Gozleme de Acelgas

  

Me encantan las acelgas... Me encantan simplemente al vapor con unas gotas de aceite de oliva y limón junto con papas hervidas y huevos duros... ¡esa combinación para mí es celestial!

Sin embargo, también tengo que preparar otros platos... En más de 20 años en América del Norte, nunca encontré una tienda o un mercado de agricultores que vendiera buenas acelgas... por lo tanto, siempre las siembro donde quiera que vaya. ..

Las amo en tortillas .....

Y en Gozleme también...Probé este plato en Kuwait, y me encanta!!.....fue amor a primera vista....en Kuwait lo probé con espinacas.....

Gozleme

Masa

450 g de harina todo uso

1 cucharadita de levadura seca instantánea

1 cucharada de masa madre

30 g de aceite de oliva

50 g de yogur natural

180 g de agua tibia o más si es necesario

1/2 cucharadita de sal

Relleno

400 g de acelgas

1/2 cucharadita de orégano seco

3 dientes de ajo

1 huevo

150 g de queso feta desmenuzado

Aceite de oliva

Lavar y picar las acelgas, y saltearlas en aceite de oliva durante unos minutos (medio cocidas). Reserva y mézclalo con el orégano, los dientes de ajo picados, el huevo y el queso feta. Deja reposar para que se combinen los sabores.

Mezclar todos los ingredientes de la masa, y dejar reposar por 1 hora. La masa tiene que ser elástica para poder utilizar el rodillo. Coge 120 gramos de masa y con un rodillo hazla muy fina. Coloque una porción del relleno y dóblelo. Con una pequeña cantidad de aceite, cocine por ambos lados 3-4 minutos por cada lado. ¡¡¡DISFRUTAR!!!

 

Swiss Chard Gozleme

I love love love swiss chards....I love them just steamed with some drops of olive oil and lemon along with a boiled potatoes and hard boiled eggs.....that combination for me is heavenly!!

However, I have to make other dishes too....In 20 plus years in North America, I never found out a store or farmers market that sells good swiss chards....thus, I always plant them myself wherever I go...

I love them in tortillas.....

And in Gozleme too...I tried this dish in Kuwait, and I love it!!.....it was love at first sight....in Kuwait I tried it with spinach.....

Gozleme

Dough

450 g of all purpose flour

1 teaspoon instant dry yeast

1 tablespoon sourdough

30g olive oil

50 g plain yogurt

180 g of warm water or more if required

1/2 teaspoon salt

Stuffing

400 g swiss chard

1/2 teaspoon dried oregano

3 garlic cloves

1 egg

150g crumbled feta cheese

Olive oil

Wash and chop the swiss chard, and sautee them in olive oil for few minutes (half cooked). Set aside, and mix it with the oregano, chopped garlic cloves, egg, and feta cheese. Let it rest for the flavors to combine.

Mix all the ingredients of the dough, and let it rest for 1 hour. The dough has to be elastic in order to use the rolling pin. Take 120 grams of dough and with a rolling pin make it very thin. Place a portion of the filling, and fold it. With a small quantity of oil, cook it for both sides 3-4 minutes each side. ENJOY!!!

 

Setas Portobello con Queso y Pate de Gambas

  

Son recetas muy fáciles y deliciosas... iniciamos nuestra temporada de parrilladas en marzo; así, durante los fines de semana, podemos disfrutar de platos rápidos y fáciles con una rica ensalada.

Portobello con queso

6 hongos portobello

3 dientes de ajo

puede elegir una hierba, ya sea orégano fresco, perejil, cilantro o una combinación de hierbas

sal

aceite de oliva

queso

Lava los champiñones portobello y sécalos con una toalla de papel.

En un mortero machacar los ajos con el aceite de oliva, la sal y las hierbas.

Calentar la parrilla, y colocar los champiñones por 3 minutos abajo para que se cocinen. Dales la vuelta y cocínalos durante otros 3 minutos. Distribuya el ajo y las hierbas, y déjelo cocinar por 1 minuto. Coloca el queso encima, apaga la parrilla y déjalos estar por 2 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!

Paté de gambas

Puedes hacer esto con sobras de pollo, champiñones o lo que tengas a mano.

150 gramos de camarones

200 gramos de queso crema

3 dientes de ajo

60 gramos de queso parmiggiano reggiano rallado

cilantro, perejil u orégano

Saltea los camarones con aceite de oliva y sal. En una licuadora, licúalo (con todos los jugos del salteado) con los quesos, las hierbas y el ajo. Corregir de sal. Déjalo en la nevera durante al menos 6 horas o hasta que esté firme. ¡¡DISFRUTAR CON BASTANTE PAN!!

Portobello with cheese and garlic and shrimp pate

 

These are very easy and delicious recipes...we started our barbeque season in March; thus, during the weekends, we can enjoy fast and easy dishes with a nice salad.

Portobello with cheese

6 Portobello mushrooms

3 garlic cloves

you can choose a herb either fresh oregano, parsley, cilantro or a combination of herbs

salt 

olive oil

cheese

Wash the portobello mushrooms and dry them with a paper towel.

In a mortar, crush the garlics with olive oil, salt and the herbs.

Heat the barbeque,  and place the mushrooms for 3 minutes down to cook them. Turn them over, and cook them for another 3 minutes. Distribute the garlic and herbs, and let it cook for 1 minute. Place the cheese on top, turn off the barbeque, and let them be for 2 minutes. ENJOY!!

