Empanada de champiñones y Champiñones con queso

 

¡Hemos celebrado tres Días de Acción de Gracias! ¡El de San Miguel, el Canadiense y, esta semana, el Estadounidense!

¡Pase lo que pase en el mundo, damos las gracias de todas formas!

Siempre tengo champiñones en la nevera, y esta vez prepare dos platos:

Empanada de champiñones

Masa

500 g de harina

1/2 cucharadita de sal

200 g de mantequilla fría en dados

1 huevo

2 cucharaditas de masa madre (opcional)

1 cucharadita de levadura instantánea (2 cucharaditas si no se usa masa madre)

150 ml de vino blanco

Agua (la necesaria)

Mezcla todos los ingredientes y añade agua poco a poco hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Deja reposar 2 horas.

Relleno

400 g de champiñones en torrejas

100 g de parmiggiano reggiano rallado

100 g de pecorino romano rallado

3 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de zaatar

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

Saltea los champiñones en aceite de oliva y sal. Reserva y deja enfriar. Escúrrelos.

Colócalos en un bol y mézclalos con el ajo, los quesos, el zaatar y los huevos. Mezcla bien.

Con un rodillo, aplana la mitad de la masa hasta que tenga 3-4 mm de grosor y coloca el relleno. Cubre con el resto de la masa. Hornea en horno precalentado a 190 °C durante 30 minutos o hasta que esté dorado. ¡Que lo disfrutes!

Este plato no es muy fotogénico, pero está delicioso.

Champiñones con queso

250 gramos de champiñones picados

100 gramos de parmesano reggiano rallado

100 gramos de pecorino romano rallado

4 dientes de ajo picados

Mezcla de hierbas: orégano, tomillo y romero.

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal

300 gramos de queso gouda rallado

Lava los champiñones y córtalos en dados. Mézclalos con aceite de oliva, hierbas, parmesano y pecorino, y ajo. Déjalos marinar de 2 a 3 horas.

Colócalos sobre papel vegetal y hornéalos en un horno precalentado a 190 °C durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos del horno y espolvorea con queso gouda rallado. Hornéalos durante 5 minutos o hasta que el gouda se derrita. Obtendrás una base donde los champiñones se pegan con el queso. Cuando esté frío, puedes cortarlo y comerlo como parte de un sándwich. ¡Que lo disfrutes!