Lentejas con Zanahoria y Pimiento ..... o lentejas con lo que tenía en la nevera !

Nos encantan las lentejas . Junto con los garbanzos son nuestras legumbres favoritas . Yo las puedo comer sólo cocidas con aceite de oliva y sal, y mi corazón está feliz !

Aquí tiene una receta de lentejas que disfrutamos la semana pasada.

Lentejas con Zanahoria y Pimiento ..... o lentejas con lo que tenía en la nevera ! ... ;)

2 tazas de lentejas pardina
3 tomates ( rallados )
2 ajos (picados )
3 zanahorias
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento naranja
Un trozo de puerro
hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta
Pimentón de la Vera (ahumado )

Remojar las lentejas durante la noche. Después  se pueden cocinar en una olla de presión para reducir el consumo de energía , o agregar a la preparación cruda.

En una cazuela de barro , caliente aceite de oliva y saltear los puerros . Añadir las zanahorias (cortadas) , y los pimientos . Incorporar el tomate, hojas de laurel y ajos . Sazonar con sal , pimienta y pimentón de la Vera. Dejar cocer durante 5 minutos. Añadir las lentejas cocidas , y cocine a fuego lento durante 15 minutos para amalgamar los sabores. Si agrega las lentejas crudas , luego cocinar durante 45 minutos a fuego lento. DISFRUTE!

Sigo con el libro  Patisserie, y realmente lo estamos disfrutando ! .... Cada receta no sólo es deliciosa, sino también las proporciones y el tiempo de cocción es perfecto.

Mi proxima entrada sera este delicioso croissant con relleno de mazapan....

Lentils with Carrots and Yellow Bell Pepper ......

I love lentils. Along with chick peas are my favorite legumes. I can eat them just cooked with olive oil and salt, and my heart is happy!!

Here you have a recipe of lentils that we enjoyed last week.

Lentils with Carrots and  Bell Pepper.....or lentils with what I had in the fridge!...;)

2 cups of pardina lentils
3 tomatoes (grated)
2 garlics (chopped)
3 carrots
1/2 yellow pepper
1/2 orange pepper
A piece of leek
Bay leaf
Olive oil
Salt
Pepper
Pimenton de la Vera (smoked)

Soak the lentils overnight. After that you can cook them in a pressure pot to reduce energy consumption, or add to the preparation raw.

In a cazuela de barro, heat olive oil and sautee the leek. Add the carrots (sliced), and the bell peppers. Incorporate the tomato and garlics. Season it with salt, pepper, and Pimenton de la Vera. Let it cook for 5 minutes. Add the cooked lentils, and simmer for 15 minutes to amalgamate the flavours. If you add the raw lentils, then cook it for 45 minutes at low heat. ENJOY!!

I continue with the Patisserie Book, and we are really enjoying it!....Every recipe is not only delicious, but also the proportions and cooking time is perfect.

My next post will be  this delicious croissant with marzipan filling....

Gateau Basque y Quinoa, con Champiñones, Espinacas, Coliflor y Vieiras.....delicioso!

El lado izquierdo de mi cerebro está ganando! .... Sigo haciendo pasteles del libro de Pastelería Francesa  .....

Gateau Basque

175 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

125 gramos de azúcar

85 gramos de almendras molidas

Ralladura de 1/2 limón

1 huevo

225 gramos de harina

1 pizca de sal

Coloque la mantequilla, el azúcar y las almendras en un tazón. Mezclar bien. Añadir el huevo y revuelva hasta que se mezclen. Añadir la harina y la sal, y hacer una masa suave. Enfriar durante 1 hora.

Relleno

1 taza de leche
3 yemas de huevo
45 gramos de azúcar
20 gramos de harina para todo uso
2 cucharadas de ron (yo no lo use)
150 gramos de mermelada de cerezas
Las semillas de 1 vaina de vainilla

Mezcle la yema de huevo, azúcar y harina para todo uso. Lleve la leche a hervir junto a las semillas de vainilla. Agregue la mezcla de las yemas poco a poco hasta que se espese. Cocine a fuego lento la mezcla.

Divida la masa en dos. Con la mitad, formar un disco. Utilice un molde para horno y colocar la masa en la parte inferior, junto con un borde alrededor. Colocar alrededor la crema pastelera, y en medio la mermelada de cerezas.

Cubra la tarta con la masa restante y con un pincal cubra con una yema de huevo. Con un tenedor, hacer algo de diseño.

Cocine en el horno  precalentado a 350 ° F durante 30 minutos o hasta que estén doradas ...... DISFRUTE!

