Vegetable and Sweets Galettes...

To cook and bake for Thanksgiving is a lot of work because the table has to be full of dishes; however, after Thanksgiving, I have the fridge full of food, and I have plenty of time.

Vegetable Galletes

For the filling of bell peppers and feta cheese

I made a sautee with 1 small onion, bell pepper (in small pieces), oregano, salt and pepper. Let it cool. and add pieces of feta and black olives.

For the pesto and mushroom filling

Sautee some mushrooms. Set aside. Mix 60 grams of goat cheese and pesto. Set aside.

Dough

1 1/2cups flour

1/2 teaspoon salt

1/2 cup + 1 tablespoon of butter (cold and diced)

cold water as needed

In a food processor, put the flour, salt, and butter. Add water slowly until you have a firm dough. Divide it in 6 pieces, and leave it in the fridge to rest for 30 minutes.

Make a flat circle (no need to be perfect). Add the filling of bell peppers, and to others spread some pesto/goat cheese cream, and on top place the mushrooms.

Bake at 365F for 20 minutes or until golden . ENJOY!!

And for the sweets galettes, I used my recipe here

This time, I used pears, apples, and blueberries for the filling....ENJOY!

 

Lasagna de Calabaza y Bechamel de Puerros

  

Esta receta me sorprendió .... hace mucho tiempo vi algo parecido, pero lo hice a mi manera ... ¡estaba delicioso!

Masa de lasaña

1.5 tazas 00 de harina

1/2 taza de sémola

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

agua según sea necesario

Haz una masa, y pásala por tu máquina de pasta hasta el número 6. Córtala en cuadrados y cocínala en agua hervida durante 3 minutos. Llevátelos. Ponlo en agua fría para dejar de cocinarlo.

Salsa bechamel

3 puerros finamente picados

Aceite de oliva

Saltear los puerros y reservar.

Para la bechamel

3 cucharadas de mantequilla sin sal

4 cucharadas de harina

500 ml de leche entera

1 cucharadita de sal

pimienta negro

Nuez de tierra

Derretir la mantequilla y agregar la harina. Una vez que esté cocido, agregue la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Cocínelo hasta obtener una salsa cremosa. Agrega los puerros. Dejar de lado.

Crema de calabaza

400 gramos de calabaza horneada pelada y sin pepitas

3 cucharadas de harina

Algo de leche

sal

pimienta

En una licuadora, licúa la calabaza con la leche y agrega la harina. Colóquelo en una olla a fuego medio-bajo y cocínelo hasta obtener una salsa cremosa. Depende de la leche que le agregues la cantidad de harina que necesites. Agrega sal y pimienta. Dejar de lado

Queso: Usé queso Gouda rallado.

En una bandeja para horno coloque una capa de masa cocida, luego una capa de salsa bechamel y encima el queso rallado. Luego agrega otra capa de masa, y encima la salsa de calabaza, agrega un poco de queso rallado. Repite mientras haces la altura que quieras. Lo repetí dos veces. En la última capa, agregue un poco de queso parmiggianpo rallado.

Hornee a 375F durante 30 minutos. Sírvelo caliente. ¡¡DISFRUTAR!!

Pumpkin and Bechamel Leek Lasagne....Thanksgiving recipe

 

This recipe surprised me....long time ago I saw something similar, but I did it my way.....it was delicious!

Lasagna dough

1.5 cups 00 flour

1/2 cup of semolina

2 eggs

1 tablespoon olive oil

water as needed

Make a dough, and pass it through your pasta machine until number 6. Cut it in squares anc cook it in boiled water for 3 minutes. Take them out. Place it in a cold water to stop cooking it.

Bechamel sauce

3 leeks chopped finely

Olive oil

Saute the leeks and set aside.

For the bechamel

3 tablespoons unsalted butter

4 tablespoons  flour

500 ml whole milk

1 teaspoon salt

ground black pepper

ground nutmeg

Melt the butter, and add the flour. Once it is cooked, add the milk, salt, nutmeg, and black pepper. Coot it until you have a creamy sauce. Add the leeks. Set aside.

Pumpkin sauce

400 grams of baked pumpkin pealed and without seeds

3 tablespoons of flour

some milk

salt

pepper

In a blender, blend the pumpkin with milk, and add the flour. Place it in a pot at low-medium heat, and cook it until you have a creamy sauce. It depend on the milk you add the amount of flour you need. Add salt and pepper. Set aside

Cheese: I used grated Gouda cheese.

In a oven proof pan place one layer of cooked dough, then a layer of bechamel sauce and on top grated cheese. Then add another dough layer, and on top the pumpkin sauce, add some grated cheese. Repeat as you make the height you want it. I repeated it two times. On the last layer, add some parmiggianpo grated cheese.

Bake it at 375F for 30 minutes. Serve it warm. ENJOY!!

Día de Acción de Gracias Canadiense.....Tarta de Queso de Cabra y Pera

  

Es esta época del año nuevamente en la que celebramos nuestro Día de Acción de Gracias Canadiense. A pesar de que nos hemos mudado de Canadá, continuamos con nuestras celebraciones que tocaron nuestro corazón y nos conectaron con nuestros amigos ... ¡Siempre es bueno dar Gracias!

