rectifique si necesita mas caldo de verduras. Cocine por 10 minutos más. Dejar enfriar y pasar por la juguera. Póngalo en una olla, y se sazona con sal, pimienta y las especias que le gusta. Para mí, las mejores son con cualquier combinación de las especias de la India como el garam masala. Servir con aceite de oliva en la parte superior y el queso rallado. DISFRUTE!

Con Espinacas

  

Con Zanahorias y Calabaza