Quinoa, con Champiñones, Espinacas, Coliflor y Vieiras

1 1/2 taza de quinoa

300 gramos de espinacas (picadas)

120 gramos de champiñones (en rodajas)

1/2 coliflor

vieiras (yo usé 3 por persona)

aceite de oliva

sal

pimienta

orégano

tomillo

ajo

copos de aji seco

Lavar y cocinar la quinoa. Reserva.

Cortar la coliflor en trozos pequeños y saltear en aceite de oliva hasta que estén al dente con el tomillo, la pimienta y la sal. Reserva.

Saltear las espinacas en aceite de oliva, ajo y sal. Reserva.

Saltear las setas en aceite de oliva con sal, pimienta, orégano y copos de aji.

Mezclar la quinuo cocida con coliflor, espinaca y champiñones. Servir en un plato con vieiras asadas al sarten en la parte superior. DISFRUTE!

Gateau Basque and Quinoa, with Mushrooms, Spinach, Cauliflower and Scallops

The left side of my brain is winning!!....I continue doing pastries from the French Pastry Book.....

Gateau Basque

Basque Pastry

175 grams of butter (room temperature)

125 grams of sugar

85 grams of ground almonds

Zest of 1/2 lemon

1 egg

225 grams of flour

1 pinch of salt

Seeds of 1 vanilla bean

Place the butter, sugar, and almonds in a bowl. Mix them well. Add the egg, and stir it until combined. Add the flour and salt, and make a smooth dough. Chill it for 1 hour.

Filling

1 cup of milk
3 egg yolks
45 grams of sugar
20 grams of all-purpose flour
2 tablespoons of rum (I didn't use it)
150 grams of cherry jam

Mix the egg yolk, sugar, and all-purpose flour. Bring the milk to boil. Add the egg yolk mixture slowly until it is thickened. Simmer the mix.

Divide the dough in half. Flatten into a disc. Use an oven proof mold, and place the dough in the bottom, along with a rim around. Spread around the pastry cream, and in the middle the cherry jam.

Cover this gateau with the remaining dough, and brush it with an egg yolk. With a fork, make some design.

Cook it in a preheat oven at 350F for 30 minutes or until golden brown......ENJOY!!

Quinoa, with Mushrooms, Spinach, Cauliflower and Scallops

1 1/2 cup of quinoa

300 grams of baby spinach (chopped)

120 grams of mushrooms (sliced)

1/2 cauliflower

scallops (I used 3 per person)

Olive oil

Salt

Pepper

Oregano

Thyme

Garlic

Chile flakes

Wash and cook the quinoa. Reserve.

Cut the cauliflowers in small pieces, and sautee in olive oil until al dente with thyme, pepper, and salt. Reserve.

Sautee the spinach in olive oil, garlic and salt . Reserve.

Saute the mushrooms in olive oil with salt, pepper, oregano and chile flakes.

Mix the cooked quinoa with cauliflower, spinach, and mushrooms. Serve on a plate with seared scallops on top. ENJOY!!

Feuilletage Inverse con Crema de Almendras y Frutas ..... Leer si no está a Dieta!

Este blog ha sido mi mejor Psicoterapia .... no sólo me ha ayudado cuando lo necesitaba como una válvula de escape, sino que también me ha hecho descubrir que me encanta hacer pasteles sobre todo Franceses .... algo que hace un par de años, nunca pensé que podría hacer

Estoy muy orgulloso de esta tarta .... por favor mira qué  esta escamosa el hojaldre!

Por favor, Santa Claus! ..... Me traes este libro para Navidad? .... Seré tan feliz!

Cuando encontré esta receta en un libro Patisserie en la Biblioteca Pública, de inmediato supe que tenía que hacerlo. He leído que es la masa verdadera de  mi pastel favorito Galette de Rois. Esta masa se llama Feuilletage Inverse y tiene un montón de mantequilla .....

El lado derecho de mi mente me estaba diciendo .... por favor no lo hagas!! .... Después de un par de kilos de más te vas a arrepentir!

El lado izquierdo de mi mente me decía .... hazlo hazlo hazlo!! .... ¿Quién se preocupa por esos kilos de más cuando pruebas una tarta así? ....

Y aquí está la receta:

Feuilletage Inverse (from the book Patisserie: Mastering the Fundamentals of French Pastry"

Masa

500 gramos de mantequilla

500 gramos de harina

150 ml de agua fría

18 gramos de la flor de sal

1 cucharada de vinagre blanco (gracias por corregirme!)

Disolver la flor de sal con agua y vinagre. Reserva.

Derretir 150 gramos de mantequilla. Deje que se enfríe.