Hice esta receta hace muchos tiempo en otro Acción de Gracias, y repetí este año con algunos giros ... ¡¡de nuevo nos encanto !!

Tarta de Queso de Cabra y Pera

3 peras maduras (pero firmes)

100 gramos de almendras

2 huevos

3 cucharadas de azúcar + 1/4 taza de azúcar

3/4 taza de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de  polvo de hornear

120 gramos de queso de cabra

1 cucharadita de pasta de vainilla

Leche

especias: canela, clavo, anís estrellado

Pela las peras. Coloque la cáscara de las peras en una olla con 1 taza de agua, especias 1/4 taza de azúcar. Déjalo hervir durante 5 minutos. Retirar la piel de pera. Coloca las peras. Solo cúbrelos hasta la mitad con agua. Cocine durante 3-4 minutos (tienen que estar firmes) por cada lado. Saca las peras. Reducir el jarabe hasta que tenga la consistencia de un almíbar. Déjelo enfriar.

Mezclar las almendras con la harina. Separa las claras de las yemas. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Agrega la mantequilla, el queso de cabra y la pasta de vainilla. Agrega la mezcla de harina y almendras y el polvo de hornear. Si es necesario, agregue un poco de leche (aproximadamente 2 cucharadas). Incorpora las claras batidas con movimientos lentos.

Engrasar y enharinar una cazuela. Coloca una pera en el medio y envuélvela con la mezcla. Hornee en horno precalentado a 350 F durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Antes de servir, hacer unos agujeros con una vara de bambú y humedecer con el almíbar. ¡Disfrutar!

Celebrating Canadian Thanksgiving....Pear and Goat Cheese Cake

 

It is this time of the year again where we celebrate our Canadian Thanksgiving. Even though we have moved from Canada, we continue with our celebrations that touched our hearts and connected us to our friends....It is always good to give Thanks!

I did this recipe many Thanksgivings ago, and I repeated this year with some twists... again we love it!!

Pear and Goat Cheese Cake

3 ripe (but firm) pears

100 grams of almonds

2 egg

3 tablespoons sugar + 1/4 cup sugar

3/4 cup of flour

2 tablespoons of butter

2 teaspoon baking powder

120 grams of goat cheese

1 teaspoon vanilla bean paste

milk

spices: cinnamon, cloves, star anise

Peel the pears. Place the peel in a pot with 1 cup of water, spices 1/4 cup of sugar. Let it boil for 5 minutes. Take the pear peel out. Place the pears. Just cover them halfway with water. Cook for 3-4 minutes (they have to be firm) each side. Take out the pears. Reduce the water until it has the consistency of a syrup. Let it cool down.

Mix the almonds with the flour. Separate the whites from the yolks. Beat the egg whites until peaks form. Beat the yolks with the sugar until creamy. Add the butter, goat cheese, and vanilla paste. Add the mixture of the flour and the almonds, and the baking powder. If necessary, add a little milk (about 2 tablespoons). Incorporate the beaten egg whites with slow movements.

Grease and flour a casserole. Place a pear in the middle, and surround it with the mixture. Bake in oven preheated to 350 F for 20 minutes or until cooked through. Before serving, make some holes with a bamboo stick and moisten with the syrup. Enjoy!

Tarta de calabacín y Crema de calabaza para Michaelmas

 

Celebramos Michaelmas con comida sencillamente reconfortante.

Tarta de calabacín

Hojaldre

200 gramos de harina

200 gramos de mantequilla fría y picada

100 gramos de agua

Coloque todo en un procesador de alimentos y mezcle bien. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos. Con un uslero, haz un gran rectángulo. Dóblalo en 1/4 para hacer un libro. Ponlo en el frigorífico durante 30 minutos. Repítelo 3 veces.

Cubrir una bandeja de tarta con la masa de hojaldre. Reservar

Relleno de calabacín

1 cebolla picada

2 calabacines en trozos pequeños

2 dientes de ajo picados

Orégano

sal

Pimienta

2 huevos

Queso parmiggiano rallado si quieres

Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la sal, la pimienta y el orégano. Agrega el calabacín y déjalo cocer. Dejar enfriar y reservar.

Cuando esté frío, coloca este relleno sobre la masa y agrega encima dos huevos batidos. Hornee a 375F durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos, agregue el queso parmiggiano reggiano encima. sírvela tibia.

Crema de calabaza

600 gramos de calabaza

3 puerros

2 dientes de ajo

2 zanahorias

100 gramos de garbanzos cocidos

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de berebere o cualquier especia que quieras usar

500 gramos de agua o caldo de verduras

Pica todas las verduras y sofríelas en aceite de oliva. Agrega las especias. Agrega el caldo, sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. Cuando esté tibio, colócalo en una licuadora con garbanzos. Hazlos puré bien. Sírvelo caliente. ¡DISFRUTAR!