Shrimp pate

You can make this with leftovers of chicken, mushrooms, or what do you have handy

120 grams of shrimp

200 grams o cream cheese

3 garlic cloves

60 grams of parmiggiano reggiano cheese grated

cilantro, parsley or oregano

Sautee the shrimps with olive oil and salt. In a blender, blend it (with all the juices from the sautee) with the cheeses, the herbs and the garlic. Correct it for salt. Leave it in the fridge for at least 6 hours or until is firm. ENJOY!!

Idlis

  

Esta es una foto antigua de idlis con sambar... ¡invitamos a amigos y comimos de todo!... No pude tomar fotos nuevas;)

Sé que tenía esta receta de antes, pero la volví a hacer con mi sambar masala en polvo. Siempre lo cambio para usar las verduras que tengo en la heladera....resulta delicioso!!....lleno y reconfortante!

Este es el primer plato hindú que aprendí a cocinar... ¡y me encanta!

La masa para idli y dosa es la misma. Uso un poco más de agua en la dosa para que el panqueque quede más suave.

masa

3 tazas de arroz ponni

1 taza de urad dal

Sal

Remoje el arroz y el urad dal juntos durante la noche. Luego, muélelos hasta obtener una pasta fina (yo uso la licuadora), agregue sal y déjelo fermentar 24 horas.

Veréis que está fermentado cuando la masa tenga burbujas.

Coloque la masa en moldes idli engrasados (cepíllelos con aceite) y cocínelos al vapor sobre agua hirviendo. Los agujeros de los moldes de idli harán que el vapor pase y cocine los idlis.

Tienes que colocar la bandeja idli en una olla con agua hirviendo (solo 3 cmc de agua hirviendo). Cocínelo hasta que esté firme, que suele ser de 8 a 10 minutos.

Sabrás que los idlis están cocidos cuando suban y no estén blandos.

Cuando estén tibios, sácalos de los moldes idli......y sírvelos con sambar

sambar

2 tazas de toor dal

3.5 tazas de agua

1 1/2 cucharadita de pasta de tamarindo (más 1 taza de agua)

1 cucharadita de cúrcuma

Sal

Masala Sambar (puedes usar la marca MTR o MDH)

7 hojas de curry

Semillas de mostaza

Chiles si lo deseas

Verduras como cebolla, zanahoria, patata y tomate.

Petróleo

Remoja el tamarindo en 1 taza de agua durante 25 minutos. Exprímelo para hacer 1 taza de jugo de tamarindo. reservalo

Lave el toor dal y cocínelo en 3. tazas de agua con cúrcuma y sal. Desechar la espuma que se obtiene al cocinarlo. Cocine hasta que esté suave. Agregue el jugo de tamarindo y la asafétida. Agregue las verduras en cubos y las hojas de curry. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

templado

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de sambar masala en polvo

2 chiles rojos secos cortados por la mitad

Calentamos el aceite y añadimos las semillas de mostaza, cuando estén saltando bajamos el fuego. Agregue el polvo de sambar masala y los chiles rojos. Mézclalo bien y agrégalo a la mezcla de sambar. Sírvelo tibio con los idlis. ¡¡DISFRUTAR!!

Idlis

 

This is an old picture of idlis with sambar....we invited friends, and we ate everything!...I couldn't take new pictures;)

I know that I had this recipe from before, but I made it again with my sambar masala powder. I always change it to use the vegetables that I have in the fridge....it turn out to be delicious!!....fulfilling and comforting!

This is the first Indian dish that I learned to cook....and I love it!

The batter for idli and dosa is the same. I use a little more water in the dosa to make the pancake smoother.

Batter

3 cups of ponni rice
1 cup urad dal
Salt

Soak the rice and urad dal together overnight. Then, grind them to a fine paste (I use the blender), add salt, and leave it to ferment 24 hours.

You will see that is fermented when the batter has bubbles.

Place the batter into greased idli molds (brush them with oil), and steam it over boiling water. The holes of the idli molds will make the steam to go through and cook the idlis.

You have to place the idli tray in a pot with boiling water (only 3 cmc of boiling water). Cook it until firm, which is usually 8-10 minutes.

You will know that the idlis are cooked when they rise and are not soft.

When they are warm, take them out of the idli molds......and serve them with sambar

Sambar

2 cup of toor dal

3.5 cups of water

1 1/2 teaspoon tamarind paste (plus 1 cup of water)

1 teaspoon Turmeric 

Salt

Sambar Powder (you can use the brand MTR or MDH)

7 curry leaves

Mustard seeds

Chillies if you wish

Vegetables such as onion, carrot, potato,and tomato. 

Oil

Soak the tamarind in 1 cup of water for 25 minutes. Squeeze it out to make 1 cup of tamarind juice. Reserve it.

Wash the toor dal, and cook it in 3. cups of water with turmeric and salt.  Discard the foam that is obtained when you cook it. Cook it until is soft. Add the tamarind juice, and the asafoetida. Add the vegetables in cubes, and the curry leaves. Simmer it until it is cooked.

Tempering

2 tablespoons of oil

1/2 teaspoon of mustard seeds

3 garlic cloves crushed

2 tablespoons of sambar masala powder

2 red dry chillies cut in half

Heat the oil and add the mustard seeds, when they are popping lower the heat. Add the sambar masala powder and the red chillies. Mix it well, and add it to the sambar mix. Serve it warm with the idlis. ENJOY!!