Tamizar 350 gramos de harina en el agua. Mezclar bien. Añadir la mantequilla disuelta, y amasar hasta que quede suave. Haga un rectángulo, cúbralo con papeles de plástico, y refrigere por 2 horas. Esta masa se ​​llama détrempe

Corte en dados los 375 gramos restantes de mantequilla y mezclarla con la harina restante. Es muy difícil trabajar porque esta masa es muy mantecosa, por lo que debe espolvorear un poco de harina sobre la mesa que estaba trabajando. Hacer un rectángulo, y enfriar esta masa durante 2 horas.

Colocar esta masa, y en medio del détrempe. Ver las diferencias en el color ....

Doble la parte inferior y el borde superior para cerrar el détrempe. Cierre las partes laterales

Estirelo con rodillo

 Doble la parte inferior y el borde superior para cerrar

Doble de nuevo para hacer un pliegue doble

 Enfriar durante 2 horas y repita los pasos anteriores. Siempre rote la masa en 90 grados para que los pliegues queden hacia uno.

Enfríe durante 2 horas, y repetir los mismos pasos de nuevo. Usted va a terminar con una masa suave como la de abajo

Yo pese y  dividi esta masa en tres partes iguales. Use una parte para esta tarta, y los otros dos se congelan para hacer una Gallete des Rois .....

Estirar la masa con un grosor de unos 3 mm, y lo coloca en su bandeja de horno deseada

relleno

100 gramos de frambuesas
1 manzana
50 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
2 huevos
100 gramos de almendras molidas
esencia de almendra
1 cucharada de almidón de maíz

Lávese las frambuesas. Reserva. Pelar la manzana y cortarla. Reserva.

Batir la mantequilla cremosa con almendras, azúcar, almidón de maíz, esencia de almendras y huevos. Llene el molde, y distribuir las manzanas y frambuesas.

Hornear en un horno precalentado a 375F por 35-40 minutos, o hasta que se cuaje la crema y la masa esté cocida y escamosa ..... Disfrute!!

Feuilletage Inverse with Almond Cream and Fruit.....Read it if you are not on diet!

This blog has been my best Psychotherapy....not only has helped when I needed as an escape valve, but also has make me discover that I love to make French Pastries....something a couple years ago I never thought I could do

I'm so proud of this tarte....please look how flaky is this puff pastry!

Please Santa Claus!!.....bring me this book for Christmas....I will be so happy!!

When I  found this recipe in a Patisserie Book in the Public Library, immediately I knew I had to make it. I read that this is the real dough to make my favorite Galette de Rois. This pastry is called Feuilletage Inverse and it has a lot of butter.....

The right side of my mind was telling me....please do not do it!!....after a couple of extra pounds you will regret it!!

The left side of my mind was telling me....do it do it do it!!....who cares about those extra pounds when you taste a tarte like this....

And here is the recipe:

Feuilletage Inverse (from the book Patisserie: Mastering the Fundamentals of French Pastry"

Dough

500 grams of butter

500 grams of flour

150 ml cold water

18 grams fleur de sal

Dissolve fleur de sal with water and vinegar. Reserve.

Melt 150 grams of butter. Let it cool.

Sift 350 grams of flour in the water. Mix it well. Add the dissolved butter, and knead until smooth. Make a rectangle, cover it with plastic papers, and chill for 2 hours. This dough is called détrempe

Dice the remaining 375 grams of butter, and mix it with the remaining flour. It is very difficult to work because this dough is very buttery; therefore, I sprinkle some flour on the table I was working. Make a rectangle, and chill this dough for 2 hours.

Place this dough, and in the middle the détrempe. See the differences in color....

Fold the bottom and the top edge to close the détrempe. Close the sides

Roll out

 Fold the bottom and the top edge to close

Fold it again to make a double fold

 Chill for 2 hours and repeat the previous steps

Chill for 3 hours, and repeat the same steps again. You will end up with a soft dough like the one below

I weight, and divided this dough in three equal parts. I use one part for this tarte, and the other two are frozen to make a Gallete des Rois.....

Roll the dough to a thickness of about 3mm, and place it in your desired oven pan

Filling

100 grams of Raspberries
1 Apple
50 grams of butter
100 grams of sugar
2 eggs
100 grams grinded almonds
Almond essence
1 tablespoon of corn starch

Wash your raspberries. Reserve. Peel off the apple and slice it. Reserve.

Beat the creamy butter with almonds, sugar, corn starch, almond essence and eggs. Fill the pan, and arrange the apples and raspberries.

Bake in a preheated oven a 375F for 35-40 minutes, or until the cream is set, and the dough is cooked and flaky.....ENJOY!!!!