Viennessoire relleno de crema pastelera y mermelada de melocotón

 

Me encantan los pasteles viennessoire en todas sus formas y formas... Sin embargo, para hacerlos necesitas un buen grupo de músculos...

Encontré en youtube una forma muy fácil y rápida de hacerlos....¿El resultado? fantástico....mi casa olía como en una buena pastelería europea, asiática o latinoamericana.....

Puedes ver el enlace en youtube aquí

 

Hojaldre

100 gramos de mantequilla

1.5 cucharadita de sal

500 gramos de harina

250 gramos de mantequilla

200 gramos de agua

Mezclar 100 gramos de mantequilla y la sal hasta que estén blandas. Agregue la harina y el agua. Amasamos bien y dejamos reposar durante 30 minutos. Vuelva a amasarlo durante 2-3 minutos y divídalo en cuatro partes. Cúbralo con una envoltura de plástico.

Divide 250 gramos de mantequilla en 4. Aplana un trozo de masa y coloca un trozo de mantequilla. Ciérralo en forma de bola y aplástalo con un rodillo. Estirar la masa por el lado más corto. Puedes ver la imagen a continuación.

Tome una pieza, aplánela en forma de rectángulo y dóblela en cuatro. Esto significa colocar cada extremo en el medio y luego doblarlo por la mitad. Entonces tienes los cuatro lados. ¡¡Ya está lista la masa!!

Toma cada pieza, y con un rodillo aplana hasta tener 4 mm de espesor. Divide cada pieza en 9 cuadrados. Haz la forma que más te guste y rellénala con la dulzura de tu elección. En mi caso utilicé mermelada casera de melocotón y crema pastelera de vainilla. ¡¡DISFRUTAR!!

¡¡El resultado es fantástico!!

 

Viennessoire filled with creme patisserie and peach jam

I love viennessoire pastries in all form and shapes....However, for making them you need a good set of muscles....

I found in youtube a very easy and fast way to make them....The result? fantastic....my house smelled like in a good European, Asian or Latin American pastry shop.....

You can see the link in youtube here

 

Puff pastry

100 grams of butter

1.5 teaspoon of salt

500 grams of flour

250 grams of butter

200 grams of water

Mix butter and salt until they are soft. Add the flour and water. Kneed it well and let it rest for 30 minutes. Kneed it again for 2-3 minutes, and divide it in four pieces. Cover it with plastic wrap.

Divide 250 grams of butter in 4. Flatten one piece of dough, and place a piece of butter. Close it in a ball shape, and flatten it with a rollin pin. Roll the dough by the shortest side. You can see the picture below.

Take one piece, flatten it in a rectangle shape, and fold it in four. This means place each end to the middle, and then fold it by half. Then you haver the four sides. Now, the dough is ready!!

Take each piece, and with a roll pin flatten it until you have 4 mm thickness. Divide each piece in 9 squares. Make the shape you like, and fill it with the sweetness of your choice. In my case I used home made peaches jam and vanilla custard cream. ENJOY!!

The result is fantastic!!

 

Pan de Hamburguesa y Hamburguesas de salmon

 

Cuando sé que tendré una semana ocupada, mis cenas son sándwiches... o en este caso... sándwich estilo hamburguesa.

Esta receta de pan es fácil de hacer y el resultado es un pan muy suave que dura de tres a cuatro días sin freezer. Prefiero congelar para mantener la humedad. Esta receta está adaptada del blog de Hilmar. Originalmente es una receta de bollos de hot dog, y cambié la mezcla de harina.

Pan de hamburguesa

560 gramos de harina de pan (aprox. 12,5% de proteína)

140 gramos harina recién molida

380 gramos agua

1.5 cucharadita de sal sal

70 gramos azúcar

2 cucharaditas de levadura seca instantánea

30 gramos leche en polvo

56 gramos huevo (aprox. 1 huevo mediano)

70 gramos mantequilla a temperatura ambiente

Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla, y amasar durante 5-7 minutos. Agregue la mantequilla y amásela durante otros 5-7 minutos. Deja que suba durante 2 horas. Divide la masa en nueve partes. Haz bolitas y déjalas fermentar durante otros 60-90 minutos. Hornéalas durante 12 minutos en un horno precalentado a 200C. Deja enfriar.

Hamburguesas de salmón

250 gramos de salmón

hierbas frescas picadas: usé salvia, eneldo. cebollín, cebolla verde, perejil y cilantro.

1 huevo

2 dientes de ajo picados

1 chalota picada

sal

Retire la piel del salmón. Picar el salmón en trozos pequeños. Agregue las hierbas, el ajo, la chalota y el huevo. Sazone con sal. Divídelo en tres hamburguesas, y cocínalas a tu elección (horno o sartén). Los frio en aceite de oliva unos 3-4 minutos por lado.

Lo serví con una ensalada de repollo, cilantro y zanahoria rallada con mayonesa casera. Además, incluí aguacate molido en esta hamburguesa. ¡DISFRUTAR!

Otras ideas de bocadillos/hamburguesas para la cena son:

Pan de hamburguesa + lata de atún con mayonesa y aguacate

Pan de hamburguesa + gambas con mayonesa y eneldo y aguacate

Hamburger's bread and salmon burger

When I know that I will have a busy week, my dinners are sandwiches....or in this case....burger style of sandwich.

This bread recipe is easy to make and the result is a very soft bread that last three to four days without freezer. I prefer to freeze to maintain the moisture. This recipe is adapted from Hilmar's blog. Originally is a recipe for hot dog buns, and I changed the flour mixture.

Hamburger's bread

560 grams of bread's flour (approx. 12.5% protein)

140 gr. freshly milled flour

380 gr. water

1.5 teaspoon of salt salt

70 gr. sugar

2 teaspoons instant dry yeast

30 gr. milk powder

56 gr. egg (approx. 1 medium egg)

70 gr. butter at room temperature

Mix all the ingredients except the butter, and kneed them for 5-7 minutes. Add the butter, and kneed it for another 5-7 minutes. Let it rise for 2 hours. Divide the dough in nine pieces. Make balls, and let them ferment for another 60-90 minutes. Bake them for 12 minutes in a preheated oven at 200C. Let it cool.

Salmon burgers

250 grams of salmon

chopped fresh herbs: I used sage, dill. chives, green onions, parsley and cilantro.

1 egg

2 garlic cloves chopped

1 shallot chopped

salt

Take the skin off from the salmon. Chop the salmon in small pieces. Add the herbs, garlic, shallot, and egg. Season it with salt. Divide it in three burgers, and cook them at your choice (oven or pan). I fry them in olive oil about 3-4 minutes per side.

I served it with a salad of cabbage, cilantro and grated carrots with seasoned it with home made mayonnaise. Also, I included some mashed avocado in this burger. ENJOY!

Other sandwich/burgers' ideas for dinner are: 

Hamburger bread + tuna can with mayonnaise and avocado 

Hamburger bread + shrimps with mayonnaise and dill and avocado 

Pastel de Tres Quesos

 

Esta es una receta que salió de unos quesos que tenía en el freezer y en la heladera. Cuando se acerca la fecha de vencimiento de un queso y no planeo usarlos, entonces lo congelo. Los únicos quesos que encontré que cambian de textura después de congelarlos son el queso crema y el Parmiggiano Reggiano en trozos. Si congela Parmiggiano Reggiano rallado, ¡no hay problema!

Tarta Tres Quesos

400 gramos de ricota

200 gramos de mozzarella

125 gramos de queso crema

5 huevos

2 cucharaditas de esencia de vainilla

90 gramos de azúcar

Base

120 gramos de harina de almendras

80 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar

60 gramos de harina

Mezcle todos los ingredientes de la masa y agregue agua si es necesario. Colóquelo en un molde para pasteles resistente al horno que tenga papel para horno. Déjalo en la nevera durante 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 165C por 20 minutos. Tiene que estar a medio cocer.

Mezclar todos los quesos. Agregue los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Coloca esta mezcla sobre la masa. Hornéala en un horno precalentado a 175C por 30 minutos, o hasta que esté completamente cocida. ¡DISFRUTAR!

Three Cheeses Cake

This is a recipe that came from cheeses that I had in the freezer and the fridge. When the due date of a cheese is near, and I'm not planning to use them, then I freeze it. The only cheeses that I  found change texture after freeze them are cream cheese and Parmiggiano Reggiano in pieces. If you freeze grated Parmiggiano Reggiano, then no problem!

Three Cheeses Cake

400 grams of ricotta

200 grams of mozzarella

125 grams of cream cheese

5 eggs

2 teaspoons of Vanilla essence

90 grams of sugar

Base

120 grams almond flour

80 grams of butter

50 grams of sugar

60 grams of flour

Mix all the ingredients of the dough and add water if needed. Place it on a oven proof cake mold that has parchment paper. Leave it in the fridge for 30 minutes. Bake it in a preheated oven at 165C for 20 minutes. It has to be half way cooked.

Mix all the cheeses. Add the eggs, sugar, and vanilla essence. Place this mixture over the dough. Bake it in a preheated oven at 175C for 30 minutes, or until is completely cooked. ENJOY!