Tuesday, February 11, 2020

Dal makhani y naan




¡Amo las lentejas, y si son lentejas picantes picantes indias, entonces las amo aún mas!

Como tengo mi olla a presión eléctrica, los hago en esta olla. Siempre tuve miedo de la olla a presión, y no me gusta la idea de cocinar lentejas y garbanzos en una olla normal desperdiciando energía. Ahora, puedo comerlos a menudo.

Dal Makhani

1 taza de urad dal (lentejas de gram negras)

1/2 taza de frijoles rojos

3 tazas de agua

2 tazas de pasta de tomate o 4 tomates picados y mezclados

ghee

1 cebolla picada

1 trozo de jengibre (3 cm) picado

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de semillas de comino molidas

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 cucharadita de chile seco en polvo (Cachemira)

2 cucharaditas de sal

Limpie el urad dal y los frijoles rojos y déjelos en remojo durante 8 horas o toda la noche.

En la olla, en un modo salteado, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando estén translúcidos, agregue el comino, la cúrcuma, el garam masala, el chile seco en polvo y la sal. Apaga la olla y deja que las especias liberen su aroma durante 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate, el agua y las lentejas con frijoles. Póngalos en modo de alta presión durante 15 minutos. Déjalos en la olla durante 5 horas para que libere naturalmente la presion. Servir caliente con arroz basmati.



Naan

1 cucharadita de azúcar

1/2 taza de agua tibia

2 cucharaditas de levadura seca

1 cucharada de masa madre (opcional)

1/2 taza de yogurt

2 1/2 taza de harina

agua según sea necesario.



Mezcle el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja que sea espumoso. Agregue la masa madre si la tiene.

Mezcle el yogurt con la mezcla espumosa de levadura. Agregue la harina y agregue agua si es necesario. Necesitas una masa pegajosa pero seca para amasar. Déjalo crecer por 2 horas. Divídalo en 10 bolas y aplánelas con un uslero. En una sartén de hierro fundido, cepille con un poco de aceite y cocine el naan hasta que se expanda. Dale la vuelta y hazlo de nuevo.


CONSEJO: estoy preparando esta masa con anticipación y la congelo durante 2 días. Luego, dejo que se descongele y preparo los naans. Los naans son mucho más suaves y deliciosos.



2 comments:

  1. Miro tus fotos, leo las recetas y entonces empiezo a imaginarme el aroma de tu cocina que traspasa a todas las estancias de la casa y sé que con todas esas ricas y sabrosas especias este plato está muy rico y bien acompañado con el pan Naan.
    Besos.

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  2. ¡Qué buenas!, me encantan esas lentejas (Aunque yo soy un pelín más moderada con el picante, jajaja). Y el pan Naan es un vicio, qué cosa más rica.
    Una combinación deliciosa.
    Besos.

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