Wednesday, May 11, 2011

Pasta Nero di Seppia con Salsa de Champana y Bogavante y Mousse deMango, Chhena y Yogur Griego con Espuma de Menta.....

 Pasta Nero di Seppia en Salsa de Champagne y Bogavante
Mousse de Mango, Chhena y Yogur Griego con Espuma de Menta

El verano está a la vuelta de la esquina .... estamos llenos de luz ahora !!.... la salida del sol es a las 5:30 de la mañana y el atardecer a las 9:30 pm !!.... Por lo tanto, la vida nos mantiene ocupados por aca ....... parques, bicicletas, barbacoas   son ahora parte de nuestra vida cotidiana. ...

Uno de nuestros amigos esta dejando la ciudad, y le preparamos una cena de despedida .....

Pasta Nero di Seppia en Salsa de Champagne y Bogavante
500 gramos de pasta de tinta de calamar
2 bogavantes
2 tazas de crema (33%)
150 gramos de tomates cherry
1 / 2 taza de guisantes verdes (cocidos)
2 chalotas (picadas)
1 copa de champagne
7 semillas de hinojo (le añade un sabor anisado que va muy bien ......)
2 cucharadas de mantequilla
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva

Cocine los bogavantes frescos como lo hice para la Navidad, o cocinar de la manera que Usted lo hace. Reservar, y sacar la carne con cuidado. Cortar la carne en pedazos, dejando a un lado las pinzas para la decoración.

Cocine la pasta de tinta de calamar hasta que estén al dente.

Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y colóquelos en un recipiente a prueba de horno. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Asarlos (alrededor de 10 minutos a 425F). Ponga a un lado.

En una sartén, derretir la mantequilla, y freír las chalotas. Añadir las semillas de hinojo. Incorporar el champagne, y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la nata los guisantes verdes. Sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar los trozos de carne de la langosta para mantener el calor.

Escurrir la pasta, añadir la salsa crema de champán y revolver con cuidado.Decorar con tomates cherry asados​​, y las pinzas de langosta .... DISFRUTE!

 
 
 


Mousse de Mango, Chhena y Yogur Griego con Espuma de Menta

Se trata de una mousse muy simple .....  combina nata de montar, chhena (que es un queso cottage de India para hacer los postres), y el yogur griego .... es sorprendentemente refrescante y muy cremoso ......
 

1 taza de nata para montar (33%)
100 gramos de chhena (se puede utilizar  ricotta sin sal o queso mascarpone)
50 gramos de yogur griego
120 gramos de pulpa de mango
4 cucharadas de azúcar en polvo

 

Mezclar el yogur griego, chhena, y la pulpa de mango. Reservar. Montar la nata, añadir el azúcar. Incorporar poco a poco la mezcla de mango. Distribuir en copas, poner en la parte superior espuma de menta, y decorar con una brocheta de fresa. DISFRUTE!!!


 
 


34 comments:

  1. Vaya menú tan exquisito, una maravilla de sabores.
    Saludos

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  2. marcela por dios ! que plato mas exquisito.. es de lujo total!! y la espuma ya ni te cuento!!!
    de muerte lenta..guapa!
    como me ha gustado.....!!!!!
    besitos!! y buenos dias! jajajaj

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  3. Madre mia Marcela,hoy nos traes un menu que parece de restaurante de cocina de autor,refrescante esa mousse y contundente la pasta.Buenisimo todo.Un besote Esther

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  4. Marcela, con estos platos tu amigo no se va a querer marchar!

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  5. Yo como soy muy goloso, la vista se me ha ido primero para la mousse, jejeje, es que no lo puedo evitar. Aunque el platito también tiene que estar rico.

    Saludos

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  6. Marcela, supongo que tus amigos no se querrán ir de la ciudad, y perder las maravillosas recetas que les preparas. Los dos platos son de lujo, la presentación de matrícula de honor y el sabor, ya me lo imagino, una delicia. Un besazo.

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  7. que lujo de menú! me encanta tu propuesta, sobretodo el toque de champange (aquí cava, jijijiji) besitos guapa

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  8. Que salsa más rica para la pasta! Me ha encantado!! Y el postre, ya para refrescar luego, estupendo ;)

    un beso!

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  9. Tus amigos que se van, seguro se llevarán un estupendo recuerdo de tu deliciosa comida de despedida. Todo un lujo de platos Marcela, qué preciosidad de plato el del bogavante y el vasito de yogurt con espuma se ve otra delicia. No sé de donde sacas tanto tiempo trabajando y haciendo estas preciosidades. Un beso amiga, Me ha encantado!!!.

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  10. Pero si el título es más largo que la receta, jejeje. Hoy menú con postre incluido nos has puesto y todo tan rico que si no estuvieras tan lejos me iba a comer a tu casa.
    Besos.

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  11. Qué lujo de menú!! La receta de pasta me encanta con el bogavante...mmmm. Y el postre te ha quedado precioso! besos

    Marisa

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  12. El verano! Lo eche de menos! A él y a la playa! Al sol... Tu plato es perfecto para esta época del año, tu postre es fresco, lo que uno necesito ahora!

    besos

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  13. Esa carne de bogavante tiene una pinta estupenda, qué chulada!!!! Una receta de altura, eh? Impresionante. Y muy rica la mousse, me encanta!

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  14. Qué menú de lujo! la pasta increible, y el postre, el broche final!

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  15. Un menú de categoría y buena presentación, seguro que lo disfrutaron todos. Bss

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  16. Vaya comida de lujo, guapa....Me han encantado los dos platos, sobre todo el de pasta.
    Si yo fuera vuestro amigo, volvería cada mes para que me hicieras una comida así, jajaja.
    Besotes.

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  17. Guaaaaaaaaaaau!!!

    Todo exquisito. Un beso

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  18. Ay...Mi canalla consentida y se ha podido ir con estas delicias que le han preparado??? Están para no parar...deliciosas :D!!!

    Un abrazote linda, y buen día.

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  19. un 2x1 en el que ni el 2 ni el 1 tienen desperdicio!!... para mi el menu entero !!
    Un abrazo

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  20. Un menú de ensueño.
    Un abrazo y besos

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  21. Wow Marcela, what could be more gourmet than this! A meal fit for a king! I feel royal just looking at your creation! Bravissima!!!!

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  22. Buff menuda pinta, un menú 10.
    Besos.

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  23. Vaya menú tan rico; la receta de la pasta me la llevo y los postres han de estar deliciosos.
    muchos besos Marcela

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  24. Marcela,mi niña creo que tus amigos no podrán irse¡¡¡¡¡vaya menu al completo cielo,me ha encantado con todo tipo de detalles y lujos,madre mia,gracias por la receta queridísima Marcela.
    Un besote enorme guapísma.

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  25. Marcela, cada día me sorprenden tus recetas.
    La pasta deliciosa y la mousse de morirse.
    Me encantan.
    Besos

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  26. Marcela...!!! que espectáculo para la vista y que placer para el paladar, si yo fuese tu amigo me negaba a irme, me ibas a tener que adoptar. La pasta tiene un aspecto maravilloso y la mousse está extraordinaria.

    Un Abrazo.

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  27. que precioso se ve este plato y además me encantó el mousse de mango ya sabes que soy la tonta del mango, delicioso Marcela! besos amiga

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  28. Oh Marcela, que sofisticada te me estás volviendo! Que ricura de platos y que maravilla de fotos amiga! Me gustaría que un día pusieras una foto de tu cocina, porque siempre te salen unas fotos tan claritas que me la imagino muy luminosa

    Besis!

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  29. Qué menú tan delicioso y bien presentado, supongo que vuestro amigo quedó más que encantado...
    Un besito

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  30. Queridisima Marcela!, llego tarde pero estos ultimos dias no tengo tiempo de visitar a nadie..de hecho he visto que tenias tu post tan atractivo y no he querido dejarlo para mañana..aunque estoy agotada!
    Me encanta la pasta..pero esa mousse conb ese queso indio me fascina!, me encantan los postres (y todo) exoticos y ligeros..este es perfecto!..bueno, todo lo que haces lo es amiga, tienes un gusto exquisito!!
    Mil besitos y por si no te veo antes...feliz fin de semana linda Marcela!!!!

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  31. Chica no paras, si fueras novelista estarias montada en el dolar, jajaja.
    Estupendo menu de domingo, de mantel largo.
    besos
    Toñi y Tere

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  32. Qué lujo de platos! Y presentados de forma muy especial...

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  33. Fantástica la cena, no te había podido comentar antes por lo del sistema caído de Blogger.
    Gracias por dejarme le link de la máquina se ve muy chora

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  34. Dos recetas estupendas que no conseguía ver. Afortunadamente parece que todo está resuelto.
    Marcela la ensala es deliciosa, me ha encantado y ese vasito tan rico es un final delicioso para una comida.

    Besitos y un abrazo fuerte